岩浪天扶良日本料理 (Moved) New Location

今天下午到銅鑼灣的岩浪日本料理午膳，店舖處於商廈九樓，地方不算大，分壽司吧枱及普通座位兩區。建議選擇壽司吧枱進膳，因除了可以第一時間品嚐新鮮嘅美食外，更可欣賞壽司司傅的手藝，以飽眼福。另外，食客更可與壽司司傅多些互動，從而得知時令介紹。最後選了一客壽司定食，有前菜(沙律、漬物、燉蛋及麵豉湯)、八件自選壽司、手卷一客及生果/飲品。前菜整體不俗，尤其是燉蛋，口感非常嫩滑。壽司方面，在壽司司傅的推介下，選了吞拿魚腩、鯖魚、熟蝦、帆立貝、活蝦、瀨尿蝦、馬面魚及平正魚。每件壽司由司傅在客人面前即時製作，然後逐一奉上。刺身用料生鮮、質素高、味道鮮甜美味。蝦壽司無論生或熟，肉質佳很結實彈牙富鮮味。瀨尿蝦壽司更特別，瀨尿蝦面上沾上蝦膏後再放上脆脆蝦乾仔，值得推介。至於活魚刺生，時令推介的平正魚賣點在於爽脆口感；馬面魚則賣點在於濃郁味道，魚生面上沾上馬面魚肝醬，確能令人食指大動。吞拿魚腩味道同樣濃烈，口感軟腍豐富。葱花碎吞拿魚腩手卷質素亦令人驚喜，外層紫菜脆脆的，除用料新鮮外，亦突出師傅的手法嫻熟快速。內裡除碎吞拿魚腩外，更加入剛炸起的洋葱天婦羅，令整件手卷味道更加香口，口感更香脆。主廚Ricky介紹清