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2021-06-15
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有時阿媽在家中一早已經煮飯，但是阿媽煮的肉類甚少會有「燜牛腩」，這款晚餐指定要享用的食品，只有「雞肉」跟「魚肉」而已。我會選擇食完少量「雞肉」跟「白飯」，乘坐小巴在附近享用「牛腩河」，當作補遺晚餐。今個星期三晚上，我正正就遇到這樣的狀況發生，所以我在食完阿媽在家中煮的「雞肉」餸菜跟白飯之後，馬上看看附近還有沒有我未光顧過的「牛腩粉」食店。可惜我未光顧過相關食材的食店，在「西貢」已經找不到了。於是我改為光顧位於「牛池灣鄉」，近着在「西貢」小巴站旁邊的港式車仔麵店「許記車仔麵」。我進入店舖裡面，發現原來「許記車仔麵」的廚房，還有製作售賣一般潮州粉麵食品。所以我將在「許記車仔麵」裡面的目標食品，由三餸「車仔麵」轉變變成「牛腩河粉」，至少不需要每次光顧食店，每次享用晚餐都指定「白飯」加「牛腩」加「雞肉」三款食材組成的組合。當時食店由一位年長男性跟一位女性負責看店，於是我點了「牛腩河粉」食品，再加上「郊外油菜」，以及罐裝「雪碧」汽水飲品。雖然我也覺得自己需要多食蔬菜，但是「郊外油菜」實際份量，感覺比我預期還要多。至於「郊外油菜」裡面的蔬菜，我本來比較想食「菜芯」多一點，可惜「許記車仔麵」當時裡面
今個星期三晚上，我正正就遇到這樣的狀況發生，所以我在食完阿媽在家中煮的「雞肉」餸菜跟白飯之後，馬上看看附近還有沒有我未光顧過的「牛腩粉」食店。可惜我未光顧過相關食材的食店，在「西貢」已經找不到了。
於是我改為光顧位於「牛池灣鄉」，近着在「西貢」小巴站旁邊的港式車仔麵店「許記車仔麵」。我進入店舖裡面，發現原來「許記車仔麵」的廚房，還有製作售賣一般潮州粉麵食品。
所以我將在「許記車仔麵」裡面的目標食品，由三餸「車仔麵」轉變變成「牛腩河粉」，至少不需要每次光顧食店，每次享用晚餐都指定「白飯」加「牛腩」加「雞肉」三款食材組成的組合。
當時食店由一位年長男性跟一位女性負責看店，於是我點了「牛腩河粉」食品，再加上「郊外油菜」，以及罐裝「雪碧」汽水飲品。雖然我也覺得自己需要多食蔬菜，但是「郊外油菜」實際份量，感覺比我預期還要多。
牛腩河粉
$30
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至於「郊外油菜」裡面的蔬菜，我本來比較想食「菜芯」多一點，可惜「許記車仔麵」當時裡面的「菜芯」偏偏已經售罄，所以被迫改為享用「通菜」。「通菜」表面上沒有加上醬汁，只是加上少許偏鹹蒜油調味而已。
郊外油菜
$15
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不過新鮮的「通菜」至少還有一個好處，就是一般新鮮「通菜」的實際口感都偏向比較爽脆。所以即使「通菜」沒有大量鹹味醬汁調味，「通菜」只靠少許「蒜油」味道和爽脆口感，已能夠直接放入口享用。
至於「許記車仔麵」裡面的「牛腩河粉」，我也在「牛腩河粉」實際製成品表面，意外發現不少新鮮的「唐生菜」。「唐生菜」被廚房滾水輕輕灼過，加上「牛腩河粉」裡面的湯，「唐生菜」外圍口感爽脆，裡面已經變腍了。
至於「牛腩河粉」裡面的「牛腩」，真的純粹以「牛腩」為主，幸好「牛腩」實際肉質不算很瘦，還在「牛腩」的邊緣位置發現不少脂肪。
所以「牛腩」的實際肉質尚算有脂肪包圍，沒有變得太瘦，至於「牛腩」實際上的口感，也變成食到一般「牛腩」食材本來就應該有的肥美豐腴肉質，還有偏腍的口感感覺。
而且我發現「許記車仔麵」「牛腩河粉」底層的湯底裡面，味道感覺偏甜，好像湯底裡面另外加入「牛腩」甜味汁液，令「牛腩河粉」湯底味道充滿「牛肉」頗甜味道。
至於「牛腩河粉」裡面的「河粉」實際質地偏向比較軟，所以也令到「河粉」實際口感被都到變得有點軟腍，感覺再被湯底浸多一段時間，河粉就會斷裂瓦解，需要趁早享用「河粉」。
總結我在「許記車仔麵」享用「牛腩粉」的體驗，我發現在「許記車仔麵」裡面食到「蔬菜」實際份量，好像比「牛腩」還要多，感覺健康之餘，價錢不算昂貴，將來有機會的話，或許有再光顧的機會。
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