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2019-07-03
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六月最後一個星期六晚上，灣仔。身邊有位朋友跟我一樣非常愛吃麻辣，而且他已經近乎狂熱的程度，通常隔沒多久就會來個川辣聚會，這次他就訂了這家川菜餐廳。門面裝潢，桌椅擺設走中國古典風，我們更被安排了景觀卡位，舒適不錯。菜牌款式眾多，有幾款套餐，也有火鍋，我們都嗜辣，當然要幾款正常辣度的菜以佐酒。前菜有兩款，豆腐四季豆跟脆皮花生，花生外皮脆而甜，入口後卻有辣味慢慢滲出，想不到前菜已經讓胃部作好辣的準備。辣子肥腸為一道川菜美食，肥腸就是豬大腸，本人是非常討厭吃大腸的那個味道，感覺很不乾淨，但這道菜卻顛覆了我對豬大腸的傳統觀念。腸裡面的脂肪油份被火全爆走，辣椒份量很多，吃起來香辣可口，最重要的是沒有半點腥味，鮮香完全不油膩，佐酒簡直是一絕。酸辣三鮮，是一道涼拌菜，表面的蔥花跟香菜已經埋成一座小山，一勺下去，裡面是滿滿的料，有蝦，魷魚和貴花蚌。底下的原來是蕨根粉，混合大量的辣椒碎和蒜粒，口感跟魔芋一樣清爽Q彈，做法跟那個酸辣湯味道很有泰國東北菜的家鄉味，越辣越開胃越吃得多，太想念這個味道了。干鍋肥牛粒，為常見川菜之一，原個鍋上桌還在不斷煮，鍋氣十足，辣香撲鼻，吃干鍋的精華所在就是馬鈴薯。辣度其實很夠
身邊有位朋友跟我一樣非常愛吃麻辣，而且他已經近乎狂熱的程度，通常隔沒多久就會來個川辣聚會，這次他就訂了這家川菜餐廳。
門面裝潢，桌椅擺設走中國古典風，我們更被安排了景觀卡位，舒適不錯。
菜牌款式眾多，有幾款套餐，也有火鍋，我們都嗜辣，當然要幾款正常辣度的菜以佐酒。
前菜有兩款，豆腐四季豆跟脆皮花生，花生外皮脆而甜，入口後卻有辣味慢慢滲出，想不到前菜已經讓胃部作好辣的準備。
辣子肥腸
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辣子肥腸為一道川菜美食，肥腸就是豬大腸，本人是非常討厭吃大腸的那個味道，感覺很不乾淨，但這道菜卻顛覆了我對豬大腸的傳統觀念。
辣子肥腸
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酸辣三鮮
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酸辣三鮮，是一道涼拌菜，表面的蔥花跟香菜已經埋成一座小山，一勺下去，裡面是滿滿的料，有蝦，魷魚和貴花蚌。
酸辣三鮮
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酸辣三鮮
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酸辣三鮮
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干鍋肥牛粒，為常見川菜之一，原個鍋上桌還在不斷煮，鍋氣十足，辣香撲鼻，吃干鍋的精華所在就是馬鈴薯。辣度其實很夠，
但我們都覺得不論馬鈴薯還是牛肉粒，可以切薄一點，或是切小一點，充分吸收辛辣以後，一定會更加香口惹味。
其實吃到現在我們是越吃越起勁，因為那個麻度跟辣道實在太對味，想不道最後的干煸四季豆更加精采。
干煸四季豆
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桂花糕
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精彩火辣過後，送來一份桂花糕，桂花糕散出淡淡鮮桂花清香，而不是香精味，裡面有些鮮百合花瓣，增加香氣跟口感層次。跟部長聊天的時候才知道原來大廚是四川人，而且老闆以前也是開川菜館的，難怪友人說，這裡的味道就是他十多年前吃到的川味，現在已經很難吃得到了，特別在香港，川菜館滿街都是，但吃過會回頭的屈指可數，更別說正宗的味道。
今天晚上友人找回了久違的味道，也讓我一開眼界，實在太過癮了。
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