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2013-07-27
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好友的寶寶出世了！大夥兒相約放工後前往探望，事先當然要祭祭五臟腑。時間不多，我們就簡簡單單地吃碗米線。話說回頭，本身是南記的常客，但就從未幫襯過這間分店遍佈港九新界的譚仔，認真失禮。柯打了一碗腩肉腐竹米線，經不起刺激的我又想過過辣癮，在侍應建議下要了十小辣，另外再加一碟土匪雞翼。食物很快便上桌，由於米線剛剛煮起，未見其真身先來一股白煙。湯底是奶白色的，一呷，味道很清很淡，缺乏濃郁的豬骨或鮮魚香。辣味確是非常之輕，起初甚至不太感受到，至多喝幾後才發覺它慢慢地從喉嚨中散發出來。有時遇到的米線會浸得很脹，今次則沒有這個情況，而且質地頗為滑溜又帶些少煙韌，很易入口。吃慣大堆頭配料的我，覺得譚仔這方面很是遜色，猶記得南記會自動加入酸菜、肉碎、韮菜等材料，這裏只有幾條芽菜，吝嗇得很！當然味道方面亦有欠豐富。主角之一的腩肉切得超級薄身，脂肪與瘦肉的比例大約為七比三，對我而言實在太肥膩了。瘦肉部份有點堅硬和嚡口，而且有股怪異的臆味，再吃一口也嫌多。腐皮則算幼滑，可惜豆味不足。土匪雞翼是今餐的心靈補償，這道菜式的名字引人遐想，當見到其黑黝黝的外表時，不禁會發出內心微笑。熱辣辣的雞翼本身已夠吸引，這裏更
好友的寶寶出世了！大夥兒相約放工後前往探望，事先當然要祭祭五臟腑。時間不多，我們就簡簡單單地吃碗米線。話說回頭，本身是南記的常客，但就從未幫襯過這間分店遍佈港九新界的譚仔，認真失禮。柯打了一碗腩肉腐竹米線，經不起刺激的我又想過過辣癮，在侍應建議下要了十小辣，另外再加一碟土匪雞翼。食物很快便上桌，由於米線剛剛煮起，未見其真身先來一股白煙。湯底是奶白色的，一呷，味道很清很淡，缺乏濃郁的豬骨或鮮魚香。辣味確是非常之輕，起初甚至不太感受到，至多喝幾後才發覺它慢慢地從喉嚨中散發出來。有時遇到的米線會浸得很脹，今次則沒有這個情況，而且質地頗為滑溜又帶些少煙韌，很易入口。
吃慣大堆頭配料的我，覺得譚仔這方面很是遜色，猶記得南記會自動加入酸菜、肉碎、韮菜等材料，這裏只有幾條芽菜，吝嗇得很！當然味道方面亦有欠豐富。主角之一的腩肉切得超級薄身，脂肪與瘦肉的比例大約為七比三，對我而言實在太肥膩了。瘦肉部份有點堅硬和嚡口，而且有股怪異的臆味，再吃一口也嫌多。腐皮則算幼滑，可惜豆味不足。
土匪雞翼是今餐的心靈補償，這道菜式的名字引人遐想，當見到其黑黝黝的外表時，不禁會發出內心微笑。熱辣辣的雞翼本身已夠吸引，這裏更能做到外脆肉嫩，而且它有一朕極捧的孜然粉香，加上面頭的黑芝麻，更能互相輝映。小份雞翼每碟有三隻，一個人幹掉也絕非難事。若再次光顧的話，相信我會再重溫這裏的土匪雞翼。
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