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2018-09-09
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作为一个遵义人看到香港开了羊肉粉店简直是抑制不住的兴奋，每次回家第一顿饭一定是点一碗羊肉粉满足长期的思乡之情，很多遵义人对羊肉粉都是有一种情怀的，早餐，午餐，饿了，宵夜任何时候都可以吃上一碗，非常痛快。 这家店本人亲测已经做到了正宗的遵义羊肉粉的75%， 汤底还不够浓厚，粉选用的是细粉（正宗为粗粉，更有米的质感，有点像乌冬，红油不够香）， 但是如果稍加佐料的调试会让粉提味至85%好味。 给外地人/香港人一些正宗吃法的建议： 不要小看餐桌上摆放的调味料，对于这碗粉非常重要，一点点陈醋，花椒，可以让一碗粉提味不少。可以吃辣的朋友一定要试下糊辣椒，这也是遵义特有的，放进一下综合了羊肉汤的单调，增味不少，羊肉粉整体还是很重口的，特点就是羊肉不膻，但很香。因为羊汤是配合各种中草药炖煮的，非常讲究。另外这边的凉菜味道挺好的，希望可以增加河粉的选项，整体做到这个程度已经可以满足我了，不过进一步提升当然更好，希望老板生意兴隆，我看其他评论说服务不好，但来了两次个人觉得比茶餐厅服务好很多。但老板让员工注意一下当然会有更多顾客，提升香港整体的服务业水平
这家店本人亲测已经做到了正宗的遵义羊肉粉的75%， 汤底还不够浓厚，粉选用的是细粉（正宗为粗粉，更有米的质感，有点像乌冬，红油不够香）， 但是如果稍加佐料的调试会让粉提味至85%好味。
给外地人/香港人一些正宗吃法的建议： 不要小看餐桌上摆放的调味料，对于这碗粉非常重要，一点点陈醋，花椒，可以让一碗粉提味不少。可以吃辣的朋友一定要试下糊辣椒，这也是遵义特有的，放进一下综合了羊肉汤的单调，增味不少，羊肉粉整体还是很重口的，特点就是羊肉不膻，但很香。因为羊汤是配合各种中草药炖煮的，非常讲究。
另外这边的凉菜味道挺好的，希望可以增加河粉的选项，整体做到这个程度已经可以满足我了，不过进一步提升当然更好，希望老板生意兴隆，我看其他评论说服务不好，但来了两次个人觉得比茶餐厅服务好很多。但老板让员工注意一下当然会有更多顾客，提升香港整体的服务业水平
羊肉粉
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