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2022-05-18
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平安夜「JW Cafe」午市自助餐一位難求，改為訂團年飯。本來也只是 waiting list，可能疫情轉趨嚴峻，不少人放棄出外用膳，年廿九一個星期前接獲回覆有位；終於一償所願，目標達成！冇食早餐，準備同佢死過。中午12:00準時抵達。明天就是虎年大年初一，咖啡廳門口有簡單春節佈置，掛了一副對聯。金鐘萬豪酒店已落成多年，儘管有定期翻新，「JW Cafe」的裝修仍然平實，與近幾年落成的五星級酒店對比，室內設計就顯得普通、欠缺風格。唯獨優勝之處，咖啡廳位於酒店5樓，並靠向酒店巨大中庭，如果有幸獲編配靠向中庭的座位，可飽覽樓下酒店大堂超高樓底的氣派。年廿九食午市自助餐，因為晚市已經停止，但又不想晏晝食豐盛的正軌中菜。決定食自助餐之後，堅持爭取在「JW Cafe」團年，因為這裏的自助餐以中式菜餚為主兼評語不俗 ⋯⋯ 團年係華人傳統重要日子，還是應該吃中餐。公眾假期前夕的年廿九自助午餐成人每位 $468，小童$348；竟然同平時星期一至五的定價差不多一模一樣，只是象徵式貴了少少，可說相當抵食。刺身有六款：吞拿魚、甜蝦、馬刀貝、象拔蚌、八爪魚、赤貝；全部一般自助餐質素，欠光澤、新鮮度麻麻，尤其今
金鐘萬豪酒店已落成多年，儘管有定期翻新，「JW Cafe」的裝修仍然平實，與近幾年落成的五星級酒店對比，室內設計就顯得普通、欠缺風格。唯獨優勝之處，咖啡廳位於酒店5樓，並靠向酒店巨大中庭，如果有幸獲編配靠向中庭的座位，可飽覽樓下酒店大堂超高樓底的氣派。
年廿九食午市自助餐，因為晚市已經停止，但又不想晏晝食豐盛的正軌中菜。決定食自助餐之後，堅持爭取在「JW Cafe」團年，因為這裏的自助餐以中式菜餚為主兼評語不俗 ⋯⋯ 團年係華人傳統重要日子，還是應該吃中餐。公眾假期前夕的年廿九自助午餐成人每位 $468，小童$348；竟然同平時星期一至五的定價差不多一模一樣，只是象徵式貴了少少，可說相當抵食。刺身有六款：吞拿魚、甜蝦、馬刀貝、象拔蚌、八爪魚、赤貝；全部一般自助餐質素，欠光澤、新鮮度麻麻，尤其今日供應的大部份是貝殼類刺身，自助餐採用的急凍貨色就更加突顯欠缺彈牙口感及流失鮮味。
自助餐少見的中式冷盤相對好味很多。醉雞、燻蛋、涼拌黑木耳無論賣相及味道皆相當好，有滬菜風味。唯醉雞要配合自助餐要求方便客人自行取吃，瀝乾了所有浸雞酒汁鋪在碟上，欠缺了醉雞風味；雞肉雖然嫰滑但未夠濕潤，花雕及玫瑰露酒香亦稍嫌偏淡。
自助沙律吧及芝士吧雖然自成一角，但擺放位置未夠顯眼，蔬菜種類、沙律醬汁及沙律醋款式亦未有太多選擇，與理想中的五星級酒店自助餐似乎有所落差。
反而另外一邊食物枱上的預制薯仔沙律、蘋果沙律、紅菜頭沙律及凱撒沙律(Caesar Salad) 雖然簡單，但卻更吸引、更有一試味道嘅衝動。
煙三文魚及刁草煙三文魚差不多是所有自助餐的必備冷盤，三文的質素很好，入口爽滑油潤。以「JW Cafe」的級數來說，凍肉就稍為令人失望，只有 salami、凍火腿及意大利豬肉腸(mortadella)，欠缺了風乾火腿，就算只是coppa ham 也欠奉；只以加入了開心果的 mortadella 較有特色，有果仁香氣及提升口感。
自助餐當然不能缺少凍海鮮，有海蝦、花螺、青口、本地花蟹及麵包蟹；午餐較晚餐便宜，缺少了凍開邊龍蝦及阿拉斯加蟹腳也可以理解，採用本地花螺取代自助餐常見的翡翠螺就最抵讚。翡翠螺雖然大隻，但入口較硬身及肉質略韌；花螺雖然細細隻，但味道較為鮮美，肉質亦更爽口軟身。餐廳沒有吝嗇成本，捨棄價廉的東風螺（花紋不明顯、螺殼顏色暗淡）而採用身價較高、風味更佳的本地產海花螺。以自助餐水準來說，每款凍海鮮的味道皆幾好，屬平均水平之上。
前文提及「JW Cafe」以中式熱葷為主，西式熱盤就順理成章比較少選擇了，只見到煎鴨胸及紅酒燴牛仔肉。味道似乎不差，但要預留胃納飽嘗其他中式熱盤，所以一小件也沒有品嚐。
西式燒烤款式同樣不多，只有原條燒牛肉及法式香腸配烤薯角、粟米粒及豆角。燒牛肉勝在肉汁豐富、肉味鮮甜。
印度咖喱是自助餐常見食品，但竟然沒有印度薄餅或者油酥餅，顯得美中不足。中式粉麵檔有多款丸類及其他食材選擇。
淺嚐海鮮冷盤及其他頭盤之後，終於到了主角各款中式熱葷。基本上每一款都相當好味，同其他酒店自助餐側重西式熱盤而忽略中式熱菜餚比較，「JW Cafe」的另類路線的確出奇制勝、勝人一籌，難怪在香港五星級酒店自助餐排行榜（按好評 / 所有食評百分比計算）上，一直佔據前三位置。
印象中沒有西式餐湯，但既然主打中菜，有兩款中式湯水可說意料之中。燉湯及老火湯各一，兩款湯水同樣湯料十足。燉豬展正氣、原汁原味；老火湯合掌瓜煲乳鴿就勝在味道濃厚。
原籠即蒸蒜蓉蝦是其中一款主打中式熱盤，也是回本菜式之一。蒜蓉味道調校得很好，香甜而不辛辣。開邊鮮蝦亦已挑走蝦腸，細心抵讚。雖然入口已可分辨出並非游水海中蝦，蝦味稍遜、肉質稍韌，但仍算鮮甜爽口，較海鮮冷盤區的凍海蝦好吃得多，以自助餐質素來比較，絕對係超值。
燴花膠既是最大賣點，也是首選回本菜；如果可以用冬菇代替草菇，賣相會更佳、也更配合此菜式。為證明真材實料，刻意安排浸發了的花膠樣本展示區；雖然並非很厚身，但也相當大隻。花膠分很多級數，不同產地、不同品種的價錢差別可以很大；以展示的樣本估計，並不是太廉價貨色，如果可以吃得下三四件，已經回本。入口軟腍、亦有濃厚膠質；唯獨醬汁有改善空間，唔似只用傳統金華火腿老雞唐排炆煮，多了一種味道；影響唔算大、也不是很明顯，就是有點怪。整體來講，的確係驚喜，估唔到自助餐會有質素相當好的燴花膠。只是膠質太重、入口很膩，食了兩大件已經飽飽滯滯，加上其他美食，原來吃不下四件。
有燴花膠，怎可缺少燴鵝掌鵝翼。同燴花膠的醬汁相同，但略嫌炆得未夠軟身腍滑，尤其是鵝掌。
廣東燒味有廣東片皮鴨、叉燒及海南雞。三款皆較預期中出色，可以媲美坊間燒味名店，甚至酒店中菜廳的高級燒味出品。尤以海南雞最出色，雞皮爽滑，雞肉鮮嫩、有雞味。片皮鴨也不賴，專人製作片皮鴨卷，件件有鴨皮鴨肉，鴨皮夠香脆。
炸蝦餅一定要趁新鮮炸起、一捧出來就即刻刻夾起品嚐。熱辣辣、爽口彈牙、蝦膠蝦肉鮮甜，最少要食兩件！
兩款蔬菜干煸四季豆及魚香茄子俱帶點川萊風味，口味偏向濃郁。如果有一道較為清淡健康、少油少鹽的清炒雜菜會更好。
中式點心只有一款，但並非常見的蝦餃燒賣，而是蒸豬肉蝦餃子。賣相麻麻，但隻隻餡料豐富；刴豬肉鮮美、原隻蝦肉爽口鮮甜，食完一隻又一隻。
熱葷有兩款，一肉一海鮮，款式定期轉換；今日就是蜜椒骨及蒸龍躉。大龍躉斬件蒸熟，有腩、有肉、有翅(魚鰭)，總有一件啱口味。由於只是普通沙巴大龍躉，帶有少少泥味、魚味未算很鮮甜；勝在火喉控制得宜，魚肉保持嫰滑唔粗嚡，不錯。
蜜椒骨的醬汁採用蜜糖及檸檬汁調校而成，取代外國人眼中的經典中菜豬肉菜式甜酸骨或咕嚕肉；味道雖然變化了，配合鬆軟多汁的一字排，同樣好食。主食有銀芽中式炒麵，炒得香口乾爽。
最後輪到甜品，以近年自助餐非常流行的迷你甜點為主，另外也有六款完個切餅。差不多試齊所有款式，全部皆很好食，保持了五星級酒店的蛋糕 / 甜點質素。如果可以多些朱古力口味的迷你甜點會更好。
根據明查暗訪，「JW Cafe」晚市自助餐主要多了凍開邊龍蝦、阿拉斯加蟹腳、即切完隻風乾火腿、蠔皇炆鮑魚海參等貴價回本菜式，但每位就貴 $250 左右，是否值得就見仁見智；肯定的事實卻是，午市自助餐相當抵食。今年雖然繼續籠罩在疫情陰霾下，這頓團年 buffet 仍然是驚喜。
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