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2021-02-26
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晚市重開，昨晚和幾位老同事再去光顧大角咀的新派滷味店尚御潮滷居。六人分坐兩枱，要把食物互傳交換有些不方便。店不太，但清潔企理，招呼殷勤。先点條鵝頭頸吃住等人齊淡淡滷汁，肉質細嫩，不咸入味。今日重點推薦菜，酒香鵝肝跟傳統潮州鹵水不一樣的做法，淡白鹵水配上黃酒，肝肥粉嫩，入口即溶，餘韻留香。千層豬耳，做到好似淆肉凍感覺，中間應該放了豬頭肉，軟硬適中，有少少嚼頭。.海蜇墨魚片，墨魚大隻，海蜇爽脆，不過不失。花甲蒸蛋，可能下水不多，蛋味濃，但不滑，花蛤汁液也沒融入蛋中。脆炸大腸，新鮮大腸制作，肥油處理乾淨，乾身皮脆，女仕也會喜歡。金柚咕嚕肉，配柚子清新，肉脆，水準之作。香煎馬友，分件半煎炸，咸香皮脆肉有質感。薑絲大地魚豬油撈麵，薑葱撈麵多了些豬油大地魚，58元一客做單尾也不錯。
先点條鵝頭頸吃住等人齊
鹅頭頸
$78
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淡淡滷汁，肉質細嫩，不咸入味。
今日重點推薦菜，酒香鵝肝
酒香鵝肝
$188
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跟傳統潮州鹵水不一樣的做法，淡白鹵水配上黃酒，肝肥粉嫩，入口即溶，餘韻留香。
千層豬耳，做到好似淆肉凍感覺，中間應該放了豬頭肉，軟硬適中，有少少嚼頭。
千層豬耳
$58
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海蜇墨魚片，墨魚大隻，海蜇爽脆，不過不失。
墨魚海蜇
$78
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花甲蒸蛋，可能下水不多，蛋味濃，但不滑，花蛤汁液也沒融入蛋中。
花蛤蒸蛋
$188
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脆炸大腸，新鮮大腸制作，肥油處理乾淨，乾身皮脆，女仕也會喜歡。
炸大腸
$88
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金柚咕嚕肉，配柚子清新，肉脆，水準之作。
金柚咕嚕肉
$138
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香煎馬友，分件半煎炸，咸香皮脆肉有質感。
薑絲大地魚豬油撈麵，薑葱撈麵多了些豬油大地魚，58元一客做單尾也不錯。
薑絲豬油大地魚撈麵
$58
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海蜇墨魚片
$78
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