祥興麵家 (Closed)

祥興這間舖頭是我數日前建議Openrice 加上網站, 或許大家行鴨寮街看電話或電子零件時, 可能都會留意這間有兩個竹蘿在門口的舖頭.祥興在鴨記已經很多年, 看門前的雜誌介紹, 已經有三十多年歷史. 佢地門前的兩隻蘿, 一個是放田雞, 一個是放蟹. 皆因他們的鎮店之寶是是- 生劏田雞粥及蟹王煲仔粥.我多數都會幫襯生劏田雞粥, 每碗粥都有一隻田雞作材料, 伙記會立刻在蘿內揀一隻新鮮田雞, 即劏即煮, 五分鐘左右, 就有一碗新鮮田雞粥.田雞由於非常新鮮, 所以非常鮮甜, 而且肉質非常彈口.一隻田雞其實可以食的肉很有限, 我最喜愛兩條田雞腿, 真是天下美味.今日另外我亦叫了一客白灼魚皮, 魚皮是鯇魚皮, 只能短短白灼數秒, 加以蔥薑絲拌食, 另外亦有碟醬油佐膳.伙記講白灼魚皮很講究時間控制, 太久就會硬. 我第一次食這味魚皮是在國內, 鮮美之處印象十分深刻. 因為難整關係, 所以一般舖頭都沒有供應, 在香港我只在靠得住食過一次, 不過要成35 元, 在祥興同樣做得爽脆, 都係20 元. 一粥一小食, 都只是40 元. 能以這價錢食到這種鮮味, 實在物超所值.伙記亦相當好客, 皆因很多街坊幫襯