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2024-05-11
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N年前看過報導，吳師傅為幕後軍師，和暢金廚是其徒弟創立。我也是衝著當年的報導來。這次食評是一直累積來的。$50 客飯套餐有湯。份量都不少。A 至 F 餐。A 客家鹹雞：從未試過、B 魚香茄子：沒有肉碎的做法，份量頗多、C 支竹蝴蝶腩：夠腍夠入味、D 蘿蔔清湯腩：略嫌肉偏乾瘦？！精華都留在清湯內，蘿蔔沒有渣、E 梅菜蒸鯇魚：即叫即蒸，梅菜都是甜的、F 紅燒豆腐：這裡的豆腐不錯、G鹹魚蒸肉餅：肉餅偏向肥一點，鹹魚入口化開、H 鹵水五寶：配飯不太相襯，炸豆腐不錯，豬手夠腍夠入味，豬耳去除軟骨，花功夫。這裡湯水也不錯。餐牌都頗多選擇。花雕醉酒：溫度偏冷夠入味，只是沒有啫喱狀，不錯炸豆腐 / 客家釀豆腐：豆腐夠乾身脆口帶甜，釀的更花時間古法釀涼瓜：只是我不喜歡，覺得苦鹵水豬手：有時會吃到酸的，大概十次有四次吧。外出用餐都要靠靠運氣。生滾魚腩粥：不錯香酥雞翼：生炸，夠脆乾身。蜆介鯪魚球：不過不失。生菜鯪魚球：喜歡的味道。法門素鵝：不錯酸甜炸雲吞：餡料少少的，都是吃脆脆部份，配上酸甜醬。豉油皇煎蝦：味道不錯，蝦，還可以。酥炸生蠔：水準不太穩定，首次吃就愛上。第二次第三次到第N次，回顧有時咸些、有時厚
這次食評是一直累積來的。
$50 客飯套餐有湯。份量都不少。A 至 F 餐。A 客家鹹雞：從未試過、B 魚香茄子：沒有肉碎的做法，份量頗多、C 支竹蝴蝶腩：夠腍夠入味、D 蘿蔔清湯腩：略嫌肉偏乾瘦？！精華都留在清湯內，蘿蔔沒有渣、E 梅菜蒸鯇魚：即叫即蒸，梅菜都是甜的、F 紅燒豆腐：這裡的豆腐不錯、G鹹魚蒸肉餅：肉餅偏向肥一點，鹹魚入口化開、H 鹵水五寶：配飯不太相襯，炸豆腐不錯，豬手夠腍夠入味，豬耳去除軟骨，花功夫。這裡湯水也不錯。餐牌都頗多選擇。
花雕醉酒：溫度偏冷夠入味，只是沒有啫喱狀，不錯
炸豆腐 / 客家釀豆腐：豆腐夠乾身脆口帶甜，釀的更花時間
古法釀涼瓜：只是我不喜歡，覺得苦
鹵水豬手：有時會吃到酸的，大概十次有四次吧。外出用餐都要靠靠運氣。
生滾魚腩粥：不錯
香酥雞翼：生炸，夠脆乾身。
蜆介鯪魚球：不過不失。
生菜鯪魚球：喜歡的味道。
法門素鵝：不錯
酸甜炸雲吞：餡料少少的，都是吃脆脆部份，配上酸甜醬。
豉油皇煎蝦：味道不錯，蝦，還可以。
酥炸生蠔：水準不太穩定，首次吃就愛上。第二次第三次到第N次，回顧有時咸些、有時厚粉些、有時炸得“行”些。比豬手的出品有得比較。
紅棗糕：見識見識，據聞用料簡單但製作需時。清朝宮廷甜品，大家記得試喔！
礙於有限水平，詞窮；不作詳細描述。喜歡就說喜歡吧！
午飯時間都頗忙，人多建議先訂枱。
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