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Restaurant: Empire City Roasted Duck
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
Level4
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大都.英雄傳
2016-04-18 9859 views
元大都,又稱大都,元世祖忽必烈大汗開國之始定為京師,是為現代北京市區至古遺址所在地.鉄馬蹄聲,滾滾黃土的畫面對我而言有點遠,不過金庸筆下的{射鵰英雄傳}不就繪形繪聲形容過?其時還是宋末大都未成,金輪法王的高足霍都就有一個,此都不同彼都,彼都又有別於現在想談談的大都.烤鴨.不知鴻星集團旗下大都烤鴨,取名是否有歷史含意,不過名字古意盎然,令人不禁產生聯想.個人覺得店舖招牌typeface設計頗堪玩味,幾何線條儼如古跡城垣,而將鴨字除去鳥以剪影代之,就顯有點青澀的基本設計概念,不過整個graphic蠻是對題,且癹揮到圖像記憶的功效,潛而默化加深顧客印象.店舖裝潢調子灰暗,以磚石䂶成牆壁,門外天花牆腳用焗光效果營造氣氛,並以連串木炭裝飾,巧妙將老套變成新派;唯一顯得突兀是內部每個卡位頂頭掛燈,跟整體設計不大協調,感覺華麗有餘型格不足.是次跟幾位瑞士女孩造訪大都,她們説在瑞士吃不到像樣中式烤鴨,所以訪港之旅,最期待還是香港各式美食.我們幸運地前一天訂座便有位,安排了靠壁四人卡座,檯椅寛闊舒服;舉目所見除了本地人,外國人也不少.點了四人套餐$1188,皆因項目不少,滿足品嚐片皮
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元大都,又稱大都,元世祖忽必烈大汗開國之始定為京師,是為現代北京市區至古遺址所在地.鉄馬蹄聲,滾滾黃土的畫面對我而言有點遠,不過金庸筆下的{射鵰英雄傳}不就繪形繪聲形容過?其時還是宋末大都未成,金輪法王的高足霍都就有一個,此都不同彼都,彼都又有別於現在想談談的大都.烤鴨.

不知鴻星集團旗下大都烤鴨,取名是否有歷史含意,不過名字古意盎然,令人不禁產生聯想.個人覺得店舖招牌typeface設計頗堪玩味,幾何線條儼如古跡城垣,而將鴨字除去鳥以剪影代之,就顯有點青澀的基本設計概念,不過整個graphic蠻是對題,且癹揮到圖像記憶的功效,潛而默化加深顧客印象.
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 店舖裝潢調子灰暗,以磚石䂶成牆壁,門外天花牆腳用焗光效果營造氣氛,並以連串木炭裝飾,巧妙將老套變成新派;唯一顯得突兀是內部每個卡位頂頭掛燈,跟整體設計不大協調,感覺華麗有餘型格不足.

是次跟幾位瑞士女孩造訪大都,她們説在瑞士吃不到像樣中式烤鴨,所以訪港之旅,最期待還是香港各式美食.
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 我們幸運地前一天訂座便有位,安排了靠壁四人卡座,檯椅寛闊舒服;舉目所見除了本地人,外國人也不少.
點了四人套餐$1188,皆因項目不少,滿足品嚐片皮鴨之餘,還有各式淮揚前菜和包點:
開胃鮮菓
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 {開胃鮮菓}
侍者端來茶水後,便放下一碟鲜菓,是火龍果和蜜瓜,原來這𥚃是奉以餐前果.跟大家傳統中菜慨念有些出入,但又跟上時代步伐,營養學家不是說生果不該餐後享用?

{淮陽三銹}
牡丹蝦仁
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 -牡丹蝦仁
淮掦菜講究刀功精細,口味清淡;這道菜造型美麗,八隻蝦仁直片成兩半,伴以青瓜片,鋪成花卉圖案;蝦仁爽口彈牙,青瓜清新味美,盡顯視覺及味覺享受.
順帶一提國內的牡丹蝦仁是功夫菜,高檔宴會常備,做法跟香港大相逕庭..
醬蘿蔔
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 -醬蘿蔔
醬蘿蔔傳統做法是將生蘿蔔切段或片,反覆用鹽糖醃漬擠乾,最後以白糖醬油白醋加水調味,再冷藏多天而成.
桌上醬蘿蔔份量不少,尤其單人獨享,因為外國朋友吃不慣這類醬菜,而我就十分喜歡了;質感爽脆,味道咸甜得宜,很開胃.
烏鎮餚肉
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 -烏鎮餚肉
烏鎮乃江南著名水鄉,有"魚米之鄕,絲綢之府"之稱.烏鎮菜系隸屬江淅菜,而餚肉是江蘇鎮江的一款淮揚名菜.豬蹄用鹽和硝水醃漬,輔以各式香料紹酒燉煮.
餚肉八件呈錂形,典雅美觀,用料亦十分充足,肉瘦香糯,皮色晶瑩,可是質感偏實,很飽肚..
大都烤鴨
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大都烤鴨
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 {大都烤鴨}
據悉此店選取北京白河浦有機飼養的嫰鴨,脂肪較少;由明火掛爐,荔枝木燻烤,到切法,均是參考傳統北京技巧和做法.
果然上碟的鴨皮油光亮澤,片去皮底肥膏,皮脆而不膩,鴨肉則鮮嫰細緻,伴以荷葉薄餅和京葱配菜,滋味無窮,朋友們均不斷稱讚,説是最漂亮窩心的烤鴨,多吃也不會肥.
元貝鴨絲羮
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 {元貝鴨絲羮}
材料十足的湯羮,有元貝鴨絲豆干和竹笙,味道有點像街邊碗仔翅,吃罷已飽了一半.
湖南大千烤鴨
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 {湖南大千烤鴨}
湖南湘菜系,以辣味豐富見稱.
起肉後的鴨骨加乾葱辣椒唐芹蔥段和生薑爆香,基本上鴨肉無幾,只嚐骨髓精華,對外國女孩來説有點吃力.
糖醋魚塊
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 {糖醋魚塊}
菠蘿洋蔥彩椒爆炒炸得香脆的魚塊,調以糖醋汁;甜酸得宜,十分可口.
鹹肉津白
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 {鹹肉津白}
咸肉毛豆津菜份量足,咸肉有點像pancetta,膄脂溶進湯汁給津菜盡吸胎盡,毫不肥膩之餘,亦帶出菜葉的鮮甜.
鮮肉鍋貼
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 {鮮肉鍋貼}
煎得噴香的鍋貼,外皮底部香脆,面皮不韌,而饀料肉汁濃稠,很好.
淮陽灌湯小籠包
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 {淮陽灌湯小籠包}
小籠包子皮薄肉嫰,內𥚃湯汁豐盈,用筷子夾起,儼然小小藝術品.

整晚各個菜餚由清淡至濃烈,大多美味亮麗,加上環境整潔新派,平民化的價錢..對外國朋友來説,絕對是一趟美好經驗!不過略為不足處,是人手非常缺乏,縱使員工想給予殷勤服務,也顯得力有不遞..
 
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Decor
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    Date of Visit
    2015-10-24
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $350 (Dinner)
    Recommended Dishes
    大都烤鴨
    大都烤鴨
    糖醋魚塊