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2022-11-11
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「梓桐堂」位於西灣河蘇豪東內街，靠近嘉亨灣，後面就是近海邊的蘇豪東。這裡是一間陶瓷藝術工作坊、也是一間迷你陶瓷博物館，更是一間私房菜館😋。今天和家人在此享受了一頓很舒適的午餐，家人常來此光顧，自己就第一次到訪。進入食館已感受到四周環境充滿藝術氣息；陶瓷工作坊制成品展示在食店四處的牆上；及食店的每一個角落；氣氛令人相當放鬆，更令客人恍如在一間小型陶瓷博物館內用餐。我們六人更被安排坐在由一道牆分隔開的私人空間，自成一角，私隱度甚佳！👍此店的所有杯、碟及筷子托均為店內陶瓷藝術工作坊的手作製成品，因此形狀和顏色都不會完全一樣，而且手工精細，顏色漂亮。我們六人今天點了三個二人餐。頭盤三款拼在一起：~ 舟山海蜇花食材採用了海蜇頭以及青瓜片，酸味較重，作開胃前菜是合適的，唯份量偏少 (像是日本定食的漬物)。~ 金磚豆腐金磚豆腐是前菜中做得最好的一個，豆腐外皮炸得非常脆口且有質感，內裡的豆腐卻滑不溜口， 入口熱辣辣滑嘟嘟，加上香味濃郁的黑松露，令這一度前菜成為冠軍！墊底嘅沙律菜蘸上海蜇花余下的酸汁作為沙律汁，不浪費！~ 花蜜鮑魚花蜜鮑魚有嚼勁，味道清清淡淡，花蜜味並不太突出，用金箔裝飾感覺高級。建議首
這裡是一間陶瓷藝術工作坊、也是一間迷你陶瓷博物館，更是一間私房菜館😋。今天和家人在此享受了一頓很舒適的午餐，家人常來此光顧，自己就第一次到訪。
進入食館已感受到四周環境充滿藝術氣息；
陶瓷工作坊制成品展示在食店四處的牆上；
及食店的每一個角落；
氣氛令人相當放鬆，更令客人恍如在一間小型陶瓷博物館內用餐。
我們六人更被安排坐在由一道牆分隔開的私人空間，自成一角，私隱度甚佳！👍
此店的所有杯、碟及筷子托均為店內陶瓷藝術工作坊的手作製成品，因此形狀和顏色都不會完全一樣，而且手工精細，顏色漂亮。
我們六人今天點了三個二人餐。
頭盤三款拼在一起：
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食材採用了海蜇頭以及青瓜片，酸味較重，作開胃前菜是合適的，唯份量偏少 (像是日本定食的漬物)。
舟山海蜇花
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金磚豆腐是前菜中做得最好的一個，豆腐外皮炸得非常脆口且有質感，內裡的豆腐卻滑不溜口， 入口熱辣辣滑嘟嘟，加上香味濃郁的黑松露，令這一度前菜成為冠軍！
墊底嘅沙律菜蘸上海蜇花余下的酸汁作為沙律汁，不浪費！
金磚豆腐
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花蜜鮑魚有嚼勁，味道清清淡淡，花蜜味並不太突出，用金箔裝飾感覺高級。
建議首先吃鮑魚，再吃海蜇花，最後才吃豆腐，味道由淡至濃更佳。
花蜜鮑魚
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~ 金箔薺菜豆腐羹
將全部材料切成細細粒加入上湯，再加入蛋白花，然後打薄芡汁而成。
豆腐羮上有一小片金箔，即時把這個湯羹升值。
豆腐羹味道可以，但又不覺太突出，大家都在猜測這個素豆腐羹是否帶有味精呢？我覺得食材的份量可以稍為增加多一點。
金箔薺菜豆腐羹
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(因為家人不吃牛所以沒有點牛料理)
~ 油爆蝦
上枱見蝦殼紅豔鬆脆，表面油光潤滑，蝦殼薄亮透明，不過入口未能一觸即脱，幸而蝦肉尚算鮮嫩。不過蝦是中小型，每人一隻嫌份量太少了！
油爆蝦是一道傳統上海、江蘇菜。我以往在上海出差時見同事不論男女都非常喜歡吃。正宗的油爆蝦通常選用中小型蝦，一碟油爆蝦有一大堆蝦，燒好後蝦外脆內嫩，風味獨特。 但我不是上海人所以我不太喜歡， 寧選泰式燒大蝦。哈哈！
油爆蝦
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酸菜魚用上鱸魚及用了一個大湯碗盛載，魚的份量、算是非常充足，酸菜小辣相當惹味，就連老人家也可以吃，配合萵筍，闊條粉皮及竹荀，還加入了唐芹令這個菜香味提升。
酸菜魚
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主角宮崎黑毛豬及鹿茸菇，黑毛豬不會過火，鹿茸菇配黑毛豬OK啦，其他配菜有枝竹及露筍， 整碟餸菜基本上煮得不過不失，最喜歡吃到薑的香味。
鹿茸菇炒宮崎黑毛豬
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賣點都係黑松露同蝦仁，蛋煎得好香， 帶著黑松露的濃味，都算唔錯。 用埋橙色嘅蟹子作為裝飾令這碟煎蛋漂亮多了。
蟹子黑松露鮮蝦雜菌煎蛋
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醉雞的酒味香濃，皮爽肉嫩，還伴着半隻蛋黃顏色橙紅漂亮的溏心蛋，我見食到咁上下都冇人夾隻蛋，所以我就獨自享用了這半隻溏心蛋，雞同蛋都非常出色。
我曾經在上海出差時每次都要前往「鷺鷺酒家」吃醉雞及其獨特的椰汁糖藕，當時還經常到「小南國」及「蘇浙匯」吃上海菜， 我最喜歡吃上海的冷菜， 所以每次都點多款冷菜， 服務員時常都提醒我冷菜太多了，需要一點主食，哈哈！但是香港開設分店後，水準不如上海，而且價錢貴，所以很少光顧了。而平民的「保羅酒樓」是上海多年的老字號本幫菜，那裏的肘子燉雞最為深得我心喔。
醉雞
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麻婆豆腐帶一點點椒麻香味，中央還有一大粒帶子，非常好送飯。需然我沒有吃白飯，但齋吃這道菜也覺得很易入口，鹹味道也不會過重，而且椒麻香味還可以提高食慾呢！
麻婆豆腐
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瑤柱上湯豆苗及白飯一大碗
這個菜加入了瑤柱絲及炸蒜粒，以清湯浸著上檯，豆苗入口味濃，很奇怪不能說是嫩，但又不是太老身，很難形容， 相片中可以看到部分豆苗是較為粗身，有機會是菜販把部分粗身的和較嫩的混在一起， 所以都要多咬幾口才能吞嚥。
瑤柱上湯豆苗
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紅豆沙是用一個很細小的玻璃杯載着，內有一粒蓮子和少許百合，玻璃杯的大小就像韓劇內韓國人飲燒酒的玻璃酒杯差不多大小，基本上喝一口已喝完，小匙羹也不需要。我們六個人六杯加在一起的份量比一碗外賣佳佳紅豆沙還要少。
凍紅豆沙
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總結，整個午餐主菜的份量尚算充足，而且質量和烹調功夫也有一定水準，加上一大碗白飯，保證吃得飽，可惜部份菜式及甜品似乎份量太少未能讓客人滿足，加上茶錢再加一每人平均$367.40，屬中上價位；而且大部分食材都不是貴價食材。
菜館中午菜單有很多選擇， 有一位套餐($580/位或$380/位)；午膳套餐(由$118 - $208)；精選二人餐 ($638) 或者散叫。菜館內座位不算太多所以另有全日外賣餐牌，有八折優惠($118 - $198)；另收茶芥每位$15/ 午膳，$20/晚膳。如果選$580/位套餐，倒不如前往唐閣或明閣可以有更高的享受。「梓桐堂」附近都是民居， 餐牌菜式是一般家庭菜所採用， 但價錢卻不便宜， 偶一為之也沒所謂，但不可以把它當成飯堂。 最花算還是八折外賣又 沒有茶芥費用。
離開的時候還看到陶藝課程學員專心地練習陶藝呢！
其實我一直有一個迷思？ 自己和朋友在多年前已開始接觸到私房菜，當時都是在私人住宅內吃到的由主人做的拿手好菜，必需提前預約，對外亦無店面招牌，無固定菜單，沒有專職服務員，而且菜色特別，有獨特風味，限量供應，在市面餐館無法吃到。
為何現在一些明顯開設在大眾都能隨時吃到的食肆，有招牌有餐牌但以私房菜會所自稱呢？所以我覺得私房菜與菜館或餐廳只是名字不同而已，不能太執着私房菜的定義， 最重要是食材質量，烹調技巧，價錢合理而且顧客至上就有回頭客喔。
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