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2023-10-06
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四川菜，韓國菜和日本菜都聽得多，究竟香港菜會有些甚麼？原來要吃香港地道風味的菜可以叫懷舊菜，真的是長知識，怕逐漸會消失吃不到，趁這機會來一探究竟。菜式都是即叫即做，有些還是手工製作，很用心的小店。店裏招牌是芝麻雞但我們喜歡蒜就叫了蒜香風沙雞，雞肉的皮又薄又脆，不油膩，裏便的肉又大又嫩滑，啖啖肉，半隻也很大很夠份量。叫了一份印象中好像又吃過類似的但我朋友都還未吃過的錦鹵雲吞，很懷舊的一道菜，是醬汁配炸雲吞。醬汁的味道有點像咕嚕肉酸酸甜甜的，裏面的料頗豐富，有大蝦，魷魚，豬潤和菠蘿等等。蝦肉魷魚彈牙，沒有那種霉掉的感覺，雲吞相當脆口，包裹墨魚滑，全是手工。菜心上湯魚腐裏面魚腐樣子像豆卜，口感介乎於豆卜和羅定魚腐，有點彈性，又有點糯。菜心很大一棵，不會硬，配上上湯清清淡淡配飯一流。把兩樣我喜歡的菜加起來的花甲蒸水蛋就是雙重享受。水蛋滑溜，花甲裏也沒有沙，也是一道配飯神菜。風沙蒜香骨炒很香，吃下去有去大排檔鑊氣的風味，而且相當厚肉，不會一整條大骨只有少少肉。這一類菜館越見越少，不管本地人或外地人，想體驗香港懷舊菜這家就不能錯過了。
店裏招牌是芝麻雞但我們喜歡蒜就叫了蒜香風沙雞，雞肉的皮又薄又脆，不油膩，裏便的肉又大又嫩滑，啖啖肉，半隻也很大很夠份量。
叫了一份印象中好像又吃過類似的但我朋友都還未吃過的錦鹵雲吞，很懷舊的一道菜，是醬汁配炸雲吞。醬汁的味道有點像咕嚕肉酸酸甜甜的，裏面的料頗豐富，有大蝦，魷魚，豬潤和菠蘿等等。蝦肉魷魚彈牙，沒有那種霉掉的感覺，雲吞相當脆口，包裹墨魚滑，全是手工。
菜心上湯魚腐裏面魚腐樣子像豆卜，口感介乎於豆卜和羅定魚腐，有點彈性，又有點糯。菜心很大一棵，不會硬，配上上湯清清淡淡配飯一流。
把兩樣我喜歡的菜加起來的花甲蒸水蛋就是雙重享受。水蛋滑溜，花甲裏也沒有沙，也是一道配飯神菜。
風沙蒜香骨炒很香，吃下去有去大排檔鑊氣的風味，而且相當厚肉，不會一整條大骨只有少少肉。
這一類菜館越見越少，不管本地人或外地人，想體驗香港懷舊菜這家就不能錯過了。
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