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2017-01-27
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記得看過報導，前特首的御廚在中環自立門戶，開了禮賓傅，取其諧音令人印象深刻。據聞前特首特別嘴饞，充滿期待，讓味蕾置身禮賓府。升降機門打開，先見到暗藏氣勢的門牌，下面是個銅鑼，然後是笑臉迎人的店員。簡單以燈飾、掛畫佈置，裝潢沉實而華麗。餐牌以外，有兩款套餐。中餐菜式較大份，套餐更適合二人行的我們，可以多試幾款。時令套餐以蛇丸開首，有蛇羹和羊腩煲，還有很吸引的炒鮮奶。不過最後都是選了另一個餐。迷你鮑魚多士比拇指稍大的迷你鮑魚，賣相精緻。鮑魚雖是冷盤，但炆得入味。清涼又甜甜的，是個不錯的開胃菜。墊著一片青瓜，然後是炸至金黃的多士。多士鬆脆，有香口的油香，但毫不油膩，配上青瓜和酸酸甜甜的汁，正有中和之效。有大排檔蝦多士的風味，又有鮑魚和擺碟帶來的高貴。燕窩釀雞翼相比剛才的多士，這碟完全沒有點綴的雞翼顯得格外寂寞。單一隻雞翼放在碟上，不禁聯想到BBQ，燒完拿隻紙碟盛雞翼。雞翼薄薄的皮，燒至啡黃，吃起來香、輕又脆。除了少少肉，裡面盡是燕窩。雞翼皮煎出油，健康又香脆本是好事，不過燕窩碎太乾，而且單以雞翼皮的香作調味，整道菜偏淡。用上燕窩的派頭，但效果未如預期。黑蒜螺頭燉赤肉湯盅設計特別，很喜歡它的造
升降機門打開，先見到暗藏氣勢的門牌，下面是個銅鑼，然後是笑臉迎人的店員。簡單以燈飾、掛畫佈置，裝潢沉實而華麗。
餐牌以外，有兩款套餐。中餐菜式較大份，套餐更適合二人行的我們，可以多試幾款。時令套餐以蛇丸開首，有蛇羹和羊腩煲，還有很吸引的炒鮮奶。不過最後都是選了另一個餐。
迷你鮑魚多士比拇指稍大的迷你鮑魚，賣相精緻。鮑魚雖是冷盤，但炆得入味。清涼又甜甜的，是個不錯的開胃菜。墊著一片青瓜，然後是炸至金黃的多士。多士鬆脆，有香口的油香，但毫不油膩，配上青瓜和酸酸甜甜的汁，正有中和之效。有大排檔蝦多士的風味，又有鮑魚和擺碟帶來的高貴。
燕窩釀雞翼相比剛才的多士，這碟完全沒有點綴的雞翼顯得格外寂寞。單一隻雞翼放在碟上，不禁聯想到BBQ，燒完拿隻紙碟盛雞翼。
雞翼薄薄的皮，燒至啡黃，吃起來香、輕又脆。除了少少肉，裡面盡是燕窩。雞翼皮煎出油，健康又香脆本是好事，不過燕窩碎太乾，而且單以雞翼皮的香作調味，整道菜偏淡。用上燕窩的派頭，但效果未如預期。
黑蒜螺頭燉赤肉湯盅設計特別，很喜歡它的造型，雖然容量有限。湯很清，味道很純，百分之一百肯定沒有味精。內有原粒黑蒜、燉到乾又嚡的赤肉和大塊螺頭。黑蒜很腍，味道夠濃，甜甜的，吃時無蒜味，吃罷才在口裡含著輕而長的餘韻。不太吃蒜的我，很想要多一粒。
干煎大蝦碌吃過雞翼後，對擺碟期望不大。煎得頗乾。喜歡殻上的XO醬，不濃，卻惹味。頭和身已分開，只要輕輕用刀把蝦身的殻扯開，便可以把完整的肉放入口。新鮮的蝦夠爽，但乾，也欠鮮味。蝦頭沒有膏，只是吃干煎的香。
南瓜燴牛腩四大粒牛腩，沒有想像中腍。不是韌，也不嚡，只是需花點牙力和時間，慢慢咀嚼，會換來清幽的肉香，分不清是否刻意做到此富嚼勁的效果。肉味之中，滲著明顯的酒香。花雕配雞吃得多，沒想到配牛腩一樣好吃。最肥的一粒，脂肪比例也不算多，亦沒有滲出太多的油脂。濕度沒有提高，反而是口感上較軟。墊底的南瓜炆得佷腍，滑溜不太粉，猜是中國品種。甜度不及日本南瓜，但吸滿帶花雕香的汁都不俗。
蟹肉扒豆苗豆苗炒得很爽。油下得恰到好處，使豆苗有光澤，夠滑，入口又不覺油膩。淋在上面的蟹肉不少，不過吃不到其鮮甜，結果就是可有可無。
海皇龍蝦泡飯清湯泡飯，加點西芹味，即時聯想到潮式蠔仔粥。泡飯不腍，飯粒粒完整，尚帶咬口，這點值得一讚。煮至半透明，剛轉實、白色的龍蝦肉不多，但相當嫩，且鮮味十足。
合棑露由甜品為這頓飯畫上句號。合桃露比一般開粉的好吃，但不夠濃不夠香，就是欠點甚麼的，只喜歡它夠低的甜度。去得太多佳佳，舌頭都被寵壞了。
菜式不過不失，用料佳，但烹調方法沒太大驚喜。每喝幾口茶就有店員上前斟茶，服務有禮，態度亦佳，但菜式似乎沒有甚麼好介紹的，跟店員交流不多。連加一六百餘元的套餐，有大部份是環境和服務。單為菜式未必會再來，但想在酒店級的環境，吃頓中菜，或者是個選擇。
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