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2023-11-12
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知道中間道H Zentre開了一間全新的日式料理，我當然要約埋朋友一同前往，來到時先經過一道神秘的玻璃門，來到一木系吧枱，一方面可欣賞師傅的精湛手藝，另一方面更可嘗到美味嘅日式料理，真是一舉兩得！前菜先來了鮮甜的無花果配上柔軟黏滑的水雲，酸酸甜甜，非常開胃。粒貝再有鮮活的粒貝，切至厚薄適中，入口味道爽口清甜，帶有淡淡海水味。鰹魚清湯除了清甜的鰹魚湯中，師傅更以高超手藝，把豆腐切成菊花豆腐，甚有心思。北海道赤鮑魚鮑魚先以昆布清酒清蒸三小時，讓味道滲入鮑魚當中，師傅再右上鮑魚肝的醬汁，入口帶濃厚的鮑魚香，且口感彈牙軟腍。天婦羅秋刀魚這可謂心思之作，先把秋刀魚捲着紫蘇葉再沾上天婦羅輕炸，做到外層金黃，內裡仍保持嫩滑口感，輕點醬汁更甜鮮香。天婦羅烏賊把烏賊沾上薄薄嘅天婦羅，薄透而有光澤、口感爽脆鮮美，外脆內彈。天婦羅銀杏銀杏上加上薄薄的天婦羅粉漿輕炸，入口輕柔，外糯内脆。天婦羅北海道毛蟹用上原隻毛蟹拆肉連蟹膏混合，再釀回蟹蓋內再炸，口感香口之餘，仍食到其鮮甜味道，蟹味濃郁。酸汁白子不時不食，今回再有軟綿滑溜的白子，加上自家酸汁、大蔥作調味，奶油鮮甜，口感Creamy。大掃羅・中掃羅・醬油漬赤身
前菜先來了鮮甜的無花果配上柔軟黏滑的水雲，酸酸甜甜，非常開胃。
粒貝再有鮮活的粒貝，切至厚薄適中，入口味道爽口清甜，帶有淡淡海水味。
鰹魚清湯除了清甜的鰹魚湯中，師傅更以高超手藝，把豆腐切成菊花豆腐，甚有心思。
北海道赤鮑魚鮑魚先以昆布清酒清蒸三小時，讓味道滲入鮑魚當中，師傅再右上鮑魚肝的醬汁，入口帶濃厚的鮑魚香，且口感彈牙軟腍。
天婦羅秋刀魚這可謂心思之作，先把秋刀魚捲着紫蘇葉再沾上天婦羅輕炸，做到外層金黃，內裡仍保持嫩滑口感，輕點醬汁更甜鮮香。
天婦羅烏賊把烏賊沾上薄薄嘅天婦羅，薄透而有光澤、口感爽脆鮮美，外脆內彈。
天婦羅銀杏銀杏上加上薄薄的天婦羅粉漿輕炸，入口輕柔，外糯内脆。
天婦羅北海道毛蟹用上原隻毛蟹拆肉連蟹膏混合，再釀回蟹蓋內再炸，口感香口之餘，仍食到其鮮甜味道，蟹味濃郁。
酸汁白子不時不食，今回再有軟綿滑溜的白子，加上自家酸汁、大蔥作調味，奶油鮮甜，口感Creamy。
大掃羅・中掃羅・醬油漬赤身大掃羅經網燒一下，油脂盡出，油香滿溢。
中拖羅入口甘香，再有山葵漬微辣口感，更添層次。
赤身先經豉油漬再捲上新鮮淮山，入口柔軟而爽脆，口感細膩。
鹽燒新鮮銀鱈魚來到時已見到其豐富的油脂，香甜軟滑，入口即化，魚肉嫩滑有油香，而不會有油膩感。
北海道雲丹用上兩種不同海膽(馬糞海膽及白海膽)，再添上咸香的三文魚籽和赤醋壽司飯，最後再輕撒雪鹽，可謂更添味道層次。
香箱蟹土鍋御飯貌似Risotto的感覺，當中還見到其松葉蟹肉、蟹膏等，鮮味十足，而其米飯亦吸盡了松葉蟹的精華，香氣撲鼻，啖啖蟹肉的鮮味！
果物最後送上爽脆彈牙的香印提子和入口清甜的靜岡蜜瓜，讓人食到最後都甜入心！
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