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2009-03-14
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第二場生日飯局,又是吃京菜,地點是灣仔之紅燈區駱克道,上樓的"祥記".不要少看此店,原來也受到米芝蓮眾老外之推介,同外圍的燈紅酒綠環境又有沒有關係?如果是,為何不推介斜對面的美利堅,而這間祥記,又是否"堅過美利堅"?位於在某有賓泰妹企外面的酒吧樓上二樓,掛會所之名,店子不大,一眼看晒.因為米芝蓮之推介,所以外國食客比率很大.幾個麻甩佬坐在一起,當初因為在新聞組結緣走在一起,彼此也相交差不多十年了.近年少上新聞組,連帶此班朋友也少聚頭.大家說到現今大多人玩Facebook,上其他討論區,已經少了很多人上newsgroup,友人更說要盡力去保衛這個"文化遺產"!大家談到興起,先吃個頭盤,海蜇素鵝醬牛展,海蜇頭很爽,牛展入味口感鬆化,另一味的韓國肉,中韓飲食文化在某程度也是有點相似.好像京式的炸醬面就是一例.此道京菜上的韓國肉,白肉加上蒜粒,椒粒的醬汁,非常惹味,個人吃得特濃口味,蒜椒下得再重手一點就更美味.評估大家的食力之後,不要元蹄,要客醬燒骨算,做得入味,肉質鬆化可口.燒二冬味道咸,送酒為佳.是夜因為要收$50一支開瓶,沒有人帶酒,所以大家以茶來乾杯.北京填鴨要一早留定,周前在仙宮樓的
不要少看此店,原來也受到米芝蓮眾老外之推介,同外圍的燈紅酒綠環境又有沒有關係?如果是,為何不推介斜對面的美利堅,而這間祥記,又是否"堅過美利堅"?
位於在某有賓泰妹企外面的酒吧樓上二樓,掛會所之名,店子不大,一眼看晒.因為米芝蓮之推介,所以外國食客比率很大.
幾個麻甩佬坐在一起,當初因為在新聞組結緣走在一起,彼此也相交差不多十年了.近年少上新聞組,連帶此班朋友也少聚頭.大家說到現今大多人玩Facebook,上其他討論區,已經少了很多人上newsgroup,友人更說要盡力去保衛這個"文化遺產"!
大家談到興起,先吃個頭盤,海蜇素鵝醬牛展,海蜇頭很爽,牛展入味口感鬆化,另一味的韓國肉,中韓飲食文化在某程度也是有點相似.好像京式的炸醬面就是一例.此道京菜上的韓國肉,白肉加上蒜粒,椒粒的醬汁,非常惹味,個人吃得特濃口味,蒜椒下得再重手一點就更美味.評估大家的食力之後,不要元蹄,要客醬燒骨算,做得入味,肉質鬆化可口.燒二冬味道咸,送酒為佳.是夜因為要收$50一支開瓶,沒有人帶酒,所以大家以茶來乾杯.
北京填鴨要一早留定,周前在仙宮樓的失利,在祥記本利歸還,鴨皮燒得香脆,皮下肉質鬆化.不配京荵,只配甜醬用餅包住吃.鴨殼滾出來的鴨湯,味道濃鮮,因為加了金華火腿之緣故.喝多兩碗也未說滿足呢.鴨肉剁成肉崧,配生菜包吃,做得比仙宮樓的更加幼細.
煎韭菜餃皮香脆,餡內的韭菜香甜.最後一記的拔絲蘋果,外層如焦糖的脆口,蘋果肉甜爽.水準之作.
在香港好些京菜館也淪為又京又川又滬.祥記低調了多年,經推介之後才廣為人識,希望未來仍然會保持水準.
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