Video
Read full review
2019-07-18
779 views
2019年，深水埗區的拉麵生態圈起了微妙的變化。混亂拉麵及鰹之一滴結業，老闆Meter Chan不再只專注拉麵店業務。隱家拉麵裝修重開，開揚光猛了。麵屋黑岩穩紥穩打，同一個老闆在鄰舖開了丼食屋，西九龍中心美食廣場內的博多拉麵依然健在，至於另一間營業部我幾次經過都是沒有營業，不清楚是什麽情況。至於曾標榜自己是唯一日本人經營的麵屋一京已結業，變成今日的僕之拉麵。老老實實，僕之拉麵沒有重新裝修，沿用所有麵屋一京的東西，我在網上找圖片將兩間麵屋比較，連收銀機和雪櫃都是使用舊物，雖然東西器材是舊的，但日本師傅卻是另一位，之前在一京碰到的是留長髮馬尾的年青人，在僕之拉麵遇上的是一個樣貌似元華的大叔，其他幾名厨工都是本地人。僕之拉麵比較突别的地方是拉麵可以外賣，拉麵最麻煩的地方是外賣帶走，拉麵的温度及品質都起了變化，很難保持拉麵的最好狀態，所以絕大多數的麵屋都不會提供外賣服務，但這一家僕之拉麵卻在門面大力宣傳有外賣服務。我問過店員有關情况，店員表示當要外賣時，麵條和湯是分開碗盛載，而且亦會提醒客人儘快吃掉，所以外賣服務的目標客人是附近的街坊，當然店員這樣說我會這樣想，既然是街坊，何不花幾分鐘走到來堂
老老實實，僕之拉麵沒有重新裝修，沿用所有麵屋一京的東西，我在網上找圖片將兩間麵屋比較，連收銀機和雪櫃都是使用舊物，雖然東西器材是舊的，但日本師傅卻是另一位，之前在一京碰到的是留長髮馬尾的年青人，在僕之拉麵遇上的是一個樣貌似元華的大叔，其他幾名厨工都是本地人。
僕之拉麵比較突别的地方是拉麵可以外賣，拉麵最麻煩的地方是外賣帶走，拉麵的温度及品質都起了變化，很難保持拉麵的最好狀態，所以絕大多數的麵屋都不會提供外賣服務，但這一家僕之拉麵卻在門面大力宣傳有外賣服務。我問過店員有關情况，店員表示當要外賣時，麵條和湯是分開碗盛載，而且亦會提醒客人儘快吃掉，所以外賣服務的目標客人是附近的街坊，當然店員這樣說我會這樣想，既然是街坊，何不花幾分鐘走到來堂食? 這個賣點我不太認同，除非你想薄利多銷，價格略低堂食一點，保持銷售盈利。
僕之拉麵有另一個賣點是餐牌及點餐紙車仔麵化，可能汲取了附近車仔麵檔的經驗，配料有多樣選擇，每加一樣就加點費用，配搭千變萬化。
原本這個車仔麵化餐牌頗為適合香港人口味，但當我點選完之後就發現有點古怪，我點選了濃湯原味，另外附加了黑麻油及溫泉蛋，價錢已是$102，再加小食唐揚炸雞$36及可口可樂$10，埋單結帳已是$148，在深水埗這個價錢一個人一餐有點昂貴。我在想僕之拉麵如要跟車仔麵一樣，可以試試套餐價錢策略，一個價錢可包含幾多款配料，同一個價格有什麽配料可以選擇，這才是車仔麵流行的精髓。
很快我的食物就在眼前。
先說說唐揚炸雞，有一片檸檬及沙律醬伴食，炸雞的顏色略為深色，炸油及時間我認為可以再好一點。肉質沒有雪藏味，肉感並非太乾，口感還可以，不過$36三件雞我認為就有點不化算，不太推介這個小食。
唐揚
$36
30 views
0 likes
0 comments
至於濃湯原味拉麵，我加多了温泉蛋及黑麻油，外貌觀感很似水雲圖，頗有美感。
濃湯原味黑麻油温泉蛋拉麵
$102
36 views
0 likes
0 comments
僕之拉麵麵條採用南天制麵，温泉蛋的雞蛋採用神奈川中央養雞農業協同組合所提供日本國產雞蛋。如果你點選替玉，會有叉燒碎伴送。
拉麵中央紅點的辣醬份量不多，一点提高了食慾。温泉蛋質感軟柔，喉嚨內一滑即逝。筍葱木耳略為爽口新鮮，沒有老舊的感覺。叉燒很薄，由於薄所以易咬軟滑，味感則一般。
薄叉燒
24 views
0 likes
0 comments
整碗拉麵最給我印象深刻是那濃湯，內裡帶有點點背脂白點，女士討厭，男士極愛，濃湯口感我是頗為喜歡，但對比一京，甚至丸京的濃湯，我又覺得相比之下有點距離。
濃湯原味，內有背脂
39 views
1 likes
0 comments
Post
