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2015-08-26
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還記得中學時代與同學們第一次遊澳門, 大家都為此旅程做足功課, 記下必去食店, 而《黃枝記粥麵》店當然列入名單中。當時門口躋滿了人, 苦苦久等才能一嚐它的味道, 其後每次遊澳門同樣必見人龍, 但因往往行程緊密而未能等候。自從它在香港開設分店多年, 不用千里迢迢走到澳門, 方便得多。鮮黃色的招牌在射燈照射着相當搶眼, 而深啡油木的門口掛上一副對聯：「無酒安能邀月飲, 有錢最好食雲吞。」, 滿載中式傳統的色彩。沿樓梯走往地庫, 牆上已掛了一張大型細蓉相片, 未吃已令人垂涎三尺。進入店內, 地方寬敞, 座位頗多, 預設二至四人枱, 亦有梳化座位, 全是採用紅褐色的油木傢俱, 加上高掛大型的雕花吊燈, 牆上的懷舊相片和字畫對聯, 還放置昔日賣雲吞麵的挑擔架, 全店裝潢得古色古香。******************************安坐後馬上細閱同樣印有對聯的餐牌, 先來一客雙拼, 選了柱候牛腩拼魚球菜 ($98), 份量中等, 兩人共享剛好。鯪魚球 鮮味十足, 絕無腥味, 還帶點香蔥味, 只是略嫌不夠彈牙。吃時蘸上香辣的辣椒油, 鮮香惹味, 更添美味。而段段菜心 翠綠新鮮, 爽口清甜,
鮮黃色的招牌在射燈照射着相當搶眼, 而深啡油木的門口掛上一副對聯：「無酒安能邀月飲, 有錢最好食雲吞。」, 滿載中式傳統的色彩。沿樓梯走往地庫, 牆上已掛了一張大型細蓉相片, 未吃已令人垂涎三尺。
進入店內, 地方寬敞, 座位頗多, 預設二至四人枱, 亦有梳化座位, 全是採用紅褐色的油木傢俱, 加上高掛大型的雕花吊燈, 牆上的懷舊相片和字畫對聯, 還放置昔日賣雲吞麵的挑擔架, 全店裝潢得古色古香。******************************
柱候牛腩拼魚球菜
$98
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鯪魚球 鮮味十足, 絕無腥味, 還帶點香蔥味, 只是略嫌不夠彈牙。吃時蘸上香辣的辣椒油, 鮮香惹味, 更添美味。而段段菜心 翠綠新鮮, 爽口清甜, 菜葉吸收了腩汁, 吃得更滋味!
牛腩 大小適中, 夾雜一些肥膏和筋膜, 稔嫩中亦帶煙韌, 入味而不會過鹹。最美味還是那兩件含豐富膠原蛋白的牛筋, 軟稔兼富黏性, 弄得更為入味, 兩件真的不夠喉, 可惜並沒有淨牛筋, 否則必捨棄牛腩, 來一碟淨牛筋吧! ******************************
雲吞蝦子撈麵
$73
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來到黃枝記怎能不吃雲吞和麵呢? 友人揀了一碟雲吞蝦子撈麵 ($73)。麵餅上灑滿鮮橙色的蝦子, 吃前先拌一拌, 令每啖麵都能嚐到蝦子的甘香味。
麵餅 經稍稍剪過, 但略嫌剪得並不平均, 部分碎段, 部分久久牽連, 美中不足。麵條如幼絲般, 彈牙且有咬口, 撈麵總會令人吃得乾涸, 但吃法絕非撈入麵湯, 而是舀一羹呷一呷來順喉才對!
雲吞 沒有預期中圓潤巨大, 但可算皮薄饀靚, 蝦仁微爽鮮味, 混入鮮肉碎, 並冇肥膏, 不錯!******************************
上湯珍菌浸翡翠
$78
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最後便來一客清淡的菜式, 上湯珍菌浸翡翠 ($78)棵棵均是白菜心, 半浸上湯 中, 清新爽口, 若然能選用多一種菜款, 相信會更吸引。
菜面舖上數款菇菌, 爽度和菇香味一般, 上湯清淡並不油膩, 吃起來感覺健康，是一道清新的菜式。------------------------------
今晚不單邊吃邊回想當年, 還心想一間麵店能屹立半個多世紀歷史, 相信經歷過不少風風雨雨才能打響名堂, 能否延續名聲? 能否每次光臨也讓人回味昔日的美味之餘, 亦有創新呢? 期待……
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