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2011-08-07
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八月初(炎熱)大阪燒我只在東京吃過一次，記得那是一個疲倦的晚上，我和友人在池袋的樓上店吃DIY大阪燒－那未必是最正宗的關西風燒餅，卻熱辣辣的也非常好吃,其美味至今令我難忘.這種食物在香港只有幾間店供應，最近聽到有一高質素的燒餅店新開張，有食友吃過相當不錯，就組了團拉大隊吃!店位於銅鑼灣的心臟地帶，樓下就是另一日本拉麵店，很容易找。店內位置不多，中間有師傅坐鎮的鐵版，客人可直接望著自己的食物煮食過程；唯一不足是客人不可以落手diy,不過這樣確保了燒餅is in good hands，質素也有保證．多得來過的食友s，這晚已先預先為我們點了菜，我們只需決定再飲些甚麼．我要了sapporo啤酒，頂層的泡沫夠厚又幼滑，冰凍的喝下去非常爽！先來的是兩種燒海鮮：蜆混合蒜蓉和葱花，本身味道鮮甜，蒜蓉也惹味；聖子也燒得鮮嫩多汁，切成一口大小，加上蒜蓉和葱花送酒一流！之後就是個人非常期待的芝士蛋庵列．我是蛋痴，也愛芝士的誘人半溶質感，所以聽聞這裡的菴列做得不錯，也就非常期待！吃到的果然沒有令我失望，外皮雖然看似煮熟,但其實凝固的只有薄薄的最外層，裡面的蛋液還是半熟的流質狀；而芝士更是呈誇張的流心狀，輕輕一
大阪燒我只在東京吃過一次，記得那是一個疲倦的晚上，我和友人在池袋的樓上店吃DIY大阪燒－那未必是最正宗的關西風燒餅，卻熱辣辣的也非常好吃,其美味至今令我難忘.
這種食物在香港只有幾間店供應，最近聽到有一高質素的燒餅店新開張，有食友吃過相當不錯，就組了團拉大隊吃!
店位於銅鑼灣的心臟地帶，樓下就是另一日本拉麵店，很容易找。店內位置不多，中間有師傅坐鎮的鐵版，客人可直接望著自己的食物煮食過程；唯一不足是客人不可以落手diy,不過這樣確保了燒餅is in good hands，質素也有保證．
多得來過的食友s，這晚已先預先為我們點了菜，我們只需決定再飲些甚麼．我要了sapporo啤酒，頂層的泡沫夠厚又幼滑，冰凍的喝下去非常爽！
先來的是兩種燒海鮮：蜆混合蒜蓉和葱花，本身味道鮮甜，蒜蓉也惹味；聖子也燒得鮮嫩多汁，切成一口大小，加上蒜蓉和葱花送酒一流！
之後就是個人非常期待的芝士蛋庵列．我是蛋痴，也愛芝士的誘人半溶質感，所以聽聞這裡的菴列做得不錯，也就非常期待！吃到的果然沒有令我失望，外皮雖然看似煮熟,但其實凝固的只有薄薄的最外層，裡面的蛋液還是半熟的流質狀；而芝士更是呈誇張的流心狀，輕輕一拉就能將它拉成絲，質感滿分，但也酥香濃郁；加上又香又爽脆的葱花粒，簡單得來非常惹味，值得一試．
泡菜炒豬肉端上時非常香，各食友都食指大動！泡菜本身就帶酸辣，簡單和薄切豚肉一起炒，基本上不會難吃得去那裡．這裡的煮得味道不錯，泡菜辣得來未會令人吃不下，也切得夠大片，所以咬下去爽脆，加上小片煙韌的苣篛，口感豐富；豚肉炒得酸辣入味，唯一問題是過硬影響口感，如果能夠軟身點會比較好．
燒牛舌一向是我最愛，這裡的做法是將它切成一口粒大小燒香，再配上椰菜絲，賣相隨意．牛舌粒多汁彈牙，但可能多一點黑椒更能夠將肉的甜味吊出．
再來的是葱燒餅，薄薄的，餡料包括少許煙肉碎，椰菜絲和葱花，味道較濃郁，不過可能因為太薄身,所以如果當主菜來吃會覺得有點單薄，但用來送酒是一流的．
吃完薄身的葱燒餅，等了一會還未見最期待的厚燒餅準備好，也就追加了一道牛筋煮，但也等了一陣間才送上．這個牛筋煮和想像中的有點不同，盛載的錫紙盤表面滿是葱花，和之前吃過的燒海鮮賣相差不多，看來這裡非常熱忱使用葱．．．撥開葱花就是切碎的苣蒻，下面就是切成四分一口大小的牛筋粒．牛筋用味噌煮過，所以味道濃郁，不過牛筋實在切得太碎，失去了那種充滿膠質的獨特豐足口感，浪費了濃得來不過咸的味噌，還是那句，吃來送酒也許會覺得不錯，但當主菜吃就不太好．
身為主角的燒餅在吃完牛筋煮一段時間之後才來 - 兩個燒餅被放在一塊大薄鐵版上，由侍應以熟練的手法轉到我們枱上已預熱的鐵版保溫．燒餅面簡單以打橫畫過的醬汁裝飾，簡約但很美；我們可以自行將它切開，並添加海苔碎和木魚粉調味．燒餅的層次非常分明，要知道如果要把這樣又大又厚身的燒餅燒至剛熟，材料又完全不會散開跌亂，反而還是一層層的非常清楚，師傅的功夫可見一班．燒餅以豚肉做餡料，上面以蛋蓋面，質感豐富，味道也香，但略嫌椰菜切得好像太碎，如果能夠切得大片點，口感也許會更加多樣化．個人很欣賞的還有那木魚粉，平時刨成薄片的木魚片見得多，但這類將它磨成粉末，得以揮發香味，令燒餅比從前吃到的多了一抹海鮮咸香．
除了豚肉燒餅外，我們也叫了一客炒麵燒餅，基本上和豚肉燒餅一樣，唯獨是餡料變成了炒麵條，味道也大同小異，但麵條因為用酸甜的醬汁炒過所以比豚肉濃味，口感也更加豐富．
連吃了三個燒餅，接著來的就是日式炒麵，麵條和剛才燒餅裡面的一樣，都是粗身的帶煙韌，但調味比剛才的淡得多，雖然添加了椰菜絲和酸薑調味，但麵條的味道依然流於表面，相比之下有點失色．
最後押尾的是日式炒麵庵列，這個材料簡單，但其實要保持包裹住炒麵條的蛋皮完整得來有不致過熟，又能夠呈現一個漂亮的庵列形狀，難度分是超高的，在此再向坐鎮中央鐵版的日本師傅直豎兩隻拇指！！！雖然吃到這裡已經是飽得很，這天晚上也已經先後吃過炒麵和庵列，但看見庵列上面有打格的沙律醬和千島醬，賣相很吸引，忍不住也吃了一份！這個蛋皮是一貫的薄和完整，裡面包著炒麵條．基本上味道不會再有甚麼驚喜，就是主要吃師傅的高超燒功吧！
在這裡坐了一個晚上，和一眾食友夾著在幾枱日本籍客人當中，喝著啤酒談天吃燒餅，氣氛是一流的，此起彼落的日文加上非常正宗的燒餅味道，另人有去了日本的錯覺！不過這裡的主打和它的裝修一樣，都是主力給客人喝酒談天的，所以食物都是送酒一流，但當成主菜可能有點單調～加上師傅只得一兩個，店內如果坐滿客人會應接不遐，上菜速度比較慢，加上點了飲品會比較貴，但難得和各位食友慢慢的吃吃笑笑，渡過歡樂的一個晚上 ，也是令人高興的！
在此再次多謝負責安排的食友S
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