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2016-06-22
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夏日炎炎，但仍無阻好友們食蒸海鮮的熱情。畢竟輕食的定義不只是沙律三文治，海鮮也是食得輕，食得精的好選擇。 這間餐廳原來是在一樓，位置是在天文臺道尾的一家酒店，也可說得上是酒店餐廳。訂了位也要等，有點失望，但是證明這間餐廳人氣旺盛，服務員說等食客埋單會叫我們。於是，我們便在隔離酒店的大堂坐著等，過了30分鐘，侍應特意由餐廳走到酒店大堂請我們上一樓餐廳，我們其後被安排坐在卡位，面對窗外，很舒服。沒有卡位，便坐在這個大廳。等了一會，肚子也十分餓，在開蒸鍋之前，服務員取了前菜給我們吃。酸辣木耳和涼拌青瓜，不太會吃辣的我也覺得辣味剛剛好，開胃前菜適合不過。當心裡在想，開爐未呀，唯有一路倒下豉油蔥等醬料，當我在混醬時，侍應便拿出一盤盛有淺黃色水汪汪，原來是黑松露蒸蛋。等到終於開爐，先落的是生南瓜粒、鮮雞肉塊和生米在鍋底。蓋上米後，在蒸爐上的蛋要蒸６分鐘，開蓋加了黑松露再蒸１分鐘便成。蛋的幼滑，加上黑松露的鮮味，是很特別的配搭。 第2道菜是沙包蜆，沙蜆份量約每人３隻，新鮮程度100分，放在蒸爐內２分鐘，全部都開晒口，食的時候很容易便能把肉取出，蜆肉去沙去得很徹底，海水甜味夠，不需要加醬食
這間餐廳原來是在一樓，位置是在天文臺道尾的一家酒店，也可說得上是酒店餐廳。訂了位也要等，有點失望，但是證明這間餐廳人氣旺盛，服務員說等食客埋單會叫我們。於是，我們便在隔離酒店的大堂坐著等，過了30分鐘，侍應特意由餐廳走到酒店大堂請我們上一樓餐廳，我們其後被安排坐在卡位，面對窗外，很舒服。沒有卡位，便坐在這個大廳。
等了一會，肚子也十分餓，在開蒸鍋之前，服務員取了前菜給我們吃。酸辣木耳和涼拌青瓜，不太會吃辣的我也覺得辣味剛剛好，開胃前菜適合不過。當心裡在想，開爐未呀，唯有一路倒下豉油蔥等醬料，當我在混醬時，侍應便拿出一盤盛有淺黃色水汪汪，原來是黑松露蒸蛋。等到終於開爐，先落的是生南瓜粒、鮮雞肉塊和生米在鍋底。
蓋上米後，在蒸爐上的蛋要蒸６分鐘，開蓋加了黑松露再蒸１分鐘便成。蛋的幼滑，加上黑松露的鮮味，是很特別的配搭。
黑松露蒸水蛋 - 開始蒸啦
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黑松露蒸水蛋
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沙蜆 - 大隻, 新鮮, 隻隻到開晒!~
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蜆新鮮測試- 一開就拎到肉!
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「如果太多海鮮味, 其他醬油咪無訂企」－朋友在模仿某廣告歌唱著。竹串海中蝦的鮮味也是十分突出，蝦殼十分脆，蝦肉甜而爽，最好就是一串串，容易分容易食！食到呢度，覺得好似浪費左一開始撈醬的心機和材料。
原隻蝦
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海鮮餐又怎可沒有蒜蓉粉絲蒸扇貝，平日在市面吃海鮮，是廚房煮好便拿出來，上菜和煮好中間可能相隔幾分鐘才吃，今次看著蒸氣從蒸爐出來，再新鮮品嚐啖啖扇貝肉。
豆卜蝦膏蒸鮮魷魚 - 這菜色是蒸海鮮少有加了蝦膏調味。豆卜吸收了魷魚鮮味, 和蝦膏的香味, 由於蒸的時間不長, 豆卜不會蒸到「林晒」,仍然有咬感。
接著是這餐的重頭戲：蟲草花蒸鮑魚在吃這餐之前，蟲草花和鮑魚有甚麼關係，我都摸不著頭腦。
蟲草鮑魚
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蟲草鮑魚
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因為有兩名男士，食量比較大，而且是無肉不歡，所以在店員介紹下，點了牛小排和咕嚕肉。
牛小排的排陣好像韓式燒烤，這是我第一次食蒸牛肉，感覺好像打邊爐和飲茶吃點心之間。牛肉沒有雪味，不是薄切，蒸是使用剛才蒸完海鮮的熱力，並無加蓋，好像像韓燒一樣一邊熟左就反另一邊，牛肉沒有調味，啖啖肉，低鹽低糖食牛肉，喜歡吃生一點可，熟一點也可。由生變熟 的過程：
當店員推介咕嚕肉時，我們心想：「不是吧，咕嚕肉，蒸海鮮店喎」咕嚕肉上桌時大家都嘖嘖稱奇，每塊肉很均勻地上粉，沒有大小都喜愛的菠羅伴碟，反而有上海菜店最喜歡的「轎」頭！
十分薄和脆的粉包住肉
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梅菜蒸鴛鴦菜
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最後還有墊在牛小排下面的金菇和日本紫薯。日本紫薯蒸完之後軟軟的，好像在吃糯米池一般的口感，而且每人三粒，分量剛好，好像在吃甜品一樣。
生米終於煮成熟粥
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最後是由生米煮成熟飯的南瓜鮮雞粥，店員說由於是新鮮雞，煲左咁耐（個幾鐘），肉質不會老。南瓜煮到溶在水中，而米粒在軟棉棉的狀態，雞肉十分嫩滑。最喜歡的是那啖甜湯，集合了海鮮味道、牛肉精華、蝦膏淺香、和南瓜甜味，食完飲返啖粥湯，感覺很完美的一餐！
Other Info. :
見到午餐餐牌，HKD38有飯有湯，尖沙咀這樣的價錢實在超值（食個吉野家都要呢個價啦！）
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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