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2016-01-31
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在PMQ閒逛等T先生撲出來陪伴。忽然想起早前看雜誌介紹過附近的一家新開的天婦羅店天海 TENKAI, 興起了不如去看看的念頭。若說香港最好的天婦羅店, 我想很多人都會推薦一宝。畢竟一宝在日本是過百年的老店, 雖然渡洋而來但也必定有他們的一套準則, 令人信心十足。只是對我來說, 一宝的門檻不低(不論午市或是晚市), 總是令人卻步。早前見到幾位朋友介紹另一家天婦羅專門店天秀, 價錢要親民一點, 似乎也很值得一試。無獨有偶三家天婦羅專門店都選擇開在上環, 各人步行距離不過是十分鐘以內, 是有心還是無意, 要互相較勁一番?每杯分開沖泡的綠茶中午的天海吃得比較簡單, 定價劃一為HK$180+10%, 可選天丼、吉列豬扒丼、南蠻炸雞丼、天婦羅蕎麦麵, 並沒有像一宝般推出午市的おまかせOmakase。未食, 先感動。女將おかみ所奉上的綠茶甘甜燙熱, 以接近凍僵的手捧起, 實在是暖到心中去。吃到尾更發現, 每一杯綠茶都是由她獨立沖泡: 加綠茶粉、熱水, 輕輕拌勻, 奉客。不是甚麼困難的事, 卻杯杯滿載店家的誠意。前菜坐在位置上看著長澤佳明師傅拿出作天婦羅的食材, 嚴肅地撥動鑊中的油查看溫度, 實在是賞
在PMQ閒逛等T先生撲出來陪伴。忽然想起早前看雜誌介紹過附近的一家新開的天婦羅店天海 TENKAI, 興起了不如去看看的念頭。
若說香港最好的天婦羅店, 我想很多人都會推薦一宝。畢竟一宝在日本是過百年的老店, 雖然渡洋而來但也必定有他們的一套準則, 令人信心十足。只是對我來說, 一宝的門檻不低(不論午市或是晚市), 總是令人卻步。早前見到幾位朋友介紹另一家天婦羅專門店天秀, 價錢要親民一點, 似乎也很值得一試。無獨有偶三家天婦羅專門店都選擇開在上環, 各人步行距離不過是十分鐘以內, 是有心還是無意, 要互相較勁一番?
每杯分開沖泡的綠茶中午的天海吃得比較簡單, 定價劃一為HK$180+10%, 可選天丼、吉列豬扒丼、南蠻炸雞丼、天婦羅蕎麦麵, 並沒有像一宝般推出午市的おまかせOmakase。
未食, 先感動。女將おかみ所奉上的綠茶甘甜燙熱, 以接近凍僵的手捧起, 實在是暖到心中去。吃到尾更發現, 每一杯綠茶都是由她獨立沖泡: 加綠茶粉、熱水, 輕輕拌勻, 奉客。不是甚麼困難的事, 卻杯杯滿載店家的誠意。
前菜坐在位置上看著長澤佳明師傅拿出作天婦羅的食材, 嚴肅地撥動鑊中的油查看溫度, 實在是賞心樂事。與此同時, 午餐的前菜也送到了我面前。簡單清新的沙律菜淋上的是以蘿蔔蓉和醬油混出的醬汁, 清爽微酸, 很是開胃; 小茶碗蒸的份量的骰, 內里的材料卻不欺場, 蛋香濃郁, 只是氣泡稍多, 口感就不夠滑了。
天丼
天丼
$180
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豐盛的天婦羅飯, 足以驅走早上事事不順的晦氣。面對琳瑯滿目的炸物, 竟然有不知從何入手之感? 兩隻炸蝦、一片魚、蓮藕、大蔥、西蘭花、舞菇, 還有一隻蛋。雖然已經淋上了大量的天婦羅汁, 但炸漿入口依然香口, 薄薄的, 非常好吃。
個人比較中意吃的是蓮藕, 脆甜可口, 令我驚訝; 舞菇的香味也很令人印象深刻; 從來沒想到西蘭花也可以用來炸, 而且出來的效果不俗。炸蝦, 本以為細小的它會很普通, 但竟是味道鮮甜, 美味不已。
在香港的日式料理店中吃的天丼, 從來就不曾見過炸溏心雞蛋。明明就是一個平民化、好吃、又受歡迎的食材, 為什麼就不肯放到菜單中? 猜想是大部分店子都嫌煩 - 把蛋炸一炸不難, 難就難在要把溏心雞蛋準備好。太費時、太麻煩, 又不是可以賣錢的高級食材, 就放棄算了。此想法未免有點腹黑, 但大約是八九不離十。把雞蛋刺穿、流出的蛋汁混合粒粒飽滿的北海道大米和天婦羅汁, 入口特別香甜。只是, 雖然我明白把天婦羅汁加入天丼才奉客是正常不過的做法, 卻覺得天婦羅汁下得不少, 飯吃到最後, 嫌有點兒濕了。
本來以為又是味噌湯, 興趣缺缺的, 飯吃到一半才打開來看, 竟然是蜆湯! 訝異之餘更覺得這清甜的湯與天丼更為合拍, 當然是飲得一滴不剩。
天婦羅蕎麦麵 LUNCH SET
$180
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天婦羅蕎麦麵天婦羅蕎麦麵的內容和天丼差不遠, 不過天婦羅沒有沾上汁醬。除了附上芥末、蔥碎來給食客為蕎麦麵沾汁調味, 也有附上鹽粒, 若是覺得天婦羅不夠味, 也可以以之調整。只是根據T先生所言, 基本上不用也已經很好。
討了一口蕎麦麵, 口感是我所吃過最爽口的, 個人很是中意。
そば湯 sobayu但在這麼冷的天氣下吃冷蕎麦麵, 也難為T先生了。本想叫他多飲綠茶保持身體溫暖, 但此時小店員拿來壺子一個, 叫他倒一些入沾汁之內, 熱熱地飲了。嗯? 這是怎樣的一個做法? 和吃沾麵之後飲湯好相似啊。答曰, 這是そば湯, 即是煮蕎麦麵的水, 飲了對身體有益。
原來, 蕎麥粉之內是含有很高的營養價值的維他命和纖維質, 但這些營養和維他命在煮食的期間都會流失, 並融於水中。解決方式就是吃完蕎麥麵之後, 除一點そば湯飲了, 補充一下!
撇開這些不說, 吃完冷凍凍的蕎麥麵, 飲一碗熱湯, 還真的是通體舒爽呢。
但始終, 要試到天海的真實力, 午餐是不足夠的, 還是要晚上來吃おまかせOmakase吧? 不
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