和拉麵

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這是我的第100篇食評，第1篇是寫大埔的一間餐廳，剛好這第100篇寫的也是大埔的餐廳這巧合既特別又美麗言歸正傳，這天沒時間煮飯，想在火車站附近隨便找間餐廳吃晚餐。走著走著，發現有條兩邊都開了餐廳的小巷，便入去看看看過這幾間餐廳後，選擇了和拉麵這不是連鎖店，而是自家小店，所以特別可感覺到老闆/店員對客人的殷勤和細心開放式廚房，剛好可看到廚師準備拉麵這𥚃主打的是豚骨拉麵、有分原味、辛辣和味噌口味。初次到訪，就點個原味啦另外還加了一個芝士玉子燒厚燒芝士玉子($28)：玉子燒很有蛋香微甜，有3層蛋加2層芝士。雞蛋加芝士本來已是很的好配搭，再加上少許鹹鹹的木魚，增添味道層次另外，玉子燒已預先切成三小件，方便食用豚骨原味拉麵($78)：選了特濃湯底(+$8)，因為店員比較推薦我另外還追加了一隻溏心蛋～拉麵來到時，當然要先嚐一嚐湯底。這湯底經長時間熬製，十分香濃，不油膩而且沒味精味，味道很天然拉麵是幼身麵條，口感不錯，軟硬適中。叉燒是切成薄片的，肉質軟嫩，帶有一層有膠質豬皮味玉滷得得入味，沒後悔追加了一隻另外，枱上放有店方自家醃製的辣芽菜，放入拉麵中加添少許辣味，令拉麵更惹味，我放了不少呢