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2012-06-14
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九龍城是一個多姿多采的地方，當中食肆的款式多不勝數，如果撇去點心店及火鍋店不計，只論及粵菜卻廖廖可數，其中更以燉湯小炒為多，要坐得舒適又整理的粵菜實在只剩下幾間。今次就到了位於富豪東方酒店內的富豪坊，名字實在夠氣派，有點像是行會員制的私房菜般，當然這裡歡迎任何人士。踏進中菜廳，大廳非常寬敞，坐位排列也不擠迫，空間感十足，牆上還掛了不少油畫。第一道頭盤便是燒味拼盤，分別有乳豬件、蜜汁燒鱔、牛展粒及梅子石榴蓮霧，當中的乳豬件皮脆，肉尚嫩滑，中間有層肥膏，是老派的做法，但我就是喜歡這種連皮帶肉的吃法。蜜汁燒鱔蜜味頗重，中間軟硬適中，如可再做得JUICY一點，定必更吸引。牛展粒有點靱，但是很入味，而且切法亦很有興趣，切成一粒骰子般。最後的梅子石榴蓮霧令人驚喜，亦中和了燒味的肥膩感，蓮霧非常爽口，梅子味道早已滲入其中，石榴卻失去了原有的爽脆感，但多了一份軟滑感。燒味甚可少了蜜汁叉燒，賣相不錯，有蜜味焦香，而且肥瘦適中，質地軟腍，肉味亦甚重，不錯不錯。就是喜歡那原條切件上，叉燒要這樣吃才夠氣派，食慾也增進不少。此時，這裡的名物送到，就是這味金盞山葵牛柳粒，以新鮮山葵磨蓉混合沙律醬製成醬汁，山葵獨特
今次就到了位於富豪東方酒店內的富豪坊，名字實在夠氣派，有點像是行會員制的私房菜般，當然這裡歡迎任何人士。踏進中菜廳，大廳非常寬敞，坐位排列也不擠迫，空間感十足，牆上還掛了不少油畫。
第一道頭盤便是燒味拼盤，分別有乳豬件、蜜汁燒鱔、牛展粒及梅子石榴蓮霧，當中的乳豬件皮脆，肉尚嫩滑，中間有層肥膏，是老派的做法，但我就是喜歡這種連皮帶肉的吃法。蜜汁燒鱔蜜味頗重，中間軟硬適中，如可再做得JUICY一點，定必更吸引。牛展粒有點靱，但是很入味，而且切法亦很有興趣，切成一粒骰子般。最後的梅子石榴蓮霧令人驚喜，亦中和了燒味的肥膩感，蓮霧非常爽口，梅子味道早已滲入其中，石榴卻失去了原有的爽脆感，但多了一份軟滑感。
燒味甚可少了蜜汁叉燒，賣相不錯，有蜜味焦香，而且肥瘦適中，質地軟腍，肉味亦甚重，不錯不錯。就是喜歡那原條切件上，叉燒要這樣吃才夠氣派，食慾也增進不少。
此時，這裡的名物送到，就是這味金盞山葵牛柳粒，以新鮮山葵磨蓉混合沙律醬製成醬汁，山葵獨特的刺激感仍在，但令人供鼻搶淚的一幕卻減輕不少。牛柳粒本身肉質軟滑，配上醬汁的美味，是不錯的一道，而且墊底的菜粒也起了中和的作用，賣相與味道並在。
接著的紫菜鳳卷片皮雞，賣相別緻，以紫菜包著的鳳卷，有點如意卷的影子，相信也是用了蝦膠包成，而且還加入了蟹柳。片皮雞的雞皮是靈魂所在，很香脆可口，但雞肉則普通了一點，但配以大廚特製的柚子蜜醬汁，實在令人驚喜萬分，酸酸甜甜的味道令味道增進不少，而且還令我吃上隱來，吃後還在回味中。
桃酥鳳尾蝦一味兩吃，右邊是西蘭花炒蝦球，是一道相當普通的粵菜，宴會中多會吃到，蝦肉爽口彈牙，只是略嫌油分多了一點點，但左邊的桃酥鳳尾蝦卻相當有趣，蝦肉酥炸得不錯，外層輕薄鬆脆，內裡卻仍然爽口彈牙，但合桃酥醬汁才是重點，味道很好，但又猜不透用了什麼來煮成，總知是一道可口的菜式，絕對要一試。
自家豆腐配牛肝鮮菌型狀像個筒子，大廚有心的還做了蓋子，以切碎的菜點舖面，而將新鮮炒起的牛肝菌放入筒子內，清清淡淡，有點醸豆卜的影子，而旁邊的炒菇菌則略嫌不夠濕潤，可是調味卻不錯。
最後的甜品做法新穎，平常吃香蕉高力豆沙就多，但酥炸豆沙香蕉球卻未曾吃過。估不到酥炸後更美味，沒有了那層厚厚的麵包層，直接吃那甜度適中的餡料，是一道不錯的甜品。
整體而言，在九龍城內是一間值得去試的粵菜，大廚基本功紮實，當中的調味及心思實在令人驚喜萬分，那幾款特製的醬汁，從前未曾接觸過，每每給人新鮮感覺。
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