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2011-12-04
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和友人慶生，壽星女想吃火鍋，她提議來高流灣，一間我想去好久的地方，當然不會推卻。真是不說不知，高流灣其實是一處小漁村，店子的餐牌有介紹，這也解釋到為何這裡的海鮮會這麼新鮮，因為有自家漁排嘛。因為早聞高流灣服務之出名，來之前已經提醒自己控制EQ，但沒想到當晚服務是非常好，收碟、加水、跟單，恰如其份。友人們之前吃過，也驚覺這一天侍應服務般若兩人，至於是否有特別原因？不深究了，總之服務是滿意的。本來這篇沒想過寫，就算寫也不會這麼快寫，會這麼快寫，原因是我覺得應該上來為高流灣平反一下。我們點了一窩蕃茄牛腩湯，直到最後都是鮮甜不已。牛腩不少，很軟腍，留到最後吸收更多精華後吃更好味；粟米和蕃茄都很鮮甜，尤以粟米是甜粟，在最後吸收大量材料之鮮味後非常好吃。先要了一盤鮮雜菇，早早放進湯底，能早點迫出鮮味，而且菇菌也能吸引肉類的鮮味，和蕃茄牛腩鍋是好配搭。嘩鬼蝦條即海炸鬼釀海蝦滑，上面再鋪一層蟹子。這一個滾的時候可能需要點技巧，因為反不反轉會決定蟹子是生是熟，喜歡那一種食法就看你了。油條雖經湯滾過，但依然能保脆口，咬起上來和蟹子一起，伴隨著海蝦滑，口感十足。但我覺得有點過脆了，而且油條味道比蝦滑霸道，還
真是不說不知，高流灣其實是一處小漁村，店子的餐牌有介紹，這也解釋到為何這裡的海鮮會這麼新鮮，因為有自家漁排嘛。
因為早聞高流灣服務之出名，來之前已經提醒自己控制EQ，但沒想到當晚服務是非常好，收碟、加水、跟單，恰如其份。友人們之前吃過，也驚覺這一天侍應服務般若兩人，至於是否有特別原因？不深究了，總之服務是滿意的。本來這篇沒想過寫，就算寫也不會這麼快寫，會這麼快寫，原因是我覺得應該上來為高流灣平反一下。
我們點了一窩蕃茄牛腩湯，直到最後都是鮮甜不已。牛腩不少，很軟腍，留到最後吸收更多精華後吃更好味；粟米和蕃茄都很鮮甜，尤以粟米是甜粟，在最後吸收大量材料之鮮味後非常好吃。
先要了一盤鮮雜菇，早早放進湯底，能早點迫出鮮味，而且菇菌也能吸引肉類的鮮味，和蕃茄牛腩鍋是好配搭。
嘩鬼蝦條即海炸鬼釀海蝦滑，上面再鋪一層蟹子。這一個滾的時候可能需要點技巧，因為反不反轉會決定蟹子是生是熟，喜歡那一種食法就看你了。油條雖經湯滾過，但依然能保脆口，咬起上來和蟹子一起，伴隨著海蝦滑，口感十足。但我覺得有點過脆了，而且油條味道比蝦滑霸道，還是水上飄飄更合我口味。水上飄飄即墨魚滑釀魚鰾，爽口的魚鰾包著墨魚滑，旁邊鋪上少許蟹子，爽口的口感，鮮味的墨魚滑，鮮味和口感更為平衡，有新意，我鐘意！
牛頸脊顏色鮮艷，滿有油脂，卻有牛味香濃，是近年火鍋配料比較受歡迎的牛類部位。這裡的牛頸脊是出色的，輕輕一灼，口感不韌不腍，牛味油脂都有，以這個質素賣這個價錢，不算貴。
肥牛粒也很好吃，小小的一粒，卻有一個問題，就是縮水問題嚴重，如不好好看管，很多時也要像尋寶一樣才能找回芳蹤！雖然油脂更多更鬆化，但牛味是相對地降低了，所以還是牛頸脊更合我心。
海鮮類則叫了皇帝蜆和桂花蚌。皇帝蜆鮮甜，但感覺是殼大肉小，和其他朋友的照片看來有點距離，只能怪自己今天運氣不好？另一重點貢獻是湯底多了一份海鮮味，相信會更好味道吧？
桂花蚌絕對精彩，爽口彈牙兼而有之，精彩之處卻是那獨特鮮甜味，不像平常吃到的桂花蚌，你問我那即是甚麼味道？我真的形容不出來，總之就是好吃，來到的話親身一試吧，保證不會令你失望。
友人說這是蝦餃，其實我覺得那是鮮蝦雲吞，比沾仔記的更大，內裡大約有三隻中蝦的巨型雲吞，也有點豬肉，鮮味非常，始終雲吞就是要有豬肉和蝦肉一起才是王道啊！
鮮墨魚丸也是好吃的，彈牙新鮮，看來這裡的墨魚丸、魚滑都很有水準呢。
冰豆腐是我很喜歡的一種火鍋配料，這裡來個大厚切，份量也不少。冰豆腐中間的空隙吸了湯汁，非常不錯！
炸腐卷用筷子一夾已覺不妥，不脆之餘，也看到油份頗多。由於已經不太脆，所以不敢滾太久，輕輕拖兩下，放進口，口感還能說是脆，但可惜還是未夠熱，也沾不夠湯，是不合格了。另外還叫了西洋菜和竹笙等，有肉有菜有海鮮，最後才吃粟米和牛腩，鮮味不己，至於精華的湯底嘛，相信你也想像得到有多鮮味吧？
最後敬送的甜品是和菓子，是來貨，火鍋後吃點甜的，滿足了。最佳進步獎，指的不是食物，而是侍應的服務態度。第一次來印象很不錯，相信短時間我應該會再來吧？
朋友，生日快樂，身體健康。
Other Info. :
走的時候看到鄰桌的[b]田雞脾[/b]還在跳動，初時還以為是水蒸汽做成的錯覺，即宰的新鮮完全能感受得到，下次再來必定要一試。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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