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2015-04-05
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九龍城除了多泰國菜外,現在還多了很多海鮮的中菜館,這間中菜大排檔聽說就因有自家養殖的海鮮而聞名了什麼? 好多酒家都有自己魚缸?對, 所以味道方面就考廚師的技術了聽說是法國進口芝士,芝士量極濃厚,幾乎把幾隻小龍蝦跟伊麵都淹沒了,可見芝士處於半溶狀態, 有很多芝士粒還在,跟伊麵同吃味道非常濃厚,半拆殼的龍蝦仔味道不錯,總體來說芝士像是主角一樣,份量實在太多, 蓋過了其他配角的鮮味,龍蝦整隻上, 殼不易拆可以稍作改善必然更好以鹽包裹的手插蝦加上了少量辣椒跟椒鹽吊味,做到內鮮外香,與其用手拆殼,不如直接用口,可以嚐鮮之餘又可以吃得到微辛風味不知道有多少年沒有吃過有膏的瀨尿蝦了,記得上次幾乎要數10多年前的竹園,蝦膏的份量幾乎佔了一半,味道甘香, 風味極佳, 而且瀨尿蝦本身很大隻,比當年竹園風味有過之而無不及倒是椒鹽略略有點變淋,似乎是炒得不夠,剩餘水份蒸發不足3D芥蘭是我見過最有特別的煮法,炸菜葉像薯片一樣十分爽脆,入口的咯咯聲令人覺得不像在吃菜呢精細的芥蘭莖細條易入口,同時亦十分爽口, 並非一般的硬身芥蘭,加上炒過的肉碎,有點像生菜包一樣, 不同是調味更濃烈
九龍城除了多泰國菜外,
現在還多了很多海鮮的中菜館,
這間中菜大排檔聽說就因有自家養殖的海鮮而聞名了
什麼? 好多酒家都有自己魚缸?
對, 所以味道方面就考廚師的技術了
聽說是法國進口芝士,芝士量極濃厚,
幾乎把幾隻小龍蝦跟伊麵都淹沒了,
可見芝士處於半溶狀態,
有很多芝士粒還在,
跟伊麵同吃味道非常濃厚,
半拆殼的龍蝦仔味道不錯,
總體來說芝士像是主角一樣,
份量實在太多, 蓋過了其他配角的鮮味,
龍蝦整隻上, 殼不易拆
可以稍作改善必然更好
以鹽包裹的手插蝦加上了少量辣椒跟椒鹽吊味,做到內鮮外香,
與其用手拆殼,
不如直接用口,
可以嚐鮮之餘又可以吃得到微辛風味
不知道有多少年沒有吃過有膏的瀨尿蝦了,記得上次幾乎要數10多年前的竹園,
蝦膏的份量幾乎佔了一半,
味道甘香, 風味極佳, 而且瀨尿蝦本身很大隻,
比當年竹園風味有過之而無不及
倒是椒鹽略略有點變淋,
似乎是炒得不夠,
剩餘水份蒸發不足
3D芥蘭是我見過最有特別的煮法,炸菜葉像薯片一樣十分爽脆,
入口的咯咯聲令人覺得不像在吃菜呢
精細的芥蘭莖細條易入口,
同時亦十分爽口, 並非一般的硬身芥蘭,
加上炒過的肉碎,
有點像生菜包一樣,
不同是調味更濃烈
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