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2011-01-30
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Openrice主辦的活動，參加的次數不多，這次只是第二次。場地不難找，到達的時候人不多，大多為工作人員在做準備工作。活動開始前可以先裝飾一下大會派發的發泡膠球，當大部份人都到達之後，晚飯便正式開始了。晚飯未開始前，桌上放了一碟蕃茄配沙沙醬。味道沒甚特別，而且蕃茄好像放久了，還是讓它安頓在桌上好了。接著餐廳的人員便講述一下今晚的餐單，又簡單地介紹了每一道菜式。前菜送上之前，先來一些麵包。對麵包的認識不多，所以不能道出其正確的名字。蒜蓉包烘得十分金黃，加上麵包邊帶脆口，蒜蓉又夠多，不錯。接著是一款像法包的麵包，麵包很鬆軟，不過味道似乎比較清淡。最後一款是又薄又脆的麵包條，口味剛好合我心意，既脆且帶點麵粉香。Slow cook Salmon with Sea Urchin & Salmon Roe, Miso & Ginger Sauce, slow cook即是以較低溫(餐廳表示選用六十度)用橄欖油浸泡挪威三文魚，放入焗爐焗二十分鐘。這樣的煮法可以令肉質更嫩滑，水份豐潤。果然，三文魚的肉質很嫩滑，而且表面的海贍和三文魚籽能帶起整道菜的鮮甜。不過由麵豉和薑做成的汁似乎在此道菜中不能有很大的
晚飯未開始前，桌上放了一碟蕃茄配沙沙醬。味道沒甚特別，而且蕃茄好像放久了，還是讓它安頓在桌上好了。接著餐廳的人員便講述一下今晚的餐單，又簡單地介紹了每一道菜式。
前菜送上之前，先來一些麵包。對麵包的認識不多，所以不能道出其正確的名字。蒜蓉包烘得十分金黃，加上麵包邊帶脆口，蒜蓉又夠多，不錯。接著是一款像法包的麵包，麵包很鬆軟，不過味道似乎比較清淡。最後一款是又薄又脆的麵包條，口味剛好合我心意，既脆且帶點麵粉香。
Slow cook Salmon with Sea Urchin & Salmon Roe, Miso & Ginger Sauce, slow cook即是以較低溫(餐廳表示選用六十度)用橄欖油浸泡挪威三文魚，放入焗爐焗二十分鐘。這樣的煮法可以令肉質更嫩滑，水份豐潤。果然，三文魚的肉質很嫩滑，而且表面的海贍和三文魚籽能帶起整道菜的鮮甜。不過由麵豉和薑做成的汁似乎在此道菜中不能有很大的作用。
Pan Fried Foie Gras with Grilled Apple & Toast, Raspberries Coulis是一道相當經典的意大利菜之一，鵝肝下面放著燒過的蘋果和多士，再配上一些比較杰身的Raspberry伴白酒汁。鵝肝不算豐腴，外層尚算煎得有點脆。不過由於本身不算太過肥美，且伴汁的味道也不能令人深刻，所以對於此菜沒有特別的印象，只是不吃也不會有損失。
Sauteed Linguini with Crab Meat, Sicilian Sauce，蟹肉扁意粉配上西西里汁，西西里汁即是茄膏丶龍蝦湯丶蒜頭丶意大利的銀魚柳所造成的汁。扁意粉掛上西西里汁，早已比那一小撮的蟹肉更為吸引。意粉不算很Al Dente，不過西西里汁令意粉起色不少，而且還比那帶點雪藏味的蟹肉更討人喜歡。
來到主菜的環節，我的是Char Grilled US Kurobuta Pork with Apple & Rose Salsa。來自美國的黑毛豬，配上蘋果Salsa，比較醒胃。肉質呈淺粉紅，相當迷人。不過肉質比較乾身，欠缺了肉汁，令整道菜失色不少。
另外一款是 Char Grilled US Angus Rib Eye with Morel Coulis, Red Wine Reduction ，用上美國安格斯肉眼扒，主持指這是餐廳一道頗受歡迎的菜式之一。不過據友人提及，牛扒弄得過熟，令到肉味全消，肉質又比較粗糙。如果這是推介之一，看來餐廳也得再加緊留意菜式的表現了。牛扒下面有一些醬汁，是用多款的菌類再配上一些意式的菌類，如果主持人沒有特別一提，恐怕也未能發覺它的特別。不過既然主持人簡介了這個醬汁，那就一於一試。醬汁很杰身，而且菌味很重，不過似乎跟牛扒不太相配。
最後的甜品 Twyst Christmas Dessert Combo是由Chocolate Truffle Log 和 Ice lemon Souffle組成。檸檬梳乎里沒有像一般的充滿空氣，吃起來質感比較明顯，而且檸檬香也特出。
至於朱古力蛋糕是比較濃味的甜品，所以後吃是明智的決定。朱古力漿很香濃，不過作為結尾的甜品就過份飽滯，愛甜品之人當然也能完成。更多圖片:http://blog.qooza.hk/foodiary_yan?eid=23140616
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