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2017-09-27
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小妹，喜歡食日本菜，尤其是可以與廚師作近距離接觸的「廚師發辦」。這夜，與友人一行數人，去了佔地超過一萬方呎的「大松日」，與日籍廚師作最親密的接觸﹗ 餐廳以淺木色作主調，裝潢簡約雅致富個性。踏入大門口，是半開放式設計的大廳，以木板圍成環形屏風作間隔，空間感強之餘，又有私隱度。此外，餐廳設有三間自成一角，且配備鐵板燒及天婦羅吧的貴賓廳，更顯格調和高雅。 甫坐下，侍應送上熱茶。望了一眼是夜菜單，邊呷茶，邊四圍張望，靜待這一頓鮮美之旅的開始…… 等候期間，無酒不歡的友人，決定點來一枝Sake。對酒品素來興趣不大的小妹，目光，不由自主地，落在那一杯杯晶瑩剔透且色彩繽紛的清酒杯去。每一隻清酒杯，都彷彿有自己的面貌和個性，教人不知如何選擇是好﹗ 小妹，喜歡藍。最後，還是選了這一隻與天空和大海同色的透明清酒杯。 「天之戶」45純米大吟釀，香甜易入喉，適合女士飲用。先付 Appetizer鰻魚蛋卷@菠菜配酸汁啫喱@鮟康魚肝酸汁 鰻魚蛋卷是最能撫慰人心的簡單料理，層層疊疊的綿密鬆軟的蛋皮，包捲起著香軟油潤鮮美的鰻魚，再加上兩粒爆汁的魚籽，讓人頓時幸福滿瀉。 菠菜配酸汁啫喱又一酸香清爽味美之前菜也，菠菜
餐廳以淺木色作主調，裝潢簡約雅致富個性。踏入大門口，是半開放式設計的大廳，以木板圍成環形屏風作間隔，空間感強之餘，又有私隱度。此外，餐廳設有三間自成一角，且配備鐵板燒及天婦羅吧的貴賓廳，更顯格調和高雅。
甫坐下，侍應送上熱茶。望了一眼是夜菜單，邊呷茶，邊四圍張望，靜待這一頓鮮美之旅的開始……
等候期間，無酒不歡的友人，決定點來一枝Sake。對酒品素來興趣不大的小妹，目光，不由自主地，落在那一杯杯晶瑩剔透且色彩繽紛的清酒杯去。每一隻清酒杯，都彷彿有自己的面貌和個性，教人不知如何選擇是好﹗
小妹，喜歡藍。最後，還是選了這一隻與天空和大海同色的透明清酒杯。
「天之戶」45純米大吟釀，香甜易入喉，適合女士飲用。
先付 Appetizer鰻魚蛋卷@菠菜配酸汁啫喱@鮟康魚肝酸汁
鰻魚蛋卷是最能撫慰人心的簡單料理，層層疊疊的綿密鬆軟的蛋皮，包捲起著香軟油潤鮮美的鰻魚，再加上兩粒爆汁的魚籽，讓人頓時幸福滿瀉。
菠菜配酸汁啫喱又一酸香清爽味美之前菜也，菠菜鮮嫩多汁且無渣，伴以Q爽彈牙且酸香開胃的啫喱，好好吃。
鮟鱇魚肝酸汁，輕輕挾起一塊放入口，先是酸甜的醬汁味道，隨即是綿密又鬆軟的魚肝，伴隨著清香蔥粒，口感相當純粹鮮美。
造里 Sashimi帆立貝@牡丹蝦@拖羅
刺身三點盛，以一粗糙且啞色的器皿盛載奉客，富初夏氣息之餘，也更能突顯刺身本身鮮艷的色澤。吃時，按照侍應的指示，由淡味至濃味，逐一細意品嚐。
帆立貝是三者中，色澤最淺的刺身，也是食味最為清甜，質感最為嫩滑的。
牡丹蝦與帆立貝相比，多了一份粘密，鮮味也更為濃烈。
拖羅是入口幾近溶化的吞拿魚刺身，魚味最為濃郁且油潤豐腴。
餐廳請來多位經驗豐富的日籍廚師坐鎮，每一環節，都有專屬廚師負責。據說，行政總廚西岡正樹擅長以一流食材炮製廚師發辦，天婦羅主廚福田次郎即席烹煮頂級天婦羅，壽司主廚千葉博文為客人製作正宗手握壽司，三人各展所長。這夜，我們有幸一睹天婦羅主廚福田次郎即席烹煮頂級天婦羅，大開眼界。認真烹調的男人，最耐看﹗也最好看﹗
天婦羅 Tempura日本翡翠果@紅蕃薯@紫菜北海道海膽配魚籽醬
蘿蔔蓉酸汁@喜馬拉亞山岩鹽@綠茶鹽@檸檬
看大廚下廚，本身已經是一個可觀性甚高的藝術表演。在其手下，可化腐朽為神奇，把簡單食材，變成一道道既好看又好吃的藝術品。
日本翡翠果沾上薄漿同炸，外薄脆，且香軟富咬口，味道極其清新天然。
紅蕃薯也是香脆內香軟甜糯之作。
吃過兩款清淡炸物，當然要轉一轉口味，來一道味道極為濃郁霸道的﹗望著大廚手上拿著的一盒北海道產海膽，不禁讓人垂涎三尺﹗
紫菜北海道海膽配魚籽醬賣相誘人不在話下，食味也是教人驚喜連連。師傅把紫菜蘸上薄漿酥炸，放上足料的北海道海膽，以少許刺身豉油調味，最後鋪上意大利黑魚籽醬，矜貴鮮味之作。吃時，既吃到紫菜的鹹香脆口，也吃到嫩滑鮮美的海膽和魚籽醬，配搭新穎，口感豐富。
鐵板燒 TeppanyakiA5和牛菜西冷配季節野菜
主菜，有另一年輕大廚主理的頂級和牛鐵板燒。可惜，小妹只看，而不吃。
芥末@胡麻@柚子豉油蘿蔔蓉@牛肉汁@海鹽
沒有牛，換來了豬。這一道芒果醬日本白金豚配蒜片冬菇青椒南瓜，肉質鬆軟，豚肉的油花豐富且略帶有甜味，簡單地以適量鹽巴調味即可，儘量保持豚扒本身的天然味道。
食事 Fried Rice日本蒜蓉炒飯
眼濶肚窄，故千叮萬囑，只想淺嚐炒飯，不欲浪費。誰知，半碗的蒜蓉炒飯，仍是無能為力也﹗
麵鼓湯，濃鹹度適中，喝下去，一股暖意湧上心頭，有種說不出的幸福感覺﹗
甘味 Dessert日本靜岡蜜瓜
最後，以一片香甜日本靜岡蜜瓜作結。
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