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2016-05-01
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多年來都喜歡在荷里活道一帶找尋舊書，而每次經過「四川菜大平伙」的門前，總會覺得有點神秘。原來大平伙是指一班人齊齊食飯的意思，帶有開國初年的現象，真有趣。而店主是中國成都著名畫家王亥和太太王小琼，店內的畫作，全是王先生的作品，雖然近月已經易手，但畫作仍在，延續王先生的理想。這裡有午市及晚市提供，晚市套餐大概是每位$380。酸辣粉第一道菜的辛勁可不是說笑的，經冰凍過的酸辣汁淋上如意粉，紅彤彤的相當有霸氣，混和了蔥花、薑末、蒜蓉及花生，麻與辣的層次分明，辣度十分澎湃，但相當惹味。口水雞其實醬汁跟酸辣粉有點相近，不過更加入了豆瓣醬及糖，雞肉很嫩滑，可能是早已去骨的關係，啖啖肉就更吸引。成都水煮魚大多數接觸到的水煮魚都是選用桂花魚，肉塊蘸過蛋白漿，入口更加幼嫩，不錯。王太太紅燒牛肉可以說是店主的招牌菜，牛肉要經過三次炆煮，期間要用上薑、蔥、八角、桂皮、花椒、香葉、白胡椒粒及四片豆瓣醬slow cook，令肉質變得更軟稔入味，只不過辣度似乎太輕了。古法蒸蝦孜然粉吃過不少，但多數用於羊肉或羶味較重的菜色上，但不到用來蒸蝦有著不同的風味，但開邊蒸的感覺有點熟口熟面，其實墊底的粉絲蘸滿了醬汁就更吸引，忍
原來大平伙是指一班人齊齊食飯的意思，帶有開國初年的現象，真有趣。
而店主是中國成都著名畫家王亥和太太王小琼，店內的畫作，全是王先生的作品，雖然近月已經易手，但畫作仍在，延續王先生的理想。這裡有午市及晚市提供，晚市套餐大概是每位$380。
酸辣粉第一道菜的辛勁可不是說笑的，經冰凍過的酸辣汁淋上如意粉，紅彤彤的相當有霸氣，混和了蔥花、薑末、蒜蓉及花生，麻與辣的層次分明，辣度十分澎湃，但相當惹味。
口水雞其實醬汁跟酸辣粉有點相近，不過更加入了豆瓣醬及糖，雞肉很嫩滑，可能是早已去骨的關係，啖啖肉就更吸引。
成都水煮魚大多數接觸到的水煮魚都是選用桂花魚，肉塊蘸過蛋白漿，入口更加幼嫩，不錯。
王太太紅燒牛肉可以說是店主的招牌菜，牛肉要經過三次炆煮，期間要用上薑、蔥、八角、桂皮、花椒、香葉、白胡椒粒及四片豆瓣醬slow cook，令肉質變得更軟稔入味，只不過辣度似乎太輕了。
古法蒸蝦孜然粉吃過不少，但多數用於羊肉或羶味較重的菜色上，但不到用來蒸蝦有著不同的風味，但開邊蒸的感覺有點熟口熟面，其實墊底的粉絲蘸滿了醬汁就更吸引，忍不住都掃光了。
荷花香辣蝦差不多在十年前已經在深圳接觸過乾鍋，食材充滿了鑊氣及辛香，用來配白飯真的一流，如果有午餐肉或黃喉就更加吃過不停，今次藕片既乾身又爽口，又夠麻辣，實在比蝦肉更勝一籌。
香芹肉碎生菜包將生菜包裹豬肉碎，外層清新爽脆，而內裡是細滑的肉質，兩種截然不同的口感在對踫。
麻川雞煲用上保溫食具，辣味可以越食越出，雞肉先經油泡，肉質的確有點結實，但辣味已經滲入雞肉內，吃起來很滋味，用來佐酒一流。
雪耳豆腐花吃得太多辣菜，壓軸來一碗雪耳豆腐花清清味蕾，總覺真舒服。
由現在至6月13日，店方邀請了女高音歌唱家李怡霖女士，逢星期日至三，每晚8:30及9:30兩個時段，獻唱經典金曲，辜勿論閣下是否愛好者，但能有機會從多方面接觸到國家文化，未嘗不是一件樂事。
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