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2014-03-13
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今晚又有老細請食飯，難得機會， 一定要食餐好既是日菜式非常豐富， 真係食到捧住個肚走。兩個都非常出色，炸漿很薄，炸得很脆，一點都不油，魷魚肉厚，咬落咬口又不靭，九肚魚表脆，裏面滑，送酒一流。乾身，煎得好香，味道剛好茄汁蝦食得多，用新鮮蕃茄煎都係第一次食，海是海中蝦，大細適中，蝦殼炸得脆，連殼都可以食，茄汁甜中帶點酸，令人十分回味。魚是老虎斑，也頗大條，先炸過再加入苦瓜豉汁燜煮。原本以為魚經油炸會比較硬和乾，食落魚肉出奇地滑，伴以略帶苦味的苦瓜，加上一點豉汁，好味。蟹應該是今晚的主角，平常多數食薑蔥蟹，但這間餐廳在薑蔥之外再加上胡椒，令到蟹有薑蔥的味道之餘再帶點胡椒的香和辣，令味道更上一層次。生炒骨是很普遍的一道菜，細至茶餐廰，大至酒店中菜廰都有。但卻是不容易做得好的一點菜。今晚食到了一道很不錯的生炒骨。生炒骨最好食的是有肉連一點骨，肉不靭不肥，表面脆漿不厚，令到肉表面香脆又會好似食炸粉的感覺，汁份量過好，令每塊肉表面都沾上汁，碟底又不剩下一灘汁。汁的調味剛好，酸酸甜甜的。美中不足的是沒有用上新鮮菠蘿。新鮮菠蘿的果香會強一些。鹽焗雞是經鹽焗後再炸，雞肉嫩滑，雞表脆，做法相當考功夫。薑蔥燜
是日菜式非常豐富， 真係食到捧住個肚走。
兩個都非常出色，炸漿很薄，炸得很脆，一點都不油，魷魚肉厚，咬落咬口又不靭，九肚魚表脆，裏面滑，送酒一流。
乾身，煎得好香，味道剛好
茄汁蝦食得多，用新鮮蕃茄煎都係第一次食，海是海中蝦，大細適中，蝦殼炸得脆，連殼都可以食，茄汁甜中帶點酸，令人十分回味。
魚是老虎斑，也頗大條，先炸過再加入苦瓜豉汁燜煮。原本以為魚經油炸會比較硬和乾，食落魚肉出奇地滑，伴以略帶苦味的苦瓜，加上一點豉汁，好味。
蟹應該是今晚的主角，平常多數食薑蔥蟹，但這間餐廳在薑蔥之外再加上胡椒，令到蟹有薑蔥的味道之餘再帶點胡椒的香和辣，令味道更上一層次。
生炒骨是很普遍的一道菜，細至茶餐廰，大至酒店中菜廰都有。但卻是不容易做得好的一點菜。今晚食到了一道很不錯的生炒骨。生炒骨最好食的是有肉連一點骨，肉不靭不肥，表面脆漿不厚，令到肉表面香脆又會好似食炸粉的感覺，汁份量過好，令每塊肉表面都沾上汁，碟底又不剩下一灘汁。汁的調味剛好，酸酸甜甜的。美中不足的是沒有用上新鮮菠蘿。新鮮菠蘿的果香會強一些。
鹽焗雞是經鹽焗後再炸，雞肉嫩滑，雞表脆，做法相當考功夫。
薑蔥燜雞做的也不錯，但可能先食了鹽焗雞的關係，感覺稍為遜色，也沒有食太多。
很多餐廳的肉餅的肉是機器攪碎的，肉比較鬆散，再加入生粉。而這間餐廳的做法是人手刴的，有一點肥肉，但不太肥，食落肉味濃，送白餅一流。
餐廳豪不吝嗇地將豉汁鋪滿在魚雲上，蒸出來有很香的豉汁味
兩種不同的菜配上上湯和炸蒜，清淡得來有點上湯味
茄子入味，茄子本身是吸油的，感覺稍為油膩了一點。但味道不錯，等不了口。
花菰很香，肉厚菰味濃，個人喜歡食腍的，如果再腍一個會更好。豆腐和生根吸收了醬汁，非常好味。
炒飯乾身，有少許薑米味道，不油。牛河亦不油，但味道就普通了一點。
最後來一碗糖水，清潤得來，又不會太甜，正合我口味。這一餐食得豐富又開心，餐廳水準高，有機會會再來食。
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