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2015-06-23
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最近友人在Instagram上輕輕叫喚我，想要嚐嚐影片中自製鱆魚燒。話說我個人就覺得毫無特別之處，動手製作其實不難。不過朋友看來對這個興致勃勃，此行……應該勢在必行了。 大阪李朝園，一聽到名字就覺得有點怪怪的不協調。大阪，指的大抵是日本其一地方；李朝，則教人想起韓國古時其一朝代。又日又韓，基於概念，多國菜經常易中伏。因此之前雨傘運動期間，就算有港人八折的優惠，都提不起勁去一嚐。 分了普通座位及高枱兩邊，本想坐高枱。但店方為確保安全，限制坐高枱的客人不能享用鱆魚燒。這次就是為鱆魚燒而來，只好捨棄我愛的高枱座位了。幸好環境不算太擠逼，衛生情況也合格，不會坐立不安。 店內有掛上本週精選餐牌，不時推出特別餐點款式，不妨看看參考一下。 日式韓式兩國餐點都分別夾雜其中，餐牌確實是多花款的。質素如何就不得而知，唯有自己試試看吧。 可以買走店方自家製泡菜，$38（300g）或$58（500g）。另外還看到不少寫明李朝園三字的包裝食品在櫥窗展列。但這裏大概沒有出售，只作陳列用，推斷要到日本店才買到。 泡菜為店方自家製，不是外來取貨的，跟外帶的一樣。這個可以任食，入座後不久職員就會以一樽裝滿的
大阪李朝園，一聽到名字就覺得有點怪怪的不協調。大阪，指的大抵是日本其一地方；李朝，則教人想起韓國古時其一朝代。又日又韓，基於概念，多國菜經常易中伏。因此之前雨傘運動期間，就算有港人八折的優惠，都提不起勁去一嚐。
分了普通座位及高枱兩邊，本想坐高枱。但店方為確保安全，限制坐高枱的客人不能享用鱆魚燒。這次就是為鱆魚燒而來，只好捨棄我愛的高枱座位了。幸好環境不算太擠逼，衛生情況也合格，不會坐立不安。
店內有掛上本週精選餐牌，不時推出特別餐點款式，不妨看看參考一下。
日式韓式兩國餐點都分別夾雜其中，餐牌確實是多花款的。質素如何就不得而知，唯有自己試試看吧。
可以買走店方自家製泡菜，$38（300g）或$58（500g）。另外還看到不少寫明李朝園三字的包裝食品在櫥窗展列。但這裏大概沒有出售，只作陳列用，推斷要到日本店才買到。
泡菜
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鱆魚小丸子 $98此為新諗頭，兩人份，自家製作鱆魚燒。店方提供鱆魚燒模、製作工具、原漿、各款配料、醬汁及調味。星期一至四晚上六時後價格提升至$128，限量供應。而五六日晚上六時後也是$128，且要事先致電預約。老實說這個只是用來過過癮的，說要追求用料及味道的話大概非此道。
先下點油避免黏鍋，等一會熱好油就下點蘿蔔粒測試溫度。如果滾起滋滋作響就可以下粉漿了。
然後當然是自由下材料了，我全部都吃就什麼都放點吧。
燒了一段時間，可以嘗試轉轉面，再注入粉漿以製成圓球。
鱆魚燒一底可製十八粒，熟度差不多，外皮呈金黃微脆就是收成之時。其實平鋪只可放滿一碟十五粒，其他的疊上去好了。唧上沙拉醬及照燒汁，灑上木魚碎及紫蘇碎後大功告成。
沒有太多可評論，因為自己動手要視乎客人手勢技巧。不過味道配搭上也算特別，要知道這是日本的韓國菜。在日式鱆魚燒的基礎上加入韓式泡菜一元素。但先前提過這裏的泡菜不是酸辣的，單有辣味很溫和。因此放入鱆魚燒中作配料都不會造成很大影響，倒是多了一點香。
石鍋豬肉泡菜飯
$68
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石鍋豬肉泡菜飯 $68既然吃韓國菜，總想嚐嚐那份熱氣騰騰的石鍋料理。本想吃牛肉飯，但最近皮膚狀態不佳，雖然我不會化妝打扮，但還是正正常常的好吧？為免蛋白反應，少吃牛肉好了，豬肉是副選。不過辣醬仍要照落，其實那一點點根本不辣，稠稠的只有微微辣香，甜味更重。
加點辣醬拌勻之後，飯粒未會過分粉爛，但的確綿軟濕潤。豬肉份量實則不多，且為碎肉，拌好後都不太顯眼。只有連著菠菜、芽菜、蘿蔔絲及泡菜等蔬菜類同食的時候。不是爽爽的，有點肉質嚼感就明顯可分辨。
一下子掀起飯底，完完整整的飯焦結集成塊。焦脆香口，不會太油太淋身，咬下去滲來的就是焦香味。未有過份苦燶，飯焦層嚼著算有些少煙韌。
芝士韓風煎餅
$68
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芝士韓風煎餅 $68一份煎餅不是平時那般以原貌上桌，這裏先分切好以碟盛上。大概有十六小塊，其實吃下來份量是剛剛好的。賣相跟餐牌所示相似，也都知道芝士是不多的，輕下少許來提提香。
跟普通肉碎蔥餅沒有大分別，不得不說算是用足料，不會吃到一口只有淨餅。蔥香細清，有點甘筍爽脆，肉碎不肥膩韌口。煎餅底稔軟鬆身，本就夠味，蘸點圖個酸甜去膩。
白桃乳酸
$28
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白桃乳酸 $28沒有在餐牌上出現，本來想飲巨峰口味，但售罄，店方推介這個。白桃味道不算太古怪，未至於是難以接受的人工味。間中還有點點果肉細粒，喝下去更不怕單調了。
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