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2017-07-01
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誰說到了夏天就不可吃火鍋，縱使要開著冷氣浪費資源打邊爐，火鍋仍然是港人一年三百老六十五天愛好的料理。兩個人吃火鍋，想找一些比較精緻的。找著找著，發現香港開了不少台式火鍋台，一於到交通方便的養心殿試試。餐廳內部裝潢雅緻，以通花木製屏風作間隔，地方乾淨整齊，空間感亦很大。湯底有六款，可選鴛鴦鍋。以養生鍋為主打，當然要一試，另外亦選了酸菜白肉鍋。湯底原本已有很多食材在內，配料不用選太多。養生鍋以藥材及人參，配以火腿、老雞、豬肉肴製，材料看來真的可以補身。湯底呈奶白色，落火鍋配料前先嚐嚐湯頭。味道濃郁，有老火湯感覺；有數條人參，散發參果味的甘甜。亦有不少鴨血，軟腍滑身；豆腐則盡吸鍋底味道，非常美味。酸菜白肉鍋以醃製的大白菜，加上豬腩肉烹調，味道帶酸。湯底淨飲會太酸，用作火鍋湯底也頗為特別，配上QQ 寬條粉，有醒胃作用。湯中有大量大白菜，避免打邊爐進食太多肉類。豬腩肉脂肪層頗多，怕肥的話可能就不太合適。火鍋少不了醬料，食客可在自助醬料區自行配搭。醬汁有醬油、蒜泥水、白醋加麻油；配有芫茜、辣椒、蔥花。款式比較簡單，湯底的味道已夠濃郁，調味也只是錦上添花。墨魚丸 （半份）半份的墨魚丸有四粒，大大夥的
兩個人吃火鍋，想找一些比較精緻的。找著找著，發現香港開了不少台式火鍋台，一於到交通方便的養心殿試試。
餐廳內部裝潢雅緻，以通花木製屏風作間隔，地方乾淨整齊，空間感亦很大。
湯底有六款，可選鴛鴦鍋。以養生鍋為主打，當然要一試，另外亦選了酸菜白肉鍋。湯底原本已有很多食材在內，配料不用選太多。
養生鍋+酸菜白肉鍋
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養生鍋以藥材及人參，配以火腿、老雞、豬肉肴製，材料看來真的可以補身。湯底呈奶白色，落火鍋配料前先嚐嚐湯頭。味道濃郁，有老火湯感覺；有數條人參，散發參果味的甘甜。亦有不少鴨血，軟腍滑身；豆腐則盡吸鍋底味道，非常美味。
養生鍋
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酸菜白肉鍋以醃製的大白菜，加上豬腩肉烹調，味道帶酸。湯底淨飲會太酸，用作火鍋湯底也頗為特別，配上QQ 寬條粉，有醒胃作用。湯中有大量大白菜，避免打邊爐進食太多肉類。豬腩肉脂肪層頗多，怕肥的話可能就不太合適。
酸菜白肉湯
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火鍋少不了醬料，食客可在自助醬料區自行配搭。醬汁有醬油、蒜泥水、白醋加麻油；配有芫茜、辣椒、蔥花。款式比較簡單，湯底的味道已夠濃郁，調味也只是錦上添花。
墨魚丸 （半份）
半份的墨魚丸有四粒，大大夥的很飽滿。手工墨魚丸以墨魚膠手打而成，有很香的墨魚味，質地爽口彈牙。
魚皮餃 （半份）
半份的魚皮餃同樣是四粒。魚皮餃本身頗為油膩，煮熟撈起，一咬下去油份湧出，筆者不太喜歡。
特級美國安格斯雪花肥牛
肥牛有兩款，來自美國，分別是肉眼及雪花肥牛。肥牛一塊塊捲起，精緻地堆起來。看起來份量不多，可是兩個吃來絕對不少！肥牛牛味香濃，肥瘦適中；質地軟綿綿的，口感不錯，但煮太耐會韌。
響鈴
響鈴一籃上，有約八件。響鈴是巨人級數，十分肥壯！味道香口，而且脆身；放入鍋中數秒，可以盡吸湯底的味道同時保留脆脆的質感。
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