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2024-07-28
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走到大角咀尋找隱世古法失傳中菜! 我們一行人相約從奧運站走過去, 5分鐘路程很方便! 傳統老店, 店面不太, 但座無虛席! 6點到來已坐滿, 幸好早早訂位, 一行十多人坐廂房! 很多古法失傳菜餚, 我們先來試一些熟客推薦的! 蒜蓉拍青瓜 ~ 酸度剛剛好, 甫坐下便先拿青瓜開開胃吧! 老火煲鴛鴦葛菜豬尾骨湯 ~ 家裡老火湯的味道, 完全沒有味精, 真材實料的清熱湯水， 是喝得出的用心!傳奇國寶京酥鴨 ~ 這龍盤也太厲害了吧, 看了我呆了好一會! 又龍又閃燈, 超像80年代酒家的擺盤! 鴨肉酥軟, 肚子裡釀滿蓮子、瑤柱、薏米、鹹蛋王等…做法繁複、精緻、細膩, 味道層次豐富, 甜香鮮美! 黃金脆魚皮 ~ 酥脆而不油膩, 有著魚的鮮香, 郤沒有魚的腥味, 鹹香的鹹蛋醬呈流沙狀態, 特別美味! 玻璃脆皮炸子雞 ~ 即叫即炸! 粵菜常見的菜品, 色澤紅亮又有光澤, 外皮薄而酥香鬆脆, 肉質嫩滑柔軟多汁, 還完全不油膩!豉油皇炒鵝腸 ~ 這可能是我食過最好食的鵝腸! 完全沒有油脂油膩感, 新鮮爽脆又彈牙, 白裡透紅的顏色, 鹹鮮乾身又沒腥味, 這鵝腸還帶著鵝肝呢!黃金流沙蝦球 ~ 又金黃又紅的顏色很
傳統老店, 店面不太, 但座無虛席! 6點到來已坐滿, 幸好早早訂位, 一行十多人坐廂房!
很多古法失傳菜餚, 我們先來試一些熟客推薦的!
蒜蓉拍青瓜 ~ 酸度剛剛好, 甫坐下便先拿青瓜開開胃吧!
老火煲鴛鴦葛菜豬尾骨湯 ~ 家裡老火湯的味道, 完全沒有味精, 真材實料的清熱湯水， 是喝得出的用心!
傳奇國寶京酥鴨 ~ 這龍盤也太厲害了吧, 看了我呆了好一會! 又龍又閃燈, 超像80年代酒家的擺盤! 鴨肉酥軟, 肚子裡釀滿蓮子、瑤柱、薏米、鹹蛋王等…做法繁複、精緻、細膩, 味道層次豐富, 甜香鮮美!
黃金脆魚皮 ~ 酥脆而不油膩, 有著魚的鮮香, 郤沒有魚的腥味, 鹹香的鹹蛋醬呈流沙狀態, 特別美味!
玻璃脆皮炸子雞 ~ 即叫即炸! 粵菜常見的菜品, 色澤紅亮又有光澤, 外皮薄而酥香鬆脆, 肉質嫩滑柔軟多汁, 還完全不油膩!
豉油皇炒鵝腸 ~ 這可能是我食過最好食的鵝腸! 完全沒有油脂油膩感, 新鮮爽脆又彈牙, 白裡透紅的顏色, 鹹鮮乾身又沒腥味, 這鵝腸還帶著鵝肝呢!
黃金流沙蝦球 ~ 又金黃又紅的顏色很喜慶! 原隻去殼去腸蝦球大大隻, 肉質爽口彈牙又鮮甜, 酥炸後外皮金黃酥脆口感Q彈, 是極致的享受!
砵酒焗桶蠔 ~ 大大隻蠔, 半煎炸至金黃焦脆, 以又香又甜的砵酒做醬汁, 更加突出蠔味濃鬱及鮮美!
失傳醬脆皮生炒骨 ~ 酸酸甜甜層滿滿! 腩排連骨, 肉質超嫩, 沒有豬膻味! 炸至外脆肉軟, 回鑊拌汁時間掌握得剛剛好!
西班牙烤乳豬 ~ 歷史悠久的美食, 烤乳豬一般選用3周大的小豬! 烤至金黃酥脆的豬皮, 肉質汁水飽滿且沒有任何豬膻味, 雖然不像傳統以盤切豬, 但肉質一樣是又鮮又嫩的!
最後來個富貴夜明珠 ~ 超大煎堆, 不油不膩, 又香大脆又軟糯, 芝麻更是點睛之作!
凍檸茶 ~ 想不到竟然有凍檸茶! 茶底濃厚不澀, 很醇厚! 其實還有很多很多古法菜餚, 下次再來逐一試試!
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