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2018-11-21
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繼續大閘蟹及蟹粉介紹。相比大閘蟹，其實蟹粉更難做得好，前者只需貨源靚及新鮮即可，而後者還需要上好手工及廚藝；感謝食友果安排，上週在灣仔老上海飯店 吃了一頓精彩絕倫的極品蟹粉宴，餐後人人都回味不己，並思念至今！ 位於上海豫園的 上海老飯店，是甜魔媽媽非常喜愛的老酒家，印象太深關係，常會弄錯這次飯聚地點。同樣是歷史悠久的老式酒家，老上海飯店 位於香港諾富特世紀酒店地庫，不過據說快會搬店，喜歡吃上海菜／蟹粉菜式的要去趁快了！ 這晚除了食友帶來的美酒，又有店方敬送的陳年花雕，每樣沾了一點，感覺已是無比幸福；我也帶了兩盒朱古力一起分享，除了早前分享過的 獺祭抹茶朱古力，還有早前 Yumi 致送、來自神戶的 Nakamura Chocolate，賣相太漂亮迷人了！ 不過朱古力再吸引，當「六小碟」一上檯，大家的注意力馬上被挪開；一開首的 醉鴿 肉質嫩得太過份了，加上淡淡的迷人酒香，如非要留肚，超想 encore 多件（絕對有足夠份量）！ 水晶燻蛋 又是看得出的精彩，嫩滑的蛋白、盪漾的蛋黃加上香濃不嗆的煙燻香氣，那份美好難以言傳，蛋迷單為這味也值得去吃了！ 鹽水鴨 肉質也處理不錯，嫩滑不乾
位於上海豫園的 上海老飯店，是甜魔媽媽非常喜愛的老酒家，印象太深關係，常會弄錯這次飯聚地點。同樣是歷史悠久的老式酒家，老上海飯店 位於香港諾富特世紀酒店地庫，不過據說快會搬店，喜歡吃上海菜／蟹粉菜式的要去趁快了！
這晚除了食友帶來的美酒，又有店方敬送的陳年花雕，每樣沾了一點，感覺已是無比幸福；我也帶了兩盒朱古力一起分享，除了早前分享過的 獺祭抹茶朱古力，還有早前 Yumi 致送、來自神戶的 Nakamura Chocolate，賣相太漂亮迷人了！
不過朱古力再吸引，當「六小碟」一上檯，大家的注意力馬上被挪開；一開首的 醉鴿 肉質嫩得太過份了，加上淡淡的迷人酒香，如非要留肚，超想 encore 多件（絕對有足夠份量）！
水晶燻蛋 又是看得出的精彩，嫩滑的蛋白、盪漾的蛋黃加上香濃不嗆的煙燻香氣，那份美好難以言傳，蛋迷單為這味也值得去吃了！
鹽水鴨 肉質也處理不錯，嫩滑不乾，而且長吃長有；說起來，鹽水鴨吃過不少次，但份量如此多的真是第一回！
五香豬手 倒是很久沒吃了，成品豐腴不膩，肉爽好吃，這次真心忍不住 encore 了一片！
最後還有浸足一整月的 醉蟹（母蟹），酒醇、蟹鮮、膏香，緊緊纏擾味蕾，滋味極其醉人！而當完成這名不副實的「六小碟」後，胃口小已經可以回家，因為接下來的六款主菜只有更加巨大又足料！
首先是引來無限多方法解讀的 公蟹蟹粉粉皮。黃金大餅，先趁熱吃厚薄剛好的大餅，金黃香口的餅身不油不膩，內裡有不少細碎清香的香葱，用了好大念力才控制自己一件就收手。
而當品嚐這道 公蟹．蟹粉．粉皮（不是公蟹蟹．粉粉皮啦... XD），大家都不約而同地沉默了，因為，那味道實在太棒了！棒到覺得自己真的在吃最新鮮澎湃的爆膏大閘蟹公，同時卻多了粉皮在溫柔地為你按摩舌頭... 唯一選擇就是靜下心來，充分享受那有仙境的美好享受～
仙品之所以成為仙品，除了用上最新鮮的公蟹生拆，並且無多餘添加的蟹粉外，那軟滑的粉皮也應記一功。當然這盤蟹粉粉皮，索價自是不菲，但吃完大家都付得心甘情願～
接著換 干燒蝦球 上場，碩大爽脆的清鮮蝦球，添上香辣惹味的外衣，吸引力就如紅衣打扮的妙齡少女，怎會不惹人愛？問題是份量又是極大，每人吃了兩大件還是剩了不少，好想再食但胃口不爭氣啊...
更多的美食也悄然降臨了，這是 煙燻河鰻，除了迷人香氣，超肥美厚肉最合喜歡啖啖肉的朋友，我又忍不住吃了兩大件！
接著是濃油赤醬的 醬炒毛蟹年糕，鮮香美味又足料的出品，每人可分到半隻母蟹。「女人何苦為難女人」？但妳紅澄澄的蟹膏，在香濃醬汁的催化竟是如此美味，我又怎能罷手？吃完蟹再與軟糯的年糕纏綿，靜默的時刻又來了！
以上菜式很邪惡嗎？未算，香糟扣肉 才剛出場呢！扣肉還真是交際花，與粵式的梅菜一拍即合，配搭江蘇一帶的糟鹵同樣情投意合，還帶淡淡酒香更加顛倒眾生，害大家明明極飽還是大叫：人來！給我白飯！
還有用時用上蟹公及母蟹製作的 蟹粉豆苗；理論上這是最不飽膩的一款主菜，但事實上蟹粉的份量可能比清嫩的豆苗還多，嘴巴無疑是幸福極了，肚子卻開始抗議：夠了！真的太飽了！
飽？還有大大煲的 火瞳雲吞雞 呢，撞鬼那湯竟是十分清鮮，雲吞又皮滑肉嫩，忍不住都吃光了，不過就要對火瞳說一聲：今晚不好意思要辜負你了～～～
去到甜品環節，這其貌不揚的 煎八寶飯 可是口感出眾、輕甜不膩又不油，美味極了！但我極其量吃了五元大小的份量，已經要忍淚與它說再見....
最後還有美味的鮮磨 合桃露湯丸，仗著對湯圓的一份執念，拼了最後的努力，完成了！但翌日就飽到早餐及午餐只吃了一片多士，到晚上才有餓的感覺。
如斯精彩的一頓，絕對是物超所值；大感謝搞手打點安排，下次有飯局也務必一定要叫我！
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