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2015-02-20
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很少到滬江食飯，原因平民版的我很少中午一枝公去食中餐今日倒是例外，原因我家府上一家姓士整整齊齊來一個中午團年飯局．．何解選擇中午? 事因以怕上酒樓晚上習慣式限時交枱由點菜、上菜、以至倒下肚之佳餚，一個半小時之流程做畢完成更可妨要有時間跟家人聊聊? 所以大家齊齊通過改於午市開餐糟溜桂魚片$140.加大版，絕對是個人No.1推介．．每口滑滑之桂魚片，入口嫩滑無骨、微香帶濃之酒香包封著魚片身上，酒香揮發、與魚片之結合簡直是在嘴腔中共舞啖啖魚片無骨，片出大廚刀功、抵讚 講到全餐最貴可算是這道野子生椒什菌帶(加大)$240.矜貴在於何方?我估還是那僅僅十顆的鮮帶子身上，筍絲混雜上短細生椒、入口帶上辣勁在毫無介心底下，滿以為一啖味美帶子小外生、顯得滿面怪相這道醬燒新鮮山藥$70.即我們俗稱之(淮山)，淮山屬低熱量但含澱粉質之草本植物新鮮淮山本性沒有太大味道，全憑大廚添加上後製功力、入口帶粉，抵食指數乃屬一般片皮鴨$320.(預訂)侍應將原裝片皮鴨推到大家面前讓我們看過妝容後，就開始一片又一片做刀片出連皮帶肉來夾在薄餅卷內，用附上之京葱、青瓜絲及甜麵醬來吃鴨皮被卷上之薄餅吸過油脂，吃時不過感覺油
今日倒是例外，原因我家府上一家姓士整整齊齊來一個中午團年飯局．．
何解選擇中午? 事因以怕上酒樓晚上習慣式限時交枱
由點菜、上菜、以至倒下肚之佳餚，一個半小時之流程做畢完成
更可妨要有時間跟家人聊聊? 所以大家齊齊通過改於午市開餐
糟溜桂魚片$140.加大版，絕對是個人No.1推介．．
每口滑滑之桂魚片，入口嫩滑無骨、微香帶濃之酒香
包封著魚片身上，酒香揮發、與魚片之結合簡直是在嘴腔中共舞
啖啖魚片無骨，片出大廚刀功、抵讚
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矜貴在於何方?
我估還是那僅僅十顆的鮮帶子身上，筍絲混雜上短細生椒、入口帶上辣勁
在毫無介心底下，滿以為一啖味美帶子小外生、顯得滿面怪相
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新鮮淮山本性沒有太大味道，全憑大廚添加上後製功力、入口帶粉，抵食指數乃屬一般
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讓我們看過妝容後，就開始一片又一片做刀片出連皮帶肉來
夾在薄餅卷內，用附上之京葱、青瓜絲及甜麵醬來吃
鴨皮被卷上之薄餅吸過油脂，吃時不過感覺油膩
鴨肉之惹味配與青瓜及京葱、一文一武，是片皮鴨歴久不衰的最佳吃法
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將芽菜、葱花及韮王等炒成另一小菜，此刻．我真的想求一個白飯
另一個板栗冬菇花膠煲$198.亦可算謂值得一推除了漂亮吸引名稱外，內涵表現也相當不俗、花膠炆煮淋滑
扣得滿滿入味花膠，厚度當然不可以仟元媲美、但富豐的膠原蛋白卻令人膠質滿盈
叫人回味無窮，愛不惜口
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只是個人認為(獻汁)頗厚，是一眾老師傅傳統手法、味道? 只僅屬一般般
平生喜愛蒸素餃$28.，所以一看到午市點菜紙上有它的芳踪便會毫不猶疑揮上一筆，飽滿的嫩菜令整個餃子也撐起得脹卜卜
雖然無肉亦無炸，但那股清新菜香、夾在麵糰之內，實叫人吃不停口
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加上肉香，不消一會全報消失了
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精功下將嫩菜包成為餡，讓豆腐做外衣、再打做一個(玻璃獻)
漂亮之下又一道心機菜
豆腐餃子
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看來功夫菜也不只在咸食菜式身上，一個精緻壽包就像盆桃一様
要尖有尖，要圓有圓、婀娜多姿的賣相身形，令席間眾人也為之稱讚
內餡是用上豆沙搓成，甜度恰好
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加上自己年齡漸漸成長，與家人共視一枱可算謂買少見少、所以這頓團年飯絕對值得加分。
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