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2012-08-04
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還記得多年前食過這裡的‘京燒羊肉’，一直念念不忘想再encore，不過自從搬入屯門之後，我就甚少再在灣仔出沒，居然一別已是八年的時光；剛巧今天路過灣仔去睇話劇，原本打算食個快餐就算，哪知道見到‘美利堅京菜’這十年如一日的螢光招牌，既然擇日不如撞日，就立刻決定要入去幫襯一下。入到去，星期日的晚上當然是全場訂滿座，不過我們承諾一個半小時內高速交檯，侍應們也就很爽快地安排我們入座。因為我們主要的目標是‘京燒羊肉’，所以只需望一望餐牌便光速地點好菜。等上菜期間試了幾款前菜；泡菜又酸又辣，後勁極之凌厲，酸辣到有點兒苦的感覺，我嚐了一塊已不敢再食；花生則十分香脆，咸香可口；不過我覺得最好味的還是醃青瓜，酸甜度適中，口感清涼爽脆，不錯的開胃餐前小食。先上場的有‘嫩雞煨麵’，作為配料的雞粒和小棠菜粒份量非常充足，密密麻麻地鋪滿在麵條上，雞粒煮得略為老一點，不夠鮮嫩，幸好小棠菜仍保持青綠爽脆；另外麵身並非常見的幼白麵條，而是黃黃粗粗的，帶濃濃蛋香亦有嚼勁，雞湯底都不錯，香濃鮮美，可惜嚐得出輕微的鹼水味，略嫌有點美中不足。我一向不太喜愛食北京水餃厚厚的餃子皮，不過這裡的‘上湯北京水餃’卻令人喜出望外！每一
因為我們主要的目標是‘京燒羊肉’，所以只需望一望餐牌便光速地點好菜。等上菜期間試了幾款前菜；泡菜又酸又辣，後勁極之凌厲，酸辣到有點兒苦的感覺，我嚐了一塊已不敢再食；花生則十分香脆，咸香可口；不過我覺得最好味的還是醃青瓜，酸甜度適中，口感清涼爽脆，不錯的開胃餐前小食。
先上場的有‘嫩雞煨麵’，作為配料的雞粒和小棠菜粒份量非常充足，密密麻麻地鋪滿在麵條上，雞粒煮得略為老一點，不夠鮮嫩，幸好小棠菜仍保持青綠爽脆；另外麵身並非常見的幼白麵條，而是黃黃粗粗的，帶濃濃蛋香亦有嚼勁，雞湯底都不錯，香濃鮮美，可惜嚐得出輕微的鹼水味，略嫌有點美中不足。
我一向不太喜愛食北京水餃厚厚的餃子皮，不過這裡的‘上湯北京水餃’卻令人喜出望外！每一隻餃子都包得滿滿漲卜卜的，沒有太多厚厚的邊位，內裡的餡料是鮮美幼滑的豬肉，配上爽脆鮮甜的大白菜，相比之下餃子皮感覺沒那麼厚重，雖然份量不少，我們亦很捧場地完全清理掉。
我們期待多年的‘京燒羊肉’終於出場了！我夾起一塊羊肉片，在拌上的羊汁內點蘸一下再放入口中，之前我還擔心相隔這麼多年了，味道質素會否有參差，哪知道在舌頭上，仍能重新找到了那種感動；羊肉外層燒得微焦香脆，內裡先是一層肥美的羊脂，帶微微適量的羊羶味，跟著便是嫩滑無比的羊肉，每一層都各有美味之處，相夾在一起就更是令人回味不已。
跟上的‘羊汁’也是這道菜的靈魂所在，是一碗羊肉精華，再混和了多種香料，包括蒜泥，蔥粒和莞茜碎等等，使羊肉的味道發揮得更加淋漓盡致；之前的‘煨麵’和‘水餃’，我們還能慢慢每人公平地分一半，但這道‘京燒羊肉’，實在不能再客氣了，因為大家都一塊接一塊，眨下眼便被我們爭搶食一空。
最後的點心‘蔥油餅’卻非常令人失望，首先蔥粒分佈不均勻，有蔥的部份還可以，沒蔥的地方只是一團炸得過火的粉皮，厚厚的又乾又硬；我們你推我讓，結果都是剩下一大半‘蔥油餅’，和‘京燒羊肉’的擁躍程度簡直是差天共地。
能重新感受到這份回憶中的美味，已令我們不枉此行，希望這間老店能繼續下去，在不久的將來我們會再來食‘京燒羊肉’的！
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