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2020-10-23
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最近吃Omakase有點上癮，家人疫市也升職加人工當然要吃好點岩浪天扶良日本料理曾獲米芝蓮推介，是米芝蓮指南餐廳之一餐牌內可選廚師發辦或是由客人自由單點，兼備傳統及創意的日本料理這次選擇Deluxe Chef Special Course的Gold Course - $1,380包括Appetizer, Cold Fish, Seasonal Raw Fish (7 pieces), Soup, Hot Dish, Tempura (4 pieces), Sushi (5 pieces), Dessert還單點三款著名的熟食醋漬八爪魚，鮮甜的八爪魚非常爽滑彈牙，微微酸味清新又開胃蟹膏啫喱外形極似豆腐，質感較硬身，味道更甘香鮮甜汁煮白梅貝肉質彈牙之餘亦相當入味，味道鹹香鮮甜 海藻蒟蒻啫喱用上多款食用海藻如紫菜、昆布、裙帶菜等，略帶甜味，質地柔滑滑溜；蒟蒻啫喱口感彈牙，味道芳香清新松千鰈、目鯛、梳子魚、拖羅、笠貝、秋刀配薑蔥豉油、牡丹蝦，一共七款松千鰈屬比目魚的一種，肉質超級鮮甜嫩滑目鯛肉質細膩緊實，富有彈性，口感清脆而且帶有一絲甘甜的回味松茸湯松茸味道極其鮮美，產量非常稀少，只有野生的，
最近吃Omakase有點上癮，家人疫市也升職加人工當然要吃好點岩浪天扶良日本料理曾獲米芝蓮推介，是米芝蓮指南餐廳之一
餐牌內可選廚師發辦或是由客人自由單點，兼備傳統及創意的日本料理這次選擇Deluxe Chef Special Course的Gold Course - $1,380
包括Appetizer, Cold Fish, Seasonal Raw Fish (7 pieces), Soup, Hot Dish, Tempura (4 pieces), Sushi (5 pieces), Dessert
還單點三款著名的熟食
醋漬八爪魚，鮮甜的八爪魚非常爽滑彈牙，微微酸味清新又開胃
蟹膏啫喱外形極似豆腐，質感較硬身，味道更甘香鮮甜
汁煮白梅貝肉質彈牙之餘亦相當入味，味道鹹香鮮甜
海藻蒟蒻啫喱用上多款食用海藻如紫菜、昆布、裙帶菜等，略帶甜味，質地柔滑滑溜；蒟蒻啫喱口感彈牙，味道芳香清新
松千鰈、目鯛、梳子魚、拖羅、笠貝、秋刀配薑蔥豉油、牡丹蝦，一共七款松千鰈屬比目魚的一種，肉質超級鮮甜嫩滑
目鯛肉質細膩緊實，富有彈性，口感清脆而且帶有一絲甘甜的回味
松茸湯
松茸味道極其鮮美，產量非常稀少，只有野生的，無法人工種植。
它的營養價值很高，口感鮮嫩脆彈，散發濃濃菇菌香
南禪寺豆乳
質感有點像燉蛋，濃厚香醇的豆乳球放在燉蛋上，還有些日式鰹魚高湯味
蟹肉蒸蛋
鮮甜的肉蟹蒸熟後拆肉
加上雞蛋而蒸出滑蛋
蟹肉的鮮甜味配上嫩滑的蒸蛋，極鮮美
天婦羅香酥鬆脆而不油膩配鹽、蘿蔔蓉及咖哩鹽
沙追魚肉質滑嫩而沒細刺，魚味濃郁
白蝦口感爽脆鮮甜
紫蘇葉帆立貝帶子，紫蘇葉具獨特味道且稍有韌勁，能起提鮮之用
針魚魚味略淡但帶優厚油脂
關鯖魚是日本的知名鯖魚之一，帶有油脂，肉身緊實的高級美味
海膽貝柱橙黃色的海膽味道甘甜，質感細膩，幾乎入口即溶
貝柱是「扇貝中圓形白色柱肉」，口感鮮甜美味有彈性
十勝紅豆雪糕
粒粒圓潤紅豆，豆身呈棗紅色兼充滿亮澤
配幼滑雪糕口感綿密鬆化，味道香甜
哈密瓜帶奶油味、味甘如蜜，香氣撲鼻
梨的口感爽脆帶微微沙粒，味道清甜
檸檬芝士蛋糕質感creamy，清香的檸檬香味平衡濃郁芝士的膩感，口感豐盈
薄燒牛肉卷 - $150
大理石紋多且分佈均勻，光是這肉質就令人口水直流
薄燒更能帶出牛的油香
牛味濃郁卷著蔥花更顯鮮美
燒鱈場蟹腳 - $280
鱈場蟹又俗稱帝王蟹，體型為蟹類之王
故蟹腳蟹肉極飽滿鮮甜
融合芝士燒製更顯惹味
天扶良蝦餅飯 - $120
用蝦作主調，配搭其他海鮮如魷魚製作成的「蝦餅天婦羅」，外皮香酥
還有半熟流心蛋黃天婦羅，帶來濃濃的蛋黃香
麵豉湯
屬赤味噌，味道較鹹
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