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2023-06-05
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坐低準備大飽口福之前，竟然見到師傅喺我面前撈飯，一陣陣飯香撲鼻🤤之後先知原來係大廚Alex親自撈飯😯令我非常期待！＄980嘅17品Menu，由三款精緻前菜開始：沖繩水雲配山藥及三文魚籽、赤貝梅醬卷配富山灣螢光魷魚、炸蓮藕釀明太子之後到刺身4品。首先係蜜柑鯛，隻碟好靚，presentation 仲靚🥹師傅仲話隻碟貴過條魚😳食之前輕輕擦一擦紫蘇葉👌第一次食蜜柑鯛，好鮮甜而且食得到淡淡嘅橘香！如果覺得唔夠味，師傅建議可以加小小竹炭鹽。南澳龍蝦刺身晶凝通透，淋上蝦頭膏，濃郁又鮮甜嘅味道令人精神為之一振，下面嘅龍蝦刺身沾到淡淡青檬汁，清新得黎又可品嚐得到刺身的肥美鮮嫩。呢個時候最啱小酌一杯，$288 freeflow 有自家釀製話梅梅酒，同埋任飲5款清酒🍶先揀杯，再斟sake💕最欣賞呢款獺祭，入口香醇，食過濃郁味道嘅食物更顯清酒嘅細膩柔滑，好高質！因為之後食到入口即溶、質地超濃厚嘅鱈魚白子！想試吓白子好耐，估唔到第一次食嘅感覺係咁新奇，綿密度好似奶油咁徘徊口腔之中，就咁食就係最好食🤤 再飲一啖清酒🍶白子味道並無因此消散，反而得出一層甜甜的幽香。一邊回味之際，一邊望住師傅密密準備接住落嚟嘅白見貝
＄980嘅17品Menu，由三款精緻前菜開始：沖繩水雲配山藥及三文魚籽、赤貝梅醬卷配富山灣螢光魷魚、炸蓮藕釀明太子
前菜3品
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之後到刺身4品。首先係蜜柑鯛，隻碟好靚，presentation 仲靚🥹師傅仲話隻碟貴過條魚😳食之前輕輕擦一擦紫蘇葉👌第一次食蜜柑鯛，好鮮甜而且食得到淡淡嘅橘香！如果覺得唔夠味，師傅建議可以加小小竹炭鹽。
蜜柑鯛、南澳龍蝦刺身
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南澳龍蝦刺身晶凝通透，淋上蝦頭膏，濃郁又鮮甜嘅味道令人精神為之一振，下面嘅龍蝦刺身沾到淡淡青檬汁，清新得黎又可品嚐得到刺身的肥美鮮嫩。
任飲5款清酒
$288
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呢個時候最啱小酌一杯，$288 freeflow 有自家釀製話梅梅酒，同埋任飲5款清酒🍶先揀杯，再斟sake💕最欣賞呢款獺祭，入口香醇，食過濃郁味道嘅食物更顯清酒嘅細膩柔滑，好高質！
鱈魚白子
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因為之後食到入口即溶、質地超濃厚嘅鱈魚白子！想試吓白子好耐，估唔到第一次食嘅感覺係咁新奇，綿密度好似奶油咁徘徊口腔之中，就咁食就係最好食🤤 再飲一啖清酒🍶白子味道並無因此消散，反而得出一層甜甜的幽香。
白見貝、縞池魚
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一邊回味之際，一邊望住師傅密密準備接住落嚟嘅白見貝 （日本的象拔蚌）同縞池魚 （三日熟成魚腩部位），前者鮮甜爽脆，後者油脂豐富😍
食到呢度，師傅預告主角即將登場，隨即拎左一大舊好肥美嘅大拖羅出黎，令人眼界大開🤩 師傅介紹係高知縣熟成七日嘅大拖羅，一陣我地都有得食，令我地流晒口水🤤🤤🤤
高知縣熟成七日大拖羅
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師傅精心處理嘅燒物：燒吞拿魚下巴，油脂滿溢，連外層嘅骨位都燒到好似薯片咁脆，香氣十足，餸酒完全係perfect!
燒吞拿魚下巴
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見到師傅擺好碟喺我面前就知開始食壽司喇🥰 每隻碟都放上自家製柚子漬蘿蔔，帶有淡淡柚香幾清新開胃，加上蘿蔔十分爽口，好refreshing 😎
第一件壽司係山口県赤貝，非常清甜爽口。第二件係梭子魚壽司，輕輕燒過令油脂迫出，口感嫩滑。第三件係銀鱈魚壽司，第一次食銀鱈魚刺身，味道較淡，感覺上無乜特別。
壽司6貫
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第四件係島根県池魚，味道較濃，師傅特登配上秘製葱蓉僻去池魚本身有嘅腥味，食落又幾夾～第五件係高知縣熟成七日大拖羅，aka師傅拎出黎俾我地欣賞嘅果舊超級肥美大拖羅😍大家擺入口之後都無講野，認真品嚐喺口中溶化嘅拖羅🥹實在係太出色🤤最後一件係江戶前醃製小肌魚🤰🏼所有壽司都係用山形縣女王米，用咗三年熟成赤醋嚟撈，食落軟硬適中，又同赤醋味道好夾，可惜太飽所以叫左少飯🤰🏼因為仲要食鹿兒島A4和牛丼🤣見住Alex師傅親自炒飯，絕對係誠意十足！
鹿兒島A4和牛丼
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嚟到尾聲，歐陽師傅拎出佢嘅得意之作 江户前玉子燒 ，特別在於無用到麵粉，而係用左秋葵茸、准山茸、蝦茸等取代，望落好似蜂蜜蛋糕，仲有燶邊，幾可亂真！
江戶前玉子燒
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最後以鮮甜嘅蜆湯同抹茶布甸作結，滿足了🤰🏼💕
蜆湯、抹茶布甸
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可以上inline 訂枱同俾訂金，好方便唔洗打電話🤭
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