武士拉麵 (Closed)

特別肚餓的晚上，很想吃碗熱騰騰的麵。港式雲吞麵太清，不足以此刻對食物的渴求，吃碗濃郁重味的拉麵就最好不過，然後再去吃碗糖水，清一清，就是簡單而完美的晚餐。友人提議武士拉麵，反正未試過，甚麼也好。最好不過，只有一排大概十個位的小店竟然不用等位。八款拉麵，一個沾麵，一個冷麵。不同味道的豬骨湯底，有醬油魚介、黑蒜、鹽味和蕃茄。 湯底濃度、麵條粗幼和麵質硬度都可以選擇。點兩碗麵，加一隻溏心蛋每人一半。德川將軍拉麵醬油豬骨湯底麵上得很快，等數分鐘便可以開動了。湯傳來香濃的氣味，有紫菜、木耳、叉燒和追加的半隻溏心蛋。先喝口湯，濃郁、厚稠，豬骨香而重，加上醬油，濃重卻不過份。紫菜吸了少少湯的濕和香，仍然夠脆。半肥瘦的叉燒嫩腍，沾滿胡椒，平衡叉燒的油香，又不蓋過肉香。胡椒很重，跟湯底很夾。武士將軍拉麵北海道牛乳湯底較少見的牛乳湯底，是店員的淡味推介。果然沒介紹錯，的確偏淡。較稀的湯底，不及濃厚的豬骨湯般掛麵，加強淡味的效果。加上一少塊牛油，使牛乳湯底更香。粟米稍韌，不夠脆，不夠多汁，不夠甜，但說明了它不是罐頭粟米。溏心蛋蛋黃夠濕潤，在口裡黏黏的，不過味道驚喜不大。沒有胡椒的叉燒較清淡，自然的肉香和油香