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2017-05-23
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今次選了銅鑼灣呢間高級日本料理，去到環境雅緻，店員提議多客人選Omakese 廚師發辦餐，不用費神去諗，廚師幫你攪掂，$1300/位，就選呢個, 記得上次去過尖沙咀食過日式鐵板燒，坐響吧枱睇住廚師泡製每度菜色，就好似睇show咁，一直好回味。先來前菜、冷物，有鮮蝦，有薯蓉底，中間為三文魚腮骨及三文魚籽，有好重酸醋味，右邊係麵豉醬螢光魷魚，較入味。第二道為冷物- 冰菜蕃茄配沙律醋，極度爽脆，夠晒清甜既菜。蕃茄夠新鮮，甜酸醋作沙律汗。還有牛旁蘿蔔作前菜,到主角刺身出場，廚師刀法凌厲，放下刺身時，細心介紹每款刺身名及需唔需要點醬食。竹炭鹽石鯛魚竹炭鹽帶出魚鮮味味，肉質好彈牙。第二道係野生蛋白魚-紅鱆魚刺身，高蛋白質既魚，很有益，第三件係鳥貝，好滑嫩，肉質煙韌鮮甜。第四件係象拔蚌，好厚肉，鮮甜爽口煙燻鰹魚，好有味，原來係用木魚花浸過，好鮮甜，面為蒜片，都沾過醬油。之後到野生拖羅，入口即溶，充滿魚油香味，趙起有啲筋。7款刺身到壓軸，刺身師父問有冇咩內臟唔食，我話冇，佢就泡製了汁煮安康魚肝，望落有啲似鵝肝，食落原來又唔係太腥喎，好滑，醃過醬有啲咸香味。之後上熱食，一大碗左口魚湯，湯水清澈，清湯味鮮
先來前菜、冷物，有鮮蝦，有薯蓉底，中間為三文魚腮骨及三文魚籽，有好重酸醋味，右邊係麵豉醬螢光魷魚，較入味。
第二道為冷物- 冰菜蕃茄配沙律醋，極度爽脆，夠晒清甜既菜。蕃茄夠新鮮，甜酸醋作沙律汗。
冰菜蕃茄
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還有牛旁蘿蔔作前菜,
到主角刺身出場，廚師刀法凌厲，放下刺身時，細心介紹每款刺身名及需唔需要點醬食。竹炭鹽石鯛魚
竹炭鹽帶出魚鮮味味，肉質好彈牙。
竹炭鹽石鯛魚
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紅鱆魚刺身
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第三件係鳥貝，好滑嫩，肉質煙韌鮮甜。
第四件係象拔蚌，好厚肉，鮮甜爽口
煙燻鰹魚，好有味，原來係用木魚花浸過，好鮮甜，面為蒜片，都沾過醬油。
之後到野生拖羅，入口即溶，充滿魚油香味，趙起有啲筋。
7款刺身到壓軸，刺身師父問有冇咩內臟唔食，我話冇，佢就泡製了汁煮安康魚肝，望落有啲似鵝肝，食落原來又唔係太腥喎，好滑，醃過醬有啲咸香味。
之後上熱食，一大碗左口魚湯，湯水清澈，清湯味鮮甜。
還有天婦羅，先來個名貴既海膽天婦羅，特別在用了紫蘇葉包住小白蝦同海膽，令到海膽唔會太溜，入口脆卜卜咁，有不同層次感。
鮑魚天婦羅外面好薄脆漿，鬆化，咬落鮑魚肉質彈牙鮮味十足
鮑魚天婦羅
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鮑魚天婦羅
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另一味係鮮魚塊天婦羅,
之後再上熱食, 有蒸鯛魚秀珍菇, 肉質實在, 鮮甜, 秀珍菇爽口,
再來新鮮八爪魚, 肉質彈牙,
到壽司上場, 先上醋醃小肌魚, 酸味為主, 帶出魚質鮮味,
海膽飯鮮甜細滑，好甘香, 珍珠米大粒。
靜岡縣綠茶 - 色澤青綠, 飲吓舒服, 可清一清口腔, 再食甜品，
最後送上甜品, 有豆腐雪糕- 好香濃豆腐清香, 旁邊生果由日本空運, 好新鮮清甜, 另外有牛奶奶凍,好滑溜, 香甜,好軟滑。
豆腐雪糕, 牛奶奶凍
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