大澳炭燒雞蛋仔叔叔 (Closed)

來大澳，好多人都是為了參觀水鄉而來，在食方面，如像我們跟團來的，早已經有固定的午餐地點，留連在大澳街上時，要食的話，茅頭就會指向街邊的小食。在大澳，周街都有賣巨形魚蛋，仲有許多遊客熱捧的鹵水大墨魚。不過，這兩個並非我的所好，我所好的小食，並非同水產有關，是一些就來失傳的香港經典及鄉效美點。這一篇文章，會說的小食，就是大澳的《炭燒雞蛋仔》。在大澳一過橋立即左轉的那一邊巷仔，會見到一個幾空曠的舖位。舖位很簡單，只有一個炭爐，只有一個大叔 (也許現在要叫伯伯)，賣的，亦只有雞蛋仔。 真的用炭燒的雞蛋仔，以我的認知只有牛頭角下邨，大坑，同大澳三家。牛頭角下邨的，隨著社區重建，已經再搵唔返了；大坑的伯伯，早幾年亦已經仙遊了。今時今日，要食炭燒雞蛋仔，都似只有大澳的這一個永遠戴黑超的伯伯。 伯伯堅持即叫即整，做好一底就立即風乾，所以係要耐心等待的。此外，用上炭火燒出來的雞蛋仔，火喉均勻，燒出來的色水十分之美觀。 我的一份炭燒雞蛋仔燒好了，風乾好了，看得出其色澤均勻，比較深色的原因不是烤焦了，而是因為這兒的雞蛋仔的味道是偏甜的。一放入口，每一粒都是甜甜的，帶脆的。最開心的，就是雞蛋仔係實心架，好正