鼎·會館 (Closed)

終於約到朋友來到大名鼎鼎的鼎爺餐廳吃飯，這次我們選擇的是新店會館而不是私房菜，沒有高貴的昂貴菜式，吃的都是平民的中菜，但從用料配搭、煮法和調味，都能嚐到與別不同的味道，給味蕾一個新的體驗，好廚師就是平凡中要帶出不平凡。順德巧手桑拿雞見到有不少枱都有點這個菜，我們也叫了一個桑葉溫泉雞，用桑葉做底蒸著薄薄的去骨雞肉，桑葉的味道滲入雞片中，味道清香，配合著雞的鮮味，別有一番風味。原來特別之處是用濃濃的雞湯去蒸雞，沒有想過這做法，而每人亦分到一小碗超濃郁的粟米紅蘿蔔雞湯，比家中的老火湯更夠火候更美味，無味精。鬼馬牛肉之後來了個炒牛肉，牛肉要炒得好，火候是首要條件，再來才是牛的質素。牛的熟度剛好，不會太老，輕輕見到一點紅。牛的質量也十分好，嫩滑又鮮味，似乎並非普通街巿買來的手，牛味不錯，而且份量不少。配菜同樣美味，馬蹄、西芹我都很喜歡，還有脆如薯片的油炸鬼片，很特別。豉椒味菜蝦球炒稻庭烏冬今晚我們選擇不吃飯，而吃一個炒烏冬，看上去是普通的豉椒炒烏冬，但看真它用上上級烏冬，幼細而彈牙，不會有麵粉味，而且滑身得來有咬口。用上鹹酸菜又大片又爽，酸中帶甜，不是平時買到的貨色，加上份量不少去殼爽口的蝦球，