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2022-06-25
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早已聽聞銅鑼灣開平道Cubus 有間優質日本菜，主打高級廚師發辦，設有壽司、鐵板燒等主題，名「山女魚」當然要即時訂位嚐嚐！餐廳環境優雅高貴、氣派十足，並設有不同區域，今次先食壽司的廚師發辦：前菜、刺身、壽司、鐵板料理、湯品、甜品…多款優質食材，非常豐富。師傅先來準備他們自家製的漬物，味道酸酸甜甜，特別醒胃！再來就是刺身了，以鮮甜的牡丹蝦加上甘甜的鹽水海膽，而且更放上自家調製的土佐啫喱，及金箔，食起來味道爽口酸甜，層次豐富，非常醒胃。鮑魚配鵝肝醬 大大隻鮑魚見到廚師一刀又一刀切下，已可到軟腍嘅感覺，還加上鵝肝醬汁，味道濃郁，鮮味彈牙。刺身三點一次過三款刺身：帶子、鮫鰈、黑鯥。帶子厚身鮮嫩，添上灑上柚子皮，令味道鮮甜外更添上一份清新。鮫鰈刺身更加上裙邊及酸汁，豐潤酸甜，細嫩鮮美。黑鯥經廚師香燒外皮，逼出魚油，魚肉香滑，外皮煙韌，鮮美細膩。刺身的最後兩款吞拿魚：赤身、大掃羅。這款赤身比平常吃到的有點不同，口感有點似中掃羅，更加上芥末籽，入口無筋，油脂甘香。大掃羅加上山葵漬，入口即溶，油脂肥美，更多了一份香甜嘅幽香。鐵板料理 - A4和牛燒點了五成熟的A4和牛，和牛薄片包上香蔥、炸蒜片，和牛味
餐廳環境優雅高貴、氣派十足，並設有不同區域，今次先食壽司的廚師發辦：前菜、刺身、壽司、鐵板料理、湯品、甜品…多款優質食材，非常豐富。
師傅先來準備他們自家製的漬物，味道酸酸甜甜，特別醒胃！再來就是刺身了，以鮮甜的牡丹蝦加上甘甜的鹽水海膽，而且更放上自家調製的土佐啫喱，及金箔，食起來味道爽口酸甜，層次豐富，非常醒胃。
鮑魚配鵝肝醬 大大隻鮑魚見到廚師一刀又一刀切下，已可到軟腍嘅感覺，還加上鵝肝醬汁，味道濃郁，鮮味彈牙。
刺身三點一次過三款刺身：帶子、鮫鰈、黑鯥。
帶子厚身鮮嫩，添上灑上柚子皮，令味道鮮甜外更添上一份清新。
鮫鰈刺身更加上裙邊及酸汁，豐潤酸甜，細嫩鮮美。
黑鯥經廚師香燒外皮，逼出魚油，魚肉香滑，外皮煙韌，鮮美細膩。
刺身的最後兩款吞拿魚：赤身、大掃羅。這款赤身比平常吃到的有點不同，口感有點似中掃羅，更加上芥末籽，入口無筋，油脂甘香。
大掃羅加上山葵漬，入口即溶，油脂肥美，更多了一份香甜嘅幽香。
鐵板料理 - A4和牛燒點了五成熟的A4和牛，和牛薄片包上香蔥、炸蒜片，和牛味濃，更可加上芥末、岩鹽、炸蒜片，令味道更有層次，更惹味。
食完一道鐵板料理後，送上長野縣車厘茄及靜岡白粟米，好讓我們清一下味蕾，迎接接著的壽司7貫。
活赤貝師傅輕輕拍打，赤貝上下郁動，更加上柚子皮，入口爽脆中幼嫩，又帶微微清新。
伊左目把伊左目輕輕烤燒，迫出魚油香，再加點胡椒柚子，點點香辣中又有清甜，香口煙韌口感。
金目鯛金目鯛油份飽滿，魚味香濃，添上三星漬，帶點微微香辣，更顯惹味。
深海池魚今次用上深海池魚王的腩位位置，再放上魚肝及七星芝麻，肉質細緻爽口，味道香甜，油脂香濃郁。
鯖魚鯖魚油脂豐潤更加上白昆布漬，師傅還特別送上Saba清酒，令魚味更能突出，更清香。
中拖羅中拖羅顏色粉嫩，加上芥末籽醬，入口油分適中，入口無筋即溶，魚味軟腍濃郁，令人回味。
北海道根室海膽以日本北海道根室水產的海膽味道濃厚甘甜，鮮味回甘，奶滑甘甜。
鯛魚湯一打開已聞到淡淡的甜美芳香味，那雪白無比的鯛魚湯，入口細膩優雅，味道清甜。
柚子雪葩柚子雪葩入口即融，酸酸甜甜，香氣濃郁，味道清爽，為這餐畫上完美的句號。
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