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2017-12-18
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當在這世代事事追求速度的時候，飲食界卻偏偏背道而馳，吹起一股慢煮熱潮。從高級米芝連餐廳到特色扒房，什至是細小餐館，都能夠將慢煮的潮流發揮得淋漓盡致。這天就相約好友到了一間主打生蠔海鮮與慢煮扒餐的西餐廳，好好去感受聖誕節節日氣氛的來臨，也好好慰勞自己這一年來的努力。《Season Oyster & Wine Bar》的位置與地鐵站有一點距離，不太熟悉港島區的人或許覺得位置有點隔涉。沿着地鐵站F出口向中央圖書館方向走，差不多到達天橋底的細巷轉入直行就到。不過隔涉也有隔涉的好處，遠離了車塵煩囂，彷彿走進另一處恬靜的聖地，過着一小段慢活的私人時間。餐牌除了主打生蠔之外，另設一系列特價小食，例如有大蘑菇、翡翠螺、白酒煮蜆、海膽多士、魷魚筒等等，價錢都係由$48至$99不等，豐儉由人。除此之外，還有多款頭盤、小食、東海鮮、熱海鮮、主菜等系列。最值得留意的是，凡惠顧主菜的慢煮美國安格斯牛扒或慢煮西班牙黑毛豬，都可免費贈送頭盤一客。意式巴馬火腿沙律沙律的份量足夠兩人分享有餘，白毛豬火腿即以巴馬火腿較為人知，粉色色澤薄切透亮，入口咸香四溢，令平淡爽脆的沙律菜顯出不一樣的非凡。甘香的味道在口腔中絲絲縷縷地
《Season Oyster & Wine Bar》的位置與地鐵站有一點距離，不太熟悉港島區的人或許覺得位置有點隔涉。沿着地鐵站F出口向中央圖書館方向走，差不多到達天橋底的細巷轉入直行就到。不過隔涉也有隔涉的好處，遠離了車塵煩囂，彷彿走進另一處恬靜的聖地，過着一小段慢活的私人時間。
餐牌除了主打生蠔之外，另設一系列特價小食，例如有大蘑菇、翡翠螺、白酒煮蜆、海膽多士、魷魚筒等等，價錢都係由$48至$99不等，豐儉由人。除此之外，還有多款頭盤、小食、東海鮮、熱海鮮、主菜等系列。
最值得留意的是，凡惠顧主菜的慢煮美國安格斯牛扒或慢煮西班牙黑毛豬，都可免費贈送頭盤一客。
意式巴馬火腿沙律
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意式巴馬火腿沙律
沙律的份量足夠兩人分享有餘，白毛豬火腿即以巴馬火腿較為人知，粉色色澤薄切透亮，入口咸香四溢，令平淡爽脆的沙律菜顯出不一樣的非凡。甘香的味道在口腔中絲絲縷縷地彌漫著，不俗。
12隻空運直送的精選生蠔配一支意大利白酒都係只需要＄198，先不論生蠔的質素或size大細如何，就這麼$198的價錢，實在係餐廳的招牌推廣，真的抵到爛。但很可惜朋友因爲還要揸車的關係，自己又不勝酒量，無法獨力飲曬一支，所以退而求其次就單點了12隻精選生蠔，價錢都只不過$148。
U.S.A Pacific ($148/12隻)
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U.S.A Pacific ($148/12隻)
每晚的精選生蠔款式各有不同，當晚就是U.S.A Pacific，$148的價錢就有12隻生蠔，平均每隻不用＄13就有找，真係有咁大隻蛤蚧隨街跳。當然不要預期體積有咁大得咁大，size尚算適中，肉質正常，群邊色澤深刻，師傅明顯去殼後沒有把生蠔清去太多的水份，才令生蠔得以保留澎湃的海水鹹鮮，餘韻卻有柔和的金屬感。
慢煮美國安格斯牛柳 ($348)
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慢煮美國安格斯牛柳 ($348)
餐牌上寫到明「製作需時60分鐘」，免得你睇漏眼，下單的時候員工會重新提示一次。現時下飲食潮流多數都是追求保留食物的原汁原味，慢煮的技術就是將牛柳原有的肉汁和脂肪自我鎖住。
木板的邊位看到有少許粉色的血水滲出，用刀尖切開肉件，沒有多費腕力，肉質異常鬆軟易切。除了邊緣位薄薄的一層顯得淺竭色之外熟，其餘肉質接近九成都是紅潤亮澤，鬆化而無渣又無筋的口感啖啖是肉，肉質比想像中還要嫩口，沒有多附帶油脂，入口的肉質比想像中還要嫩口，沒有多附帶油脂，肉眼扒本身的肉汁多得充分，一點都不覺乾爭爭。 肉香味濃，再連附少許脂膏，不太油膩卻能帶動一絲油滑感和脂香。
換句話來說，其實慢煮的意思就是把肉扒放在恆溫熱水中慢慢燜熟，避免肉質受到過分刺激而纖維化，保持口感嫩滑彈。可惜，美中不足的是，肉扒的外層欠缺了經大火煎烤過後的烤香感，香氣未能引起嗅覺感受和滿足。
不過味道層次方面較為簡單，幾乎可以說是沒有層次，伴碟就更是毫無伴碟可言，只有杏脯醬和黑胡椒的點綴，但吃到是最單純濃郁的肉香，香烤迷人，但整體肉汁豐富，肥膏不多，表現超卓。
芝士黑松露大蘑菇 ($48)
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芝士黑松露大蘑菇 ($48)
大蘑菇的表面鋪滿密密實實的半溶芝士，面頭再加多一堆黑松露醬。雖然只有小小一綴子的黑松露醬，但就有點石成金的功效，獨特而迷人的松露香，香氣相當誘人，氣味沒有濃烈過火得像討厭他的人會形容為「Gas味」。
大蘑菇能夠保持熱辣辣之餘，本身的水份亦能完全保留，處理的方法相當有難道。用刀尖分切蘑菇時，肉汁的水分順勢濺出，熱溫的熱氣隨即四處彌漫，幸好多得員工的溫馨提示，咬下去的時候就住就住，否則真的會熱得燙咀呢。大蘑菇口感juicy澎湃，菇汁清幽撲鼻，與芝士拼湊來吃，簡直一流。
平時再多忙碌的生活，都總不能為了工作而忘記聖誕節重要日子的來臨。長假期的到來，除了要提醒自己調理一下健康的生活外，更重要是提醒我們要好好享受和珍惜與最親的人共聚的每一刻。
Season Oyster & Wine Bar (銅鑼灣)
銅鑼灣信德街14號地舖
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