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2013-10-31
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晚上陪伴太太參加一個與面試相類的坐談。完事後已差不多八時，人正在九龍灣德福，商場內盡是些連鎖式的食店，看來也沒甚吃頭，但若要出去四圍搵食的話時間又不許可。最後還是老老實實的留在商場裡找吃...在一眾連鎖食店當中，最能吸引我的就只有就近地鐵出口的"南小館"而已....印象中記得很久之前曾在此吃過，但就算有都已是非常久遠之前的事....所以今次來，就當是首度來訪一般的很有新鮮感，特別是店內那十分有型有格摩登的裝修就更是引人....兩口子皆甚餓，因而決定要試多幾款嘢才可填飽肚子。況且每道菜的價錢也不算太貴，叫多些荷包亦不會太肉赤....來個四小碟的頭盤小食一定是走不了的....烤麩味道調得比出面的偏鹹，甜味反而就未太彰顯。看見切口偏齊的它已知它是用刀切的，比起傳統用手掰的嗦味的程度是差了點....馬蘭頭豆腐的樣子弄成像一個小的心形狀，造型已是攞晒分。馬蘭頭與豆腐兩者皆切得十分幼細。前者是一貫超有個性的搶味，令後者食起來好像欠了應有的豆香。不過將之弄得如此碎濕濕可能亦是其一原因....肴肉味道只鹹而不香，吃後沒能令人留下深刻印象....花雕白雞的酒味雖重但未算很香；雞肉大多是胸位，肉質偏嚡較韌
在一眾連鎖食店當中，最能吸引我的就只有就近地鐵出口的"南小館"而已....
印象中記得很久之前曾在此吃過，但就算有都已是非常久遠之前的事....所以今次來，就當是首度來訪一般的很有新鮮感，特別是店內那十分有型有格摩登的裝修就更是引人....
兩口子皆甚餓，因而決定要試多幾款嘢才可填飽肚子。況且每道菜的價錢也不算太貴，叫多些荷包亦不會太肉赤....
來個四小碟的頭盤小食一定是走不了的....
烤麩味道調得比出面的偏鹹，甜味反而就未太彰顯。看見切口偏齊的它已知它是用刀切的，比起傳統用手掰的嗦味的程度是差了點....
馬蘭頭豆腐的樣子弄成像一個小的心形狀，造型已是攞晒分。馬蘭頭與豆腐兩者皆切得十分幼細。前者是一貫超有個性的搶味，令後者食起來好像欠了應有的豆香。不過將之弄得如此碎濕濕可能亦是其一原因....
肴肉味道只鹹而不香，吃後沒能令人留下深刻印象....
花雕白雞的酒味雖重但未算很香；雞肉大多是胸位，肉質偏嚡較韌且皮不夠爽彈，令人失望之作....
太太一坐下來便說要吃生煎包，同樣是粉絲的我當然要滿足一下大家的願望。四大個的煎包放在一個有柄的鑊仔上，是較新派的上碟方式。皮雖略覺厚但勝在頗軟熟；餡內雖存有肉汁但呷起來卻未太夠熱；肉是一大團的但鮮度卻是一般，是少了肉應有的香甜；底部煎得不夠脆絕對屬最大的致命傷；至於灑在包頂上的芝麻亦不太重手，至於青葱粒就更是欠奉，吃起來自然就不夠香了...
兩款麵食中已開洋葱油伴麵做得較好 ---- 嗅落有豬油香馬上便上加分了；碟底沒太多油份而醬油上色也見勻循；小蝦米份量甚足且咬後有點點鮮味滲進口腔內；但缺點則是葱段燒得不夠焦燶，葱香亦因而未能發揮出來....
排骨擔擔麵的湯底比平時的辣，而且喝得出有頗重花椒八角的調味，相比起現時大路的擔擔麵湯底，以大量花生粒及麻醬作味的香而不辣的出品，兩者可謂各擅勝場；麵本身則無甚彈牙煙齦之感，只是一pat淰淰的東西實在有點浪費了這不俗的湯底；排骨是偏瘦的且應有下鬆肉粉處理，而且最奇怪的是不知何解要在肉上洒上大量的黑椒，食起來味蠻怪的....
平常以糯米或蝦肉作的燒賣就食得多 ("鼎泰豐"就做得相當不錯)，以紅燒肉作料的就真的是首嚐。不過吃後卻有感這創新做法是未太竟全功 ---- 首先是燒賣外皮是有點偏硬及厚；另外就是所謂的紅燒肉只是切成極小粒的醬瘦肉，紅燒肉本應存在的豐腴香滑在此是蕩然無存了；糯米亦因而未能全吸取了肥肉的精華，少了油水的它自然就乏味非常....
型格十分，味道五分....便是小弟對這裡的感受了....
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