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2018-05-30
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不要問為甚麼我最近這麼自私，總是一個人去食好西。發掘到好餐廳，更要找適當的人。與其只為有人陪，吹無謂又無聊的水，不如享受一下獨處的時間，認真試真每一啖。吃飯，不只是為了生存，而是追求心靈上的滿足。整條和安里都是食肆，卻沒有留意到這間日本餐廳，要從地面上幾級樓梯，沒想到再這幾級樓梯，會把我從熱到快溶又繁忙到爆的中環街頭帶到另一個世界。很靜，很寬敞。不似一般餐廳把桌放得密麻麻，以舒適度而言，跟行過兩步的麵店又或是站在路邊40度體感溫度下吃串燒，簡直是天堂和地獄。餐枱超大，我一個人的空間感強得誇張，在寸土必爭的香港，感覺很奢侈。午餐$170起，豐儉由人，在中環算是價錢合理。先來沙律和茶碗蒸。沙律正常，沒甚特別。茶碗蒸十分滑溜，水漾，內有蟹肉、雞肉、菌等，料多又好吃，獨欠一粒我至愛的銀杏。壽司等了好一會。過了10分鐘，不好意思讓我久等的店員為我送來鱈魚乾，其實為了美食，我有無限的耐性。鱈魚乾很薄，以為是韌的，卻又輕又脆，鱈魚味濃。沾點沙律醬，又是一番滋味。從此移情別戀，不再獨愛雞泡魚乾。吃了兩塊，壽司就來了。壽司有9件和12件。貪心又大食的我當然要了12件。色彩繽紛，每一見都很漂亮，叫人心花怒
發掘到好餐廳，更要找適當的人。與其只為有人陪，吹無謂又無聊的水，不如享受一下獨處的時間，認真試真每一啖。吃飯，不只是為了生存，而是追求心靈上的滿足。
整條和安里都是食肆，卻沒有留意到這間日本餐廳，要從地面上幾級樓梯，沒想到再這幾級樓梯，會把我從熱到快溶又繁忙到爆的中環街頭帶到另一個世界。
很靜，很寬敞。不似一般餐廳把桌放得密麻麻，以舒適度而言，跟行過兩步的麵店又或是站在路邊40度體感溫度下吃串燒，簡直是天堂和地獄。餐枱超大，我一個人的空間感強得誇張，在寸土必爭的香港，感覺很奢侈。
午餐$170起，豐儉由人，在中環算是價錢合理。
先來沙律和茶碗蒸。沙律正常，沒甚特別。
茶碗蒸十分滑溜，水漾，內有蟹肉、雞肉、菌等，料多又好吃，獨欠一粒我至愛的銀杏。
壽司等了好一會。過了10分鐘，不好意思讓我久等的店員為我送來鱈魚乾，其實為了美食，我有無限的耐性。
鱈魚乾很薄，以為是韌的，卻又輕又脆，鱈魚味濃。沾點沙律醬，又是一番滋味。從此移情別戀，不再獨愛雞泡魚乾。
吃了兩塊，壽司就來了。壽司有9件和12件。貪心又大食的我當然要了12件。色彩繽紛，每一見都很漂亮，叫人心花怒放。內心成了一片盛放的櫻花花海。
店員介紹由白身吃起，然後吃銀皮的，最後吃燒過的，蛋留待最最最後。
我由最淡味的鯛魚和依佐目吃起。
壽司飯不大，盡顯師傅的握壽司功力。飯粒鬆而不散，夾起拍照都沒有問題。醋味很淡，只為魚生襯托而不喧賓奪主。
這件超香濃，沒有流出油脂卻油香十足。
鯖魚很鮮。個人鍾情醋鯖魚，但沒巿醃過的鮮味也很不錯。
鰈魚的質地很腍，咬幾下便變成一團，似熟魚的口感，不太喜歡這口感，但又有魚生才有的鮮，又愛又恨。
貝類向來以爽口見稱，這件亦然。超大隻，濕潤，爽而不脆，倒是爽中帶腍，沒想像中甜，卻很鮮。
牡丹蝦實在好吃。夠大隻，口感豐盈，又黏又滑，又厚又稠，鮮甜得把我的心都溶化了。
明明燒過，白色的魚肉又看似熟透，入口卻是魚生的軟嫩。魚味不重，換以惹人的火炙香。
燒過的右口魚幾乎入口即溶，滿口油脂的濃滑，不過略嫌醬油太重，蓋過魚油和火炙的味，幸有一點點蔥中和醬油的鹹鹹甜甜。
拖羅都粉紅之中有一絲絲白色細紋。入口超軟超嫩，在咀嚼之下徐徐溶化，油香豐腴，但不浮誇，肥而不膩。
海膽肥美，又濕又甜。吃海膽常遇到怪味，詳細說不出來，但那是令我避免吃海膽的主因。這個沒有絲毫的怪味，是最近吃過最好吃的海膽。
最後的蛋，少少甜，像海綿蛋糕般鬆，表層又有少少硬。這個蛋只吃過一次，是在一次數千元的廚師發辦，在這裡重遇且是差不多質素，實在驚喜。
12件壽司夠飽，還有烏冬或麵豉湯。不太好麵豉湯的我，選了烏冬。
熱呼吵，沒有一點油光的湯很清澈，帶甜，又有鰹魚香。扁身的烏冬彈牙，掛滿湯，再加昆布和蔥花天然的調味。吃完壽司吃田熱食的感覺特別幸福。
午餐還有咖啡或雪糕。是日的雪糕是海鹽雪糕。雪糕很厚，海鹽不明顯，味蕾早被沖繩的海鹽雪糕寵壞了。
聽到後面枱的食客說這裡不好找，不及地舖吸客，但它的食物、價錢和服務，都不是路過隨便吃碗麵的路線，值得大家專程為它慕名而來。
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