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2009-05-29
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與食友們閒聊，說起在香港想食具質素的日式鐵板燒，不出三個選擇，分別是和三昧、松菱及花盃。自從試過銅鑼灣和三昧後，對那種味覺及視覺的雙重享受一直念念不忘，時隔不足一個月，相約了好友們共聚松菱，松菱設於萬麗海景酒店內，實力數一數二，但午市套餐的價錢只需大約二百元，既然價廉物美，當然是不可錯過的了。一行七人被安排入座於獨立的廂房內，窗外是灣仔天星碼頭的景色，可惜當日天公不造美，陰陰暗暗的想下雨，還是把精神集中在鐵板燒的表演上吧！午市有幾款套餐供應，當中主要分別在於牛肉的產地及質素，作為窮鬼代表之一，當然恰如其份要了名為『竹』的套餐，吃的是最基本的美國牛肉，全數以厚燒炮製，再另加一客燒鰻魚，務求試盡鐵板燒帶來的美味。吃過了一客味道鮮甜的蕃茄沙律後，師傅終於出場，巧合地跟食家Gourmet KC 一樣，這次為我們服務的又是黃師傅。從事鐵板燒已近三十年的黃師傅，相當健談友善，由其資歷說到吃鐵板燒的要點，話題滔滔不絕，甚至連家中狀況也娓娓道來，如兒子已結婚，女兒行年二十四剛畢業等閒話不絕，過程輕鬆幽默，帶起了舒服自在的互動交流。鐵板燒是先吃海鮮後吃肉的，黃師傅簡單的介紹了是日的流程後，便著手準備燒
一行七人被安排入座於獨立的廂房內，窗外是灣仔天星碼頭的景色，可惜當日天公不造美，陰陰暗暗的想下雨，還是把精神集中在鐵板燒的表演上吧！午市有幾款套餐供應，當中主要分別在於牛肉的產地及質素，作為窮鬼代表之一，當然恰如其份要了名為『竹』的套餐，吃的是最基本的美國牛肉，全數以厚燒炮製，再另加一客燒鰻魚，務求試盡鐵板燒帶來的美味。
吃過了一客味道鮮甜的蕃茄沙律後，師傅終於出場，巧合地跟食家Gourmet KC 一樣，這次為我們服務的又是黃師傅。從事鐵板燒已近三十年的黃師傅，相當健談友善，由其資歷說到吃鐵板燒的要點，話題滔滔不絕，甚至連家中狀況也娓娓道來，如兒子已結婚，女兒行年二十四剛畢業等閒話不絕，過程輕鬆幽默，帶起了舒服自在的互動交流。
鐵板燒是先吃海鮮後吃肉的，黃師傅簡單的介紹了是日的流程後，便著手準備燒鰻魚，先將鰻魚皮煎香，再反轉並壓著來燒、以便排出當中腥味，由於這等功夫需時較長，師傅遂同時燒製三文魚，不消片刻便大功告成。看著他一邊認真地分發燒三文魚件，一邊卻謙虛地表示這種三文魚實在太細件，盡全力也無法把它燒好云云，事實上卻並非如此，三文魚肉質嫩滑不老，散發出一種可口的烤味，是難得的高質素出品。
緊接出場的是海虎蝦及帶子，黃師傅同樣嫌棄食材不夠大不夠新鮮，但即使將蝦切開一半也比一般吃到的大，而帶子肉質鮮甜，邊位更帶點韌勁，是兩種截然不同的享受。師傅其後也分發了剩餘的大蝦頭給在座男仕，蝦頭內藏有大量蝦膏，味道好得要人暫時將高膽固醇拋諸腦後 (這句評語無疑跟和三昧的是一樣的) 。與此同時，燒鰻魚亦已準備就緒，師傅灑上燒汁的一刻，精彩畫面令我十分期待，鰻魚外皮燒得非常香脆，內裡肉質彈牙，實在叫人回味無窮。
終於到美國厚燒牛肉出場，配上炸蒜片，一口蒜片接一口牛肉，很是痛快！想不到是當師傅將牛肉燒到半熟時， 突然表示這狀態的牛肉是最好的，我們便試了少許，半熟牛肉肉質一點也不韌，甫進口肉汁滿瀉，更多了一份鮮甜，黃師傅果然沒有介紹錯，若說松菱的厚燒牛肉比和三昧做得更出色，應是個不爭的事實。
鐵板燒怎能沒有炒芽菜及炒飯的份兒呢？對黃師傅的功架絕對沒有半點懷疑，芽菜炒得夠香夠惹味，入口索索聲沒有半點『青』，實在出色；至於那碗金黃色的炒飯，飯粒炒得彈牙而不油膩，配合蔥粒口感更佳。松菱在飯後甜品安排上與其他日式鐵板燒店一樣，全是西方甜點，選擇分別是青檸雪榚及自家製士多啤梨芝士蛋糕，兩者賣相皆靚絕，我比較喜歡前者，清新檸檬味道來得比較特別比較搶，同時可清除鐵板燒食物遺留在口腔內的濃烈味道。
松菱的出品固然上等，但我最欣賞的，始終是鐵板燒師傅跟客人互動的交流，除了品嚐美食外，更可認識食物背後的故事及文化，這種多元化體驗是可遇不可求的，黃師傅在這方面的確做得相當稱職，我就像上了寶貴的一課似的。想起平日總是匆匆忙忙又一餐飯，無法享受開飯當中的樂趣，不妨把握機會花兩個小時去歎歎日式鐵板燒，好讓已勞累的身體好好休息，同時也替心靈補充一些力量，再為未來好好打拼吧！
最後當然要多謝是次請客的哥哥，好感動呢 ^~^
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