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2007-06-23
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最基本而最有深度的，是廣東粥。「米皇」登峰造極之處，是綿得源遠流長：跟潮州粥或江南粥不同，廣東粥一定要把米煲得稀爛，再用白果增其黏度，再用陳皮增其味道；出術的，還會用上「米粉」（米的粉而不是一條條的米粉）。連鎖了的廣東粥，當然有一定代價，長溫著的南瓜粟米肉碎粥，肉碎當然嚡得可以，只作吊味之用；南瓜、粟米，色澤相近，味道也夾，也值一試。反觀吊…高來賣的生滾粥，鯪魚球竟可比牛丸嫩滑；帶粉色之餘，還有略帶粉紅的蝦仔。一個字：「吓？」
「米皇」登峰造極之處，是綿得源遠流長：跟潮州粥或江南粥不同，廣東粥一定要把米煲得稀爛，再用白果增其黏度，再用陳皮增其味道；出術的，還會用上「米粉」（米的粉而不是一條條的米粉）。
連鎖了的廣東粥，當然有一定代價，長溫著的南瓜粟米肉碎粥，肉碎當然嚡得可以，只作吊味之用；南瓜、粟米，色澤相近，味道也夾，也值一試。
反觀吊…高來賣的生滾粥，鯪魚球竟可比牛丸嫩滑；帶粉色之餘，還有略帶粉紅的蝦仔。
一個字：「吓？」
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