Video
Read full review
2013-11-26
3211 views
親戚大壽，適逢酒店是夜有婚宴，只好改於中午擺兩圍酒席，菜單則由酒店提供。粵點心拼盤 – 晶塋鮮蝦餃、芝心海皇芋角、乾蒸滑燒賣、黑松露野菌餃晶塋鮮蝦餃的樣子頗為討人歡喜，蝦肉在晶瑩剔透的蝦餃皮內若隱若現。一咬，餃皮煙韌彈牙，大大粒的蝦肉新鮮爽脆而多汁，配合少量清新鮮嫩的筍粒，更能突出蝦餃的鮮味。芝心海皇芋角的外層炸得極為鬆化香脆，內層的芋蓉也極為香滑細緻。然而，淺黃色餡料的味道不甚突出，小妹不太吃得出有芝士味，海鮮餡也不甚顯著，乃一敗筆也﹗乾蒸滑燒賣餡料只有豬肉，肉味夠鮮且足，惜只有單調的豬肉味，欠缺蝦肉及冬菇粒，口感較為單一，質感也較為結實及。黑松露野菌餃味道最為突出﹗餡料口感豐富、爽脆具咬口，有紅蘿蔔粒、西芹粒和野菌粒。黑松露香氣滲入餡料中，成為靈魂所在，野菌質感爽嫩細滑，餃子皮通透彈牙，整體搭配十分好味﹗XO醬露筍野菌炒帶子嘩﹗大大碟，帶子份量頗多，每人可分到2粒。帶子大大粒，嫩滑爽口不黏牙，鮮味十足；露筍翠綠鮮嫩，爽口鮮甜；3款野菌十分新鮮，菇味十足。廚師把材料配上「粵」的自家製XO 醬同炒，鑊氣十足，香辣味四溢，惹味非常﹗然而，家中年老長輩則嫌過於香辣了﹗受不了，也吃不消。花膠
粵點心拼盤 – 晶塋鮮蝦餃、芝心海皇芋角、乾蒸滑燒賣、黑松露野菌餃
晶塋鮮蝦餃的樣子頗為討人歡喜，蝦肉在晶瑩剔透的蝦餃皮內若隱若現。一咬，餃皮煙韌彈牙，大大粒的蝦肉新鮮爽脆而多汁，配合少量清新鮮嫩的筍粒，更能突出蝦餃的鮮味。
芝心海皇芋角的外層炸得極為鬆化香脆，內層的芋蓉也極為香滑細緻。然而，淺黃色餡料的味道不甚突出，小妹不太吃得出有芝士味，海鮮餡也不甚顯著，乃一敗筆也﹗
乾蒸滑燒賣餡料只有豬肉，肉味夠鮮且足，惜只有單調的豬肉味，欠缺蝦肉及冬菇粒，口感較為單一，質感也較為結實及。
黑松露野菌餃味道最為突出﹗餡料口感豐富、爽脆具咬口，有紅蘿蔔粒、西芹粒和野菌粒。黑松露香氣滲入餡料中，成為靈魂所在，野菌質感爽嫩細滑，餃子皮通透彈牙，整體搭配十分好味﹗
XO醬露筍野菌炒帶子嘩﹗大大碟，帶子份量頗多，每人可分到2粒。帶子大大粒，嫩滑爽口不黏牙，鮮味十足；露筍翠綠鮮嫩，爽口鮮甜；3款野菌十分新鮮，菇味十足。廚師把材料配上「粵」的自家製XO 醬同炒，鑊氣十足，香辣味四溢，惹味非常﹗然而，家中年老長輩則嫌過於香辣了﹗受不了，也吃不消。
花膠菜膽燉竹笙湯燉湯夠晒滋補，秋冬養生必飲﹗花膠和菜膽燉得夠軟腍，竹笙夠爽口。搯一小口湯放入口，湯底好清甜，清潤不油膩，入口膠膠的，骨膠原豐富。
清蒸老虎斑老虎班不算太大條，一睇已知肉質一定夠晒鮮嫩﹗無疑，薑蔥和豉油是蒸魚的最佳拍檔，能帶出或突出深海魚的鮮味，再加上蒸魚時間控制得宜，魚的肉質鮮甜嫩滑，魚皮也是爽口彈牙，魚汁撈飯一流，十個讚﹗
龍井茶皇燻雞以龍井茶葉作為燻雞的主要材料，然雞隻以豉油浸後再用茶葉煙燻，醬汁味濃蓋過一切，故茶香、煙燻味未算濃烈，K表示頗有食豉油雞的感覺。不過，雞隻質素確有一定的水準，雞肉入口極之鮮嫩滑溜，皮下脂肪也少，啖啖肉。豉油汁調得極為出色，十分香濃鮮味，雞皮完全吸收了醬汁的精華，雞皮爽滑帶甜味，連皮咬下也不會有肥膩之感。當然，若能加強龍井茶的茶味及煙燻味，則更加完美了。
芙蓉蟹肉西紅杮這道菜賣相紅彤彤的，去皮的蕃茄有如紅雞蛋般呈現食客眼前，蕃茄四周淋上以雞蛋、蟹肉和菜粒煮成的芡汁，極為喜慶洋洋﹗更叫人驚喜的是 – 蕃茄內也釀滿一絲絲滑滑的蟹肉﹗酸甜多汁的蕃茄，配合嫩美而鮮甜十足的蟹肉，再加上芡汁，味道清新自然，健康之選。
酒席的飯麵一向都是最後上枱的，廚師已經筋疲力竭，加上數量眾多，往往都是草草了事，故水準奇差，最後無人問津。是日的飯麵卻甚有水準，大家吃後仍意猶未盡，再添食。鮑汁荷葉飯
以荷葉包裹蒸煮而成的鮑汁荷葉飯，用料、口感均甚為豐富，有冬菇、蝦米、肉粒、蟹肉等。濃香的鮑汁滲透著每一粒乾身而飽滿的飯粒，色澤啡黃，入口濕潤又有咬口。只是，荷香欠奉，略有所失。
蝦籽雜菌炆長壽麵用料不多，配料只有雜菌和韮黃，然麵條爽滑具嚼勁，每條均沾滿鮮味帶咬口的蝦籽，簡單而好味﹗
賀壽蟠桃迷李的骰的壽桃樣子可愛，可惜蒸得過久，壽包較為乾身和結實，未夠軟熟，幸蓮蓉蛋黃餡料夠香濃惹味。
川貝銀耳燉津梨清甜而滋潤的雪耳燉雪梨糖水為這頓飯局畫上一個圓滿的句號﹗
Post
