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2017-08-12
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東海集團絕不陌生，同一家酒樓，我間中也會與同事於北京道一號分店用膳，此晚去了青衣城......生意不錯，在此等地鐵連接的商場人流總有保證，而且質素不會太差，否則也難以生存。 片皮鴨($450/二食): 第一食肯定是原隻片皮鴨即場片出鴨片和鴨肉，一般而言，也會像下圖一樣有約二十餘塊。鴨皮相當有光澤，香脆帶脂肪香，鴨肉肉質和味道均像樣，而且薄餅皮是非常非常的薄，毫無疑問是處理得相當出色，再夾青瓜絲、蔥段及甜麵醬，就有片皮鴨的形、色、香。但可惜經理刀功仍待改進，鴨肉大小不一，大部份太大件而難以進食。另一食便是涼瓜炆鴨肉，以剩餘的鴨肉加上涼瓜，以豉椒炆製，涼瓜爽口不澀，豉椒有點蓋過鴨味，但像家常味道。蜜汁燒鱔($168): 以蜜汁燒製白鱔其實也是蠻香口，質感與日式蒲燒鰻魚相約，只是蒲燒汁換成蜜汁，像叉燒般香甜，白鱔爽脆惹味，尊上之選。焦糖燉蛋($32): 雖然酒樓吃是有點不夾，但愛吃總是想吃，可惜其灑上黃糖，有點不合且過甜，布甸有蛋味，偏甜，質感不滑，而且有偏糊狀，建議改善。
生意不錯，在此等地鐵連接的商場人流總有保證，而且質素不會太差，否則也難以生存。
片皮鴨($450/二食): 第一食肯定是原隻片皮鴨即場片出鴨片和鴨肉，一般而言，也會像下圖一樣有約二十餘塊。
鴨皮相當有光澤，香脆帶脂肪香，鴨肉肉質和味道均像樣，而且薄餅皮是非常非常的薄，毫無疑問是處理得相當出色，再夾青瓜絲、蔥段及甜麵醬，就有片皮鴨的形、色、香。但可惜經理刀功仍待改進，鴨肉大小不一，大部份太大件而難以進食。
另一食便是涼瓜炆鴨肉，以剩餘的鴨肉加上涼瓜，以豉椒炆製，涼瓜爽口不澀，豉椒有點蓋過鴨味，但像家常味道。
蜜汁燒鱔($168): 以蜜汁燒製白鱔其實也是蠻香口，質感與日式蒲燒鰻魚相約，只是蒲燒汁換成蜜汁，像叉燒般香甜，白鱔爽脆惹味，尊上之選。
焦糖燉蛋($32): 雖然酒樓吃是有點不夾，但愛吃總是想吃，可惜其灑上黃糖，有點不合且過甜，布甸有蛋味，偏甜，質感不滑，而且有偏糊狀，建議改善。
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