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2017-04-08
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話說前陣子，身邊的一位朋友因工作關係，要和同事夾份在尖沙咀租住一單位。雖算不上新居入伙，但轉了新的工作環境，總要找找她出來吃頓飯祝賀一番。朋友的住所正正在棉登徑的後面，決定和她吃餐飯都在附近地方，實行在這山、望那山、吃嵐山日本料理。室內餐廳空間細小，但仍然保留最右邊一小個半放開式廚房，可以細看員工密密地切魚生的忙碌情形。至於左後邊是用餐區，主要都是由二人枱拼出多人座位，不過位子與位子之間排得很緊密，沒有太多私隱，所以較適合一班朋友和同事共同歡樂消遣。靠窗處用上黑色樑柱作間距，什有日式樸實之美。餐牌只有兩張過膠的A4紙，除左印有本日推介和季節限定食品外，還有供應晚市套餐，包括是(嵐山二人前$1288)和(嵐山極上二人前$1588)。另外再有平版電腦顯示餐廳的食物，分別有壽司盛、沙律、湯、小食、壽司、火炙壽司、刺身、卷物、一品料理、丼飯、食事、鍋物、燒物、爐端燒、甜品等等。飲品方面，亦有清酒、生啤、酒類和飲品。未點食物之前，員工很快便送上小食，分別有海帶蜆肉、七味粉木耳和甜酸沙甸魚，為擴闊味蕾的舌頭打下基礎。刺身拼盤既然燒的食物要等，為免肚子發脾氣，先點一盤刺身慢慢品嚐。拼盤包括赤鯥魚、赤
話說前陣子，身邊的一位朋友因工作關係，要和同事夾份在尖沙咀租住一單位。雖算不上新居入伙，但轉了新的工作環境，總要找找她出來吃頓飯祝賀一番。朋友的住所正正在棉登徑的後面，決定和她吃餐飯都在附近地方，實行在這山、望那山、吃嵐山日本料理。
室內餐廳空間細小，但仍然保留最右邊一小個半放開式廚房，可以細看員工密密地切魚生的忙碌情形。至於左後邊是用餐區，主要都是由二人枱拼出多人座位，不過位子與位子之間排得很緊密，沒有太多私隱，所以較適合一班朋友和同事共同歡樂消遣。靠窗處用上黑色樑柱作間距，什有日式樸實之美。
餐牌只有兩張過膠的A4紙，除左印有本日推介和季節限定食品外，還有供應晚市套餐，包括是(嵐山二人前$1288)和(嵐山極上二人前$1588)。另外再有平版電腦顯示餐廳的食物，分別有壽司盛、沙律、湯、小食、壽司、火炙壽司、刺身、卷物、一品料理、丼飯、食事、鍋物、燒物、爐端燒、甜品等等。飲品方面，亦有清酒、生啤、酒類和飲品。
海帶蜆肉、七味粉木耳和甜酸沙甸魚
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刺身拼盤
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既然燒的食物要等，為免肚子發脾氣，先點一盤刺身慢慢品嚐。拼盤包括赤鯥魚、赤貝、大池魚和銀雪魚四款。底下墊了大量碎冰，以保其新鮮，加上所有刺身都是大件厚切，必定大飽口福。
深海池魚
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赤貝
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赤鯥魚
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銀雪魚
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刺身拼盤
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伊佐木壽司
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伊佐木的油性沒池魚皇般強勢，顯得平凡溫和，油份不太重，但什有彈性，大大突出魚的鮮味。
海膽拖羅壽司
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拖羅蓉甘香鮮美且油潤非常，海膽帶有海水的咸鮮，滑溜而一點也沒有腥臭，配上魚子脆爆濕潤的魚香，三者的配搭融為一體，結合起來就是美味。
櫻花蝦壽司
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台灣的櫻花蝦酥、蝦餅就吃得多，但一口而盡地品嚐多到滿瀉的櫻花蝦壽司，則第一次見。櫻花櫻的咸、鮮、酥、脆的口感一拼在味蕾中爆出，氣勢磅礴，鮮味圍著口腔中盤旋，非常過癮。
燒雜菜魚餅($38)
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雜菜魚餅處理得很好，魚餅煎得不太油，還有點乾身，熱力隱約散發著一股腐皮的豆香。肉質充滿彈性，魚味濃郁而不腥，啖啖肉的口感內藏一點點橙綠色的雜菜，多吃都不覺膩，還愈食愈有咬口。
芝麻雞翼($38)
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雞翼外層的炸粉不多，皮薄而甘脆，內裡肉質熟腍而沒有一絲未熟粉紅肉色，肉嫩非常，灑上芝麻和胡椒粉調味，咸香而鮮，口感增加。
紫芋甘栗薯餅($48)
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紫芋甘栗薯餅($48)這客紫芋甘栗薯餅簡直是小妹的「賣飛佛」。薯餅的外層處理得恰到好處，炸得薄身而酥脆，內裡塞得滿滿綿密的紫芋蓉，每一啖都充斥著自然的清甜香口，驚喜之處是不時咬著粒粒的甘栗，更加甘香粉腍。雖然是炸的但一點都不油膩，還愈食愈上癮。
日式黑豚肉鍋。泡菜湯底($108)
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日式黑豚肉鍋。泡菜湯底($108)湯底可以選擇清湯、泡菜湯、牛肉火鍋湯三選一，和朋友商議後，最後決定選取泡菜湯底，感覺嶄新一點。用石頭鍋盛上，保證熱力十足。
配料亦是意想不到的豐富，除了有固定的泡菜和豚肉外，還有日式魚片、金菇、冬菇、草菇、胡蘿蔔片等的材料，更估不到的有一整隻完美白滑的流心蛋，用筷子打混混入湯底之中，令湯質呈黏黏滑滑的膠性，也令烏冬更易掛起湯汁，可口滑溜，充滿煙韌而不失蛋香的口感，在高湯心中不易散開，又不像平常的烏冬般輕易折斷，一吃就起到底，非常美味。
黑豚肉大概有五片之多，肉質一點也不老，紥實煙韌，質感柔軟有咬口，油香滑味肉香也挺濃。配搭泡菜湯底，酸辣的口感沒有辣得搶喉，反而有種吊癮的感覺，愈食愈過癮，也愈食愈開胃。嵐山日本料理 (尖沙咀)
尖沙咀棉登徑11號地舖
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