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2014-07-19
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當年，貴德宮乃一新店，於灣仔道營業時，已被捐窿捐罅的小妹發現。那些年，對馮太的創意和手藝極為欣常，故屢帶友人光顧，每每均盡興而歸。後來，小店遷至現址，小妹也先後去過兩次，只感一次不如一次。屈指一算，已有兩年沒有光顧了。是晚，義工好友聚會，想去懷舊，一行六人就坐言起行。然而，換來的，是舊人的失望。初次去的，也露出不屑的神情。唉，除了一句 - 不進則退，還能說甚麼呢？ 店子裝潢擺設歷久不衰，四周滿是字畫、水墨畫、青花瓷器等擺設，饒富詩情畫意。是晚，我們被安排是另一間只有三張圓枱的房間。人門口側鋪有紅布的大枱，以木板或竹簾間開，自成一角，空間較大，旁邊放有一張太妃椅。我們張枱在後方，六人坐十人枱，蠻舒適闊落的。一竹簾之隔的左端，已有客人入座，故不便拍照了。私房菜每位二百三十八元，包十道菜式，以及甜品，每款每人均一口、一塊或一粒，份量不算多。然而，有飯、年糕及薯仔等飽肚之物，務必讓每位客人吃得飽飽而歸。十道菜式中，有數道已是若干年前的作品，新作不多。即使是新作，也是不精的。 多年來，仍舊是那一壺的鐵觀音薰衣草茶。創意不大，然，小妹喜歡這種淡香的茶。小吃魚皮花生實屬一般，連拍照的衝動也沒有。
店子裝潢擺設歷久不衰，四周滿是字畫、水墨畫、青花瓷器等擺設，饒富詩情畫意。
是晚，我們被安排是另一間只有三張圓枱的房間。人門口側鋪有紅布的大枱，以木板或竹簾間開，自成一角，空間較大，旁邊放有一張太妃椅。我們張枱在後方，六人坐十人枱，蠻舒適闊落的。一竹簾之隔的左端，已有客人入座，故不便拍照了。
私房菜每位二百三十八元，包十道菜式，以及甜品，每款每人均一口、一塊或一粒，份量不算多。然而，有飯、年糕及薯仔等飽肚之物，務必讓每位客人吃得飽飽而歸。十道菜式中，有數道已是若干年前的作品，新作不多。即使是新作，也是不精的。 多年來，仍舊是那一壺的鐵觀音薰衣草茶。創意不大，然，小妹喜歡這種淡香的茶。小吃魚皮花生實屬一般，連拍照的衝動也沒有。
相識多年的雜錦壽司拼盤仍是率先出場的，以壽司、雲耳、青瓜、皮蛋、車厘茄、子薑、柚子和燻蹄拼湊而成，淋上麻油，清清夾夾，酸酸甜甜，口感豐富，味道多變，嚼勁十足。依然教人動心，教人回味。只是，少了一份的驚奇。
香草芙蓉包原以為是以雞蛋入饌之物，上枱時先知，是一粒浸於香辣撲鼻喇沙中的小籠包。取名「芙蓉包」，估計仍取其「出水芙蓉」之美喻。喇沙香辣中帶椰香，小籠包盡吸湯汁的精髓，咬下皮薄，餡料也模仿甚似，頗有口感。
富貴黃金煎和照燒釀荷蘭大蘑菇仿佛以前吃過，前者乃炸得極為酥脆鬆軟的豆腐，再拌入沙律醬同吃；後者乃大菇中釀入扮豬肉的麵筋同煎，再灑上香味粉和拌入沙律醬同吃。
照燒釀荷蘭大蘑菇咬下菇身仍具彈性且多汁。然而，菇下的釀物煎得極為乾硬，明顯過了火喉。
接著上場的是藜麥飯和日本椰菜炒年糕，我們不禁在討論究竟是一道菜，還是兩道？因為兩者一齊上枱，故小妺認為是一道菜：友人則認為兩者都是乾硬之物，互不相襯，不可能是一道菜。然而，飯後上網一看，私房菜有九菜一湯，加一甜品。因此，小妹的推斷是正確的 - 兩者是一道菜也。 真的不太明白，雖則藜麥飯營養價值甚高，然怎能乾啃下去呢？伴炒年糕同吃，不是極為別扭嗎？ 這一點，何以店家沒有思心思量呢？唉……真的無言了……
藜麥飯質感不錯，咬下煙韌具嚼勁，軟硬度又剛好。日本椰菜炒年糕加入薑同炒，炒得夠香辣惹味，椰菜鮮爽，年糕也煙韌。只是，椰菜多，年糕少。店家似乎吝嗇了少許﹗
小妹怕苦，然店家的芝士焗涼瓜蛋白甚有水準，也濃香無比。涼瓜入口頗有回甘之感，只稍嫌紫菜較為細塊了少許。
清熱去濕湯簡簡單單，用料十足，豆味十足且香濃好味。店家以紅棗、薑、粟米、紅蘿蔔、合掌瓜、茶樹菇、蓮子和雜豆熬湯，真材實料，好味道。
另一多年故友椰香咖哩魚蛋配法包多士壓軸出場，我們都笑了 - 因為每每光顧總見到它的芳影。咖啡汁的質感較為稀且未夠香濃，魚蛋和牛丸仍是仿真度極高，彈牙爽口。只是，椰菜花略嫌多了。
法包多士一人一塊，不香也不脆。其實，多給一兩塊也無妨的。
甘露玉環迷你精巧，又是一人一小口的，真的似兩人份量，多於六人的。湯汁清甜的，軟腍入味的冬瓜玉環，有夜香花、蓮子、粟米仔、薑、蟹柳和冬菇等鮮味配料，夏日消暑良菜也。只是，六人同享，實在太少了吧。
鮮竹雜菌扒莧菜配料有茶樹菇、甜杞子、冬菇、紅蘿蔔、鮮腐竹和莧菜，一般之作，以料多取勝也。
最後出場的杞子桂花糕和合桃糊，非但未能加分，反而激起我們埋藏在心中的不滿。杞子桂花糕桂花味淡，入口過於甜膩，質感又稱不上Q彈非常。合桃糊則極為淡的，沒甚味兒，甜味沒有，合桃味也沒有，頗為失望。
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